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　　近期，主流媒體相繼曝出國(guó)內(nèi)部分大米鎘含量超標(biāo)的新聞，把每天都要出現(xiàn)在餐桌上的大米質(zhì)量問(wèn)題推到了風(fēng)口浪尖。與此同時(shí)，以大米為主要原料的釀酒行業(yè)也隨之受到關(guān)注。

　　浙江紹興檢驗(yàn)檢疫局一直重視對(duì)出口黃酒原料的監(jiān)管工作，培育和強(qiáng)化企業(yè)的原料質(zhì)量意識(shí)，近期更加重視采取多種措施督促出口企業(yè)把好原料質(zhì)量關(guān)，提升出口黃酒質(zhì)量。

提早建設(shè)基地 

　　紹興檢驗(yàn)檢疫局未雨綢繆，超前將“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程食品安全管理的先進(jìn)理念灌輸給企業(yè)，在黃酒行業(yè)率先開(kāi)展糯米基地建設(shè)和備案，從源頭保障出口酒的質(zhì)量安全，在源頭控制上打了一個(gè)漂亮的“超前仗”。 

　　“幸虧我們?cè)缱咭徊剑⒑屯晟屏俗约旱呐疵坠?yīng)基地，在這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，要特別感謝紹興局對(duì)我們的幫助和促動(dòng)。”紹興縣唐宋酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)朱清堯介紹道，企業(yè)在安徽白湖建立了6000畝自己的原料供應(yīng)基地，這才不至于驚惶失措。

　　在黃酒糯米基地建設(shè)上，自2006年以來(lái)，紹興檢驗(yàn)檢疫局與相關(guān)企業(yè)多次深入糯米原料基地，幫助出口企業(yè)建立糯米原料基地各項(xiàng)管理制度。2008年，紹興檢驗(yàn)檢疫局與中國(guó)水稻研究所聯(lián)合舉辦糯米原料基地植保員培訓(xùn)班，為紹興出口酒廠培訓(xùn)糯米種植基地植保員54人。在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，紹興檢驗(yàn)檢疫局出臺(tái)了《出口紹興酒釀造糯米、小麥原料實(shí)施檢驗(yàn)檢疫備案管理要求》，規(guī)定出口黃酒企業(yè)應(yīng)建立原料基地，根據(jù)進(jìn)口國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)選用農(nóng)藥并指導(dǎo)基地用藥，嚴(yán)格原料驗(yàn)收，按“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的生產(chǎn)管理模式生產(chǎn)出口紹興酒。2009年，紹興檢驗(yàn)檢疫局前瞻性的監(jiān)管措施引起地方政府重視，市政府出臺(tái)政策鼓勵(lì)黃酒企業(yè)建立完善糯米原料供應(yīng)基地，按每畝30元標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。通過(guò)3年的共同努力，紹興出口酒廠逐漸與原料基地形成供求穩(wěn)定、質(zhì)量共擔(dān)、利益共享的有機(jī)整體。 

管控農(nóng)藥殘留

　　在基地建設(shè)中，農(nóng)藥的管控和在糯米中的成分殘留監(jiān)控是關(guān)鍵性的一環(huán)。紹興檢驗(yàn)檢疫局每年對(duì)各出口黃酒企業(yè)基地進(jìn)行考核和復(fù)審，并要求出口紹興酒注冊(cè)企業(yè)必須建立完善的糯米種植基地農(nóng)藥管理制度，保證出口紹興酒糯米原料符合有關(guān)安全衛(wèi)生要求。同時(shí)，根據(jù)“日本肯定列表制度”，加大對(duì)糯米中農(nóng)藥殘留檢測(cè)，并根據(jù)基地實(shí)際用藥情況，每年適度動(dòng)態(tài)調(diào)整農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目。自2010年以來(lái)，共檢測(cè)原料糯米186批，農(nóng)藥殘留項(xiàng)目837個(gè)，對(duì)于有超標(biāo)農(nóng)藥成分的糯米，堅(jiān)決杜絕不流入出口黃酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
 
　　浙江塔牌紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理潘興祥說(shuō)：“基地建設(shè)能幫扶企業(yè)從源頭有效控制原料農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，提高產(chǎn)品質(zhì)量。以前非基地原料經(jīng)常出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況，特別是禁用農(nóng)藥甲胺磷也能經(jīng)常檢測(cè)到。自從建立基地以后，農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題逐年好轉(zhuǎn)，近兩年沒(méi)有檢測(cè)到禁用農(nóng)藥殘留，其他農(nóng)藥殘留雖檢測(cè)到，但都符合標(biāo)準(zhǔn)要求，有效地提高了產(chǎn)品衛(wèi)生的合格率。”
 
　　與此同時(shí)，紹興檢驗(yàn)檢疫局一直根據(jù)進(jìn)口國(guó)的技術(shù)法規(guī)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)出口黃酒的潛在風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行前瞻性研究分析、防范潛在風(fēng)險(xiǎn)。自2010年開(kāi)始，根據(jù)歐盟相關(guān)預(yù)警信息，要求每一家出口黃酒企業(yè)對(duì)每一個(gè)原料產(chǎn)地，每年做原料糯米的轉(zhuǎn)基因檢測(cè)，從源頭上保證出口黃酒的轉(zhuǎn)基因成分控制。從已經(jīng)檢測(cè)的3年數(shù)據(jù)來(lái)看，共檢測(cè)90個(gè)原料數(shù)據(jù)，均未檢出原料中的轉(zhuǎn)基因成分，符合相關(guān)法律法規(guī)要求。 

在創(chuàng)新中發(fā)展

　　目前，紹興地區(qū)共建有出口紹興酒糯米原料基地10個(gè)，面積達(dá)3萬(wàn)畝，取得了明顯成效，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，呈現(xiàn)出在創(chuàng)新中不斷發(fā)展的趨勢(shì)： 

　　黃酒基地建設(shè)的動(dòng)力不斷提升。基地建設(shè)的重要性不斷得到認(rèn)同，政府重視、部門(mén)參與、企業(yè)響應(yīng)、農(nóng)戶擁護(hù)的局面逐漸形成。 

　　基地建設(shè)的運(yùn)行機(jī)制逐步完善。目前，各基地在政府主導(dǎo)扶持、龍頭企業(yè)帶動(dòng)發(fā)展、各類(lèi)主體責(zé)任細(xì)化、農(nóng)戶行為利益驅(qū)動(dòng)、基地日常管理服務(wù)等各個(gè)方面的機(jī)制不斷得到完善。特別是浙江塔牌紹興酒有限公司的“雙邊保護(hù)價(jià)”、浙江古越龍山紹興酒有限公司的“多地區(qū)建立基地，豐富地源”等做法積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。 

　　基地建設(shè)的效益不斷顯現(xiàn)。紹興地區(qū)出口黃酒基地建設(shè)不但數(shù)量不斷增加，質(zhì)量不斷提升，而且管理方式不斷創(chuàng)新，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益不斷顯現(xiàn)。2012年，紹興地區(qū)出口黃酒1413批，14945千升，金額為2725萬(wàn)美元，與2011年同期相比，總體呈現(xiàn)量增價(jià)升的發(fā)展好趨勢(shì)，總的出口批次下降1.1%，總的出口貨重同比上升3.4%。從近幾年紹興地區(qū)黃酒的出口情況來(lái)看，質(zhì)量一直比較穩(wěn)定，無(wú)國(guó)外通報(bào)及退貨發(fā)生。
 
　　一直以來(lái)，紹興檢驗(yàn)檢疫局每年在黃酒原料糯米收購(gòu)和冬釀生產(chǎn)前，都會(huì)出臺(tái)相關(guān)文件，強(qiáng)調(diào)對(duì)糯米原料控制的重要性，要求企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)把原料入廠驗(yàn)收和檢測(cè)關(guān)，要高度重視釀造用原料糯米的質(zhì)量安全控制，制定糯米原料的農(nóng)藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，用于出口黃酒釀造的糯米原料必須來(lái)自檢驗(yàn)檢疫備案基地，并建立原料批次管理制度。對(duì)每一批的糯米進(jìn)行檢測(cè)，確保出口黃酒冬釀原料符合標(biāo)準(zhǔn)要求，杜絕不合格原料用于出口黃酒的釀造。 

文章來(lái)源華夏酒報(bào)　　紹興檢驗(yàn)檢疫局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后將繼續(xù)加大對(duì)出口黃酒原料糯米的監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，督促企業(yè)高度重視基地建設(shè)工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，形成密切配合、齊抓共管的合力，從源頭這個(gè)基礎(chǔ)環(huán)節(jié)上，加強(qiáng)對(duì)出口黃酒質(zhì)量安全控制。