1月1日，山東即墨妙府老酒有限公司第五屆妙府老酒封壇節(jié)啟動(dòng)，同時(shí)，青島妙府黃酒文化旅游園揭牌。500余位嘉賓見(jiàn)證了這一盛事全程。
“妙府老酒作為中國(guó)北方黃酒的優(yōu)秀代表，20余年來(lái)，始終堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)至上的原則不動(dòng)搖，著力為廣大消費(fèi)者生產(chǎn)提供安全、放心和健康的老酒系列產(chǎn)品。
文章來(lái)源華夏酒報(bào)市場(chǎng)和社會(huì)的一致贊譽(yù)，將一如既往地成為妙府老酒打造百年企業(yè)的發(fā)展動(dòng)力，而感恩、孝敬、傳承和責(zé)任，也將始終成為妙府品牌文化重要的內(nèi)涵元素。”中國(guó)釀酒大師、山東省人大代表、妙府老酒總釀酒師于秦峰在活動(dòng)儀式上致辭說(shuō)道。
據(jù)悉，妙府“古遺六法”釀造工藝已被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，妙府黃酒封壇儀式被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在中國(guó)北方幾千年的老酒釀造過(guò)程中，封壇是老酒釀造工藝中必備的一道工序，有著四千年釀酒文化歷史和三千年“古遺六法”釀造工藝的即墨妙府老酒，在傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)老酒文化的同時(shí)，開(kāi)啟了中國(guó)黃酒封壇之先河。
豐厚的歷史文化
據(jù)記述，即墨“妙府”商號(hào)形成于隋朝開(kāi)元年間，與即墨同步。秦王李世民征戰(zhàn)路過(guò)即墨，老百姓用即墨妙府老酒犒勞秦王及將士，秦王喝后大加贊譽(yù)，說(shuō)“天下一絕”，并問(wèn)造酒的女酒管說(shuō)：“此酒是用什么做成的？”女酒管指著大廟山下的黍米說(shuō)：“用秋天收獲的粘米（大黃米），還有米湯溝泉水做成的，米湯溝是神水溝。”實(shí)際上，米湯溝就是現(xiàn)在經(jīng)國(guó)家鑒定的“青島嶗山麥飯石泉水”。
史書記載，明朝弘治年間，即墨文人藍(lán)田考上進(jìn)士后，晉升為河南道御監(jiān)史，后因貪官污吏攻擊被貶回老家即墨。回家后藍(lán)田為即墨百姓辦了三件事：一是構(gòu)筑墨水河河壩，保護(hù)水源，當(dāng)時(shí)的墨水河就是現(xiàn)在的石棚水庫(kù)上游這一段，離現(xiàn)在山東即墨妙府老酒有限公司一公里；二是建立“即墨妙府酒坊”；三是建立“可止軒”書屋。對(duì)即墨妙府酒坊，藍(lán)田制定了一套嚴(yán)格的操作工藝，其中主要細(xì)節(jié)做工均為女性，可見(jiàn)藍(lán)田對(duì)“即墨妙府酒坊”的重視程度。妙府老酒品質(zhì)優(yōu)良，積淀深厚，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是我國(guó)北方黃酒釀造歷史上最早的品牌老酒。
高品質(zhì)從原料開(kāi)始
據(jù)專家介紹，妙府老酒是以優(yōu)質(zhì)黍米（大黃米）、陳伏麥曲和嶗山麥飯石深井水為原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的原汁壓榨酒，在適宜鮮酒色、香、味、格更協(xié)調(diào)、更飽滿的條件和環(huán)境下，經(jīng)2年、5年、8年、10年、15年等不同的陶壇貯存年份而成。
妙府老酒所用黍米源自妙府內(nèi)蒙、遼寧和吉林二十萬(wàn)畝黍米種植基地，無(wú)污染、綠色健康；水被譽(yù)為老酒之血，六法工藝強(qiáng)調(diào)“水泉必香”說(shuō)的就是只有好水才能釀出好酒。妙府釀造用水麥飯石水，采自地下200米礦物質(zhì)層，麥飯石水水質(zhì)優(yōu)良富含多種微量元素；曲被譽(yù)為老酒之骨，骨不“硬”則酒不香，妙府選擇即墨高筋優(yōu)質(zhì)小麥作為制曲原料，制曲嚴(yán)格遵循“曲蘗必時(shí)”，每年中伏時(shí)節(jié)踏曲，陳伏三年使用，麥曲功效卓越，質(zhì)量安全可靠。
封壇老酒傳遞親情友情
自2007年妙府舉辦第一屆封壇節(jié)以來(lái)，迄今為止已成功舉辦四屆。這項(xiàng)具有文化價(jià)值及民俗特色的活動(dòng)已成為冬至?xí)r節(jié)即墨妙府最隆重的節(jié)日。
多年來(lái)，妙府封壇老酒逐漸成為消費(fèi)者寄托愿望、表達(dá)孝心、傳承感情的一項(xiàng)時(shí)尚又有紀(jì)念意義的活動(dòng)。不少外國(guó)友人到妙府參觀中國(guó)傳統(tǒng)的老酒釀造工藝，并簽封老酒，留下美好的祝福和回憶。妙府封壇酒封存的不僅是濃郁美酒，更是人生中的值得紀(jì)念與期待的盛事、喜事。為老人祈福健康，為孩子許下美好心愿，為朋友贈(zèng)送一份具有特色且值得珍藏的友情。在那美好時(shí)刻到來(lái)時(shí)，開(kāi)啟多年前封存的老酒，把酒言歡，分享喜悅，焦香馥郁的美酒，將人生渲染得更加多彩。
妙府老酒多年來(lái)以“傳統(tǒng)、孝道、精誠(chéng)、報(bào)國(guó)”為理念，以“以人為本、孝德為根、以事論事、誠(chéng)信善良”為核心價(jià)值觀。本次封壇大典，封壇儀式將由傳統(tǒng)的生產(chǎn)者自我封壇儲(chǔ)存，延伸至廣大消費(fèi)者積極自愿參與，此舉使老酒封壇變成了廣大消費(fèi)者寄托愿望、表達(dá)孝心、傳承親情和有情的有效載體，變成了人生中值得紀(jì)念的一件盛事、喜事。據(jù)妙府老酒總經(jīng)理于淵超介紹，目前妙府封壇老酒存量市值達(dá)3億多元，這為妙府不斷為市場(chǎng)供應(yīng)高品質(zhì)的放心老酒奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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編輯：王丹
