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日前，會稽山酒城發酵組內機聲陣陣，一年一度的機制麥曲加工又拉開了序文章來源中國酒業新聞網幕。走進生產現場，只見一塊塊方形塊曲在制曲機的有節奏運行下，緩緩加工成型。據制曲師傅介紹，麥曲由俗稱“酒之骨”的小麥加工而成，它在黃酒發酵過程中主要起到糖化和產香增色的作用，使黃酒具有特殊的曲香和醇厚的酒味。（石彩琴 攝）
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