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“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美”。黃酒，作為世界最古老的發(fā)酵酒之一，與葡萄酒、啤酒并稱為“世界三大古酒”，伴隨著中華民族五千年文明史，孕育了其深厚獨特的內(nèi)涵。
2006年9月開館的金楓酒事館是對中國酒文化的記錄與珍藏。它像一道黃酒文化的長廊，游客在這里不僅可以開闊眼界，加深對黃酒的了解，更可以坐下來品嘗各類黃酒，以另一種方式感受中國黃酒文化的傳承與發(fā)展。
在酒事館，我們飽覽了著名的黃酒品牌“和酒”。其實，和酒倡導的“和”文化，正是對傳統(tǒng)黃酒文化的傳承，是對中華文化的詮釋與弘揚。和酒之“和”，體現(xiàn)著和諧、和平、和善、祥和的人文精神，更體現(xiàn)著其對黃酒品質(zhì)純釀的不懈追求。
純和發(fā)酵——黃酒發(fā)酵中的溫度控制至關重要，技術中心研究小組大膽采用微機控制發(fā)酵溫度的科學方法，實現(xiàn)了發(fā)酵的自動化控制，既改善了黃酒的口味，又確保了酒基品質(zhì)的一致性。
純化過濾——公司在酒基處理工藝上吸取國外釀酒的新技術，徹底消除了存貯以后產(chǎn)生的蛋白質(zhì)沉淀，突破了黃酒允許有少量沉淀的國家標準。
純凈灌裝——金楓酒業(yè)成功開發(fā)出了全國首條黃酒壇裝酒自動清洗灌裝流水線，這是繼黃酒新工藝釀造革新后在生產(chǎn)設備上的又一重大進步。
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