近日，《國務院關于加強食品安全工作的決定》勾畫出解決我國食品安全問題的時間表和路線圖，令人鼓舞。特約記者采訪時，在勁牌有限公司董事長吳少勛的桌面上，看到了這份攤開的文件。在文件上，“技術支撐體系建設”、“健全風險監測評估體系”、“加強檢驗檢測能力建設”、“完善行業自律機制”等都被打上了粗粗的著重號，一些地方還寫下了富有感情、頗具心得的批注。
食品安全管理，如何從“危機應對”邁向“風險預防”？
“依靠強有力的科技支撐，主動出擊，壘緊食品安全防火墻?！边@是吳少勛的心得，也是勁牌公司勾畫的企業食品安全路線圖。
原料烙上安全指紋
一瓶勁酒最終被端上餐桌，要經過哪些流程？
從原料的采集、儲存，到單藥的提取、調配，再到原酒的陳釀、灌裝，需經過1591道數據采集和實時監控流程，企業的每個環節、每道工序層層設防，筑起道道質量安全防線。其中，勁牌公司自主制定的技術標準達959項，占技術標準總數16%，有195項質量標準高于國家標準，堪稱嚴苛?！?BR> 為什么對小小的一瓶保健酒有如此繁復苛刻的要求？勁牌產品標準不止于“無害”，而是追求“有益”，致力于打造“健康產業鏈”。
俗話說：“是藥三分毒”。一味中藥材里面，有益成分與無效、有害成分魚龍混雜。如何去劣存優，靶向性提取藥材里的有益成分，一直是個難題。勁牌公司的“中藥指紋圖譜”檢測技術，徹底顛覆了中
文章來源華夏酒報藥提取技術的傳統，將保健酒的品質提升到一個全新高度。
為滿足每一味藥材對技術參數的個性化需求，勁牌公司的保健酒生產工藝率先把“中藥指紋圖譜”檢測技術應用到提取技術中，變傳統的中藥“復方提取”為“單味藥材提取工藝”，耗資1億元打造國內最先進的生物提取車間，有效地保證了中藥藥效的安全、有效、穩定、可控。
食品的來源，即初級農產品的種植或養殖，與食品安全息息相關。勁牌公司將“中藥指紋圖譜”檢測技術應用到中藥材的選擇過程中來，在原料來源上嚴格把關， “產非其地，采非其時”的藥材堅決不用。勁牌公司技術負責人介紹說：“中草藥的指紋圖譜技術，為每種藥材賦予像人的指紋一樣與眾不同的特征。一旦發現藥材的特征圖譜不正常，我們就可判定這種原料不合格?！薄?BR>全機械化讓安全更有保障
邊流汗邊干活，粗獷、原始，是傳統釀酒業留給人們的形象。在勁牌公司楓林酒廠，卻是另外一番景象，運糧、浸泡、蒸糧、攤涼……在這個目前國內最大的小曲酒釀造基地，人們看到的是全套機械化、數字化控制的白酒生產線。如果不是空氣中彌漫著濃郁的酒香，人們很難將眼前的三層樓車間和傳統釀酒聯系起來?！?BR> 生產工藝的革新一直是白酒行業幾十年來的重要課題，告別傳統作坊式生產，實現生產工藝的全面工業化和現代化，更是整個行業多年來的夢想。泡糧不用酒缸，晾糧不用草席，酒糟改用傳送帶運輸……勁牌公司在國內率先將原料配制、產品生產等實況，通過互聯網進行“現場直播”。這些過去不可想像的釀酒生產過程，通過小曲酒低壓蒸糧技術的推廣，如今在勁牌的生產車間已成常態?！?BR> “從新中國成立至今，釀酒工業的全面機械化，終于由勁牌公司探索完成?！痹趨⒂^完勁牌公司楓林酒廠的生產車間后，中國酒業協會白酒分會秘書長趙建華向勁牌公司董事長吳少勛表達敬意。
“應用新工藝后，由于全工序采用自動控制技術，極大程度地降低了環境因素對酒質的影響，使得各流程的不穩定因素得到了科學有效的控制，從而使原酒品質得到了非常明顯的提升?！眲排乒緱髁志茝S廠長沈永祥自豪地說。實踐證明，機械化生產出來的優質白酒率比以前提高200%，有害成分高級醇類物質降低33%。
白酒安全要過員工關
有先進的數字提取技術、國家級的實驗室，更有苛刻的出廠檢驗標準，然而，這些還不夠。在勁牌公司，人人都是質檢員，個個站好安全崗。員工上崗的必備條件就是通過“雙軌同步培訓”，即崗位操作技能培訓和質量知識培訓，不斷學習掌握“崗位、工序、質量檢驗、質量保證、設備、清潔衛生”這六大操作規程。公司推行了全員參與的課題小組，專門設立了建議監督獎項，發動員工為安全把關，為質量挑刺。
由于飲酒者的體質不同，飲用效果千差萬別，而很多飲后反應和功能效果，連先進的儀器都測試不出來。因此，勁牌公司在新品上市前還自設了最后一道關：每個新產品面世前，還要通過員工志愿者的口感測評。未過此關，一票否決，決不能上市。在勁牌公司，流傳著這么一種說法：如果每個食品企業的員工都愿意放心食用自己生產的產品，那么社會上出現的食品安全問題就會大幅減少，甚至絕跡。
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編輯：苗倩
