2012年，河北張家口北宗黃酒釀造有限公司的北宗黃酒曾作為“兩會”用酒格外引人注目，得到了與會代表的一致認可。這家于2011年12月27日正式投產的黃酒生產企業，在秉承中華幾千年傳統黃酒釀造歷史文化的同時，結合當地地理、原料、產業等情形，積極創新，首期工程建成了一座以黍米為原料的傳統型釀造車間和一座以“張雜谷”為原料的現代型釀造車間，年設計生產能力達5萬千升，成為長江以北最大的傳統型黃酒生產企業。
占據天時地利人和
“今天，人們提起黃酒，往往想到紹興。其實，據史載，黃酒誕生于我國北方張家口的懷涿盆地?！Ч盼拿鏖_涿鹿，合符文化定中華’。黃酒與中華文明一起走來，距今已有4700多年的歷史。張家口北宗黃酒釀造有限公司落戶于釀酒之鄉河北懷來，距離中華合符壇僅八公里，可謂是具備了天時與地利之勢。我們對此在感到自豪的同時，更充滿了一種責任，就是一定要把北宗黃酒打造成為百年品牌?！睆埣铱诒弊邳S酒釀造有限公司董事長趙
文章來源華夏酒報生滿堅定地表示。
很久以前，在張家口，家家都有自釀黃酒的習俗，隨釀隨用，未形成規模。新中國成立后，由于種種原因，使得這一著名釀酒產區的北方黃酒斷層至今。
以趙生滿為班長的北宗黃酒的創業者，勇敢地擔當起了這一歷史重任。為傳承古老的釀酒技術，將古老的酒香印在現代人的記憶里，2010年秋，他們開始籌建張家口北宗黃酒釀造有限公司。
“美酒必有佳泉”，有好水的地方才能釀出好酒。據介紹，懷來地處恒山余脈與燕山山脈的交匯之處，群山環繞，形成這里獨特的盆地地貌，山上的積雪和雨水滲入地下匯集于此而成旺泉，形成了這里清澈甘甜、富含多種礦物質的地下龍脈水系，滋潤著這片肥沃的風水寶地，也為這里釀造好酒提供了得天獨厚的優質水資源。
善于創新進取
酒的質量水平取決于一系列條件，其中，原料的種植條件和質量水平有著較大的影響，尤其在食品安全問題日益突出的今天。值得一提的是，北宗黃酒所處的張家口，多種植由谷子專家趙治海研究的“張雜谷”，高產耐旱，顆粒飽滿，品質佳。北宗黃酒以“張雜谷”為原料釀制黃酒，開創了黃酒史上的先河。今天，“張雜谷”釀制黃酒項目已是非物質文化遺產，而恢復北派黃酒項目的主發起人趙生滿則成為非物質文化遺產技藝傳承人。
2012年，由國家糧食局科學研究院與北宗黃酒共同研究開發的雜糧酒產業化示范項目得以實施，經過攻關研制出了“張雜谷”清爽半甜型黃酒和清爽型干黃酒，得到了專家和市場的一致好評。據介紹，2011年以來，北宗黃酒已經同懷來、涿鹿等地的2000多農戶簽訂了種植優質“張雜谷”收購協議，原料生長全程嚴格做到了不使用化肥、農藥，全部使用農家肥。此舉既保證了企業優質原料的供應，又積極推動了當地農戶種植“張雜谷”的積極性，拓寬了農民增收渠道，為加快“張雜谷”產業化進程，促進地區經濟發展起到了重要作用。“北宗黃酒”勇于創新，延伸了“張雜谷”產業鏈，為地方經濟發展帶來了新的增長點?！?BR>
北宗黃酒在生產過程中，在秉承北方黃酒傳統工藝文化的同時，強化質量管理保障，加大科技創新，實施創新驅動發展，建立了一流的科技隊伍。為保證北宗黃酒的品質，張家口北宗黃酒釀造有限公司無論從生產設備還是人員方面，都嚴格把握標準，企業還投資220萬元購置了污水處理設備及配套設施，使釀酒用水能夠回收利用，做到環保排放。一流的廠房、生產設備和現代管理水平，確保了北宗黃酒一經走向市場，一炮走紅，獲得專家和市場的高度認可。經國家權威機構“北京營養源研究所”檢驗認定，北宗黃酒內含氨基酸19種、維生素13種、礦物質9種，所含營養成分是所有酒類飲品中最高的，被釀酒專家和營養學專家譽為“酒中軟黃金”，也被消費者親切稱為“酒之瑰寶”。
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編輯：施紅
