酒業(yè)調(diào)整期的縱深展開，使市場渠道格局發(fā)生了明顯變化，其中也隱含著酒企品牌上位發(fā)展的機(jī)遇，對于一個酒種來說同樣如此。近一年時間來，黃酒行業(yè)在渠道分布上表現(xiàn)出多元發(fā)展趨勢，相比于以往以家庭飲用的中低檔消費(fèi)為主體，目前其在餐飲渠道的份額有明顯提升，而隨著電商渠道和專賣店網(wǎng)絡(luò)的成長，黃酒有望加快全國化發(fā)展的腳步。
餐飲增長，消費(fèi)升級
日前，中國（上海）黃酒消費(fèi)指數(shù)在滬首次發(fā)布，該指數(shù)由上海酒類流通行業(yè)協(xié)會、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海商情信息中心聯(lián)合知名黃酒品牌共同發(fā)布，由商超渠道、餐飲和生產(chǎn)3個分項指數(shù)構(gòu)成。
數(shù)據(jù)顯示，由于2013年餐飲消費(fèi)深度轉(zhuǎn)型，黃酒指數(shù)整體較弱，11月最新指數(shù)為97.2，同比去年略有回落，但回落幅度明顯小于處于深度調(diào)整的白酒、葡萄酒，在消費(fèi)旺季春節(jié)和9月黃酒消費(fèi)指數(shù)仍能超100，同比小幅增長。
而從整體占比來看，黃酒在餐飲渠道呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢。根據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海商情信息中心、龍川酒業(yè)聯(lián)合發(fā)布的上海餐飲酒類景氣指數(shù)顯示，2013年黃酒在餐飲渠道的銷售量和銷售額占比雙雙攀升。黃酒在白酒、葡萄酒、黃酒3大酒種中的銷售額占比從原來的19%提高到25%，銷售量占比從原來的60%提高到64%。同時，2013年11月的商超渠道數(shù)據(jù)顯示，黃酒銷售額占比較2012年提高2.6個百分點(diǎn)，達(dá)到35.8%。
事實上，在渠道增長的數(shù)據(jù)背后，我們能看到黃酒行業(yè)正在發(fā)生的一些變化。一方面是品質(zhì)的創(chuàng)新突破，黃酒企業(yè)紛紛將“清爽型”、“交際型”黃酒作為產(chǎn)品創(chuàng)新點(diǎn)，開發(fā)了低度新品，在口味上也加以改良，為消費(fèi)者帶來更加輕松愉悅的飲用體驗。如石庫門挖掘海派文化，與傳統(tǒng)黃酒文化進(jìn)行結(jié)合，推出“石庫門清口”系列、“石庫門海上繁華”等多款風(fēng)格獨(dú)特的新品，在上海當(dāng)?shù)氐牟惋嬊牢等怀娠L(fēng)。
隨著黃酒品牌和產(chǎn)品的形象越來越時尚，受到更多年輕消費(fèi)者的喜愛，黃酒主力消費(fèi)群體的年齡層次已經(jīng)從10年前的50歲以上降低至35～50歲之間。年輕消費(fèi)人群同樣是拉動黃酒從流通渠道、家庭飲用走向餐飲渠道的重要力量，加之年輕人具有更強(qiáng)的消費(fèi)意識，對中高檔黃酒產(chǎn)品的接受度較高，也加快了黃酒產(chǎn)品在餐飲渠道的消費(fèi)升級。
這些變化無疑是積極的，也是黃酒行業(yè)未來發(fā)展所迫切需要的。隨著黃酒在餐飲渠道的局部突破，有望產(chǎn)生積極的連鎖反應(yīng)。借助于餐飲渠道的途徑加大商務(wù)消費(fèi)比例，充分釋放黃酒的品質(zhì)、品牌和文化價值，進(jìn)一步拉升產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)消費(fèi)升級。有相應(yīng)的產(chǎn)品利潤空間作為保障，黃酒品牌才能逐漸向外部市場滲透。
渠道多元化
在根據(jù)地市場上強(qiáng)化餐飲渠道的同時，黃酒行業(yè)還在逐步推進(jìn)渠道多元化的布局，為今后全國化發(fā)展奠定基礎(chǔ)框架。
不久前，浙江會稽山紹興酒股份有限公司與酒仙網(wǎng)達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，會稽山官方旗艦店已在酒仙網(wǎng)平臺上線。
正如會稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康所言，進(jìn)駐酒仙網(wǎng)，不僅是對會稽山傳統(tǒng)銷售渠道的補(bǔ)充，同時也能培育會稽山黃酒的未來消費(fèi)人群，“這將進(jìn)一步帶動公司產(chǎn)品在全國范圍的推廣?！?BR>
而湖南勝景山河生物科技股份有限公司與酒仙網(wǎng)的戰(zhàn)略合作則始于2012年，一年多來取得了不俗的線上銷售業(yè)績，并力爭在三年內(nèi)實現(xiàn)單年銷售收入超過5000萬元。
電商作為一個快速崛起的銷售渠道，可以彌補(bǔ)黃酒的區(qū)域性短板，而電商受眾以年輕人為主，也正是黃酒當(dāng)前需要加大接觸面的消費(fèi)群體，二者的結(jié)合可謂水到渠成。
在浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的股東大會上，公司董事長傅建偉表示，將加快推進(jìn)原有的“百城千店”計劃，公司2013年在原有計劃基礎(chǔ)上又增開100家專賣店，持續(xù)加大對專賣店渠道方面的擴(kuò)展力度。
紹興唐宋酒業(yè)有限公司董事長朱清堯在接受采訪時介紹說，公司現(xiàn)在將專賣店網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)作為發(fā)展重點(diǎn)之一，已經(jīng)開設(shè)品牌形象專賣店近50家。
金楓酒業(yè)則與浙江商源集團(tuán)旗下的浙江久加久食品飲料連鎖有限公司簽訂合作協(xié)議，拓展華東市場。
進(jìn)軍電商，發(fā)力專賣店建設(shè)，試水連鎖終端，黃酒的渠道多元化趨勢已經(jīng)非常明顯，這對黃酒市場的擴(kuò)張具有多重積極意義。合理的渠道排列組合，促進(jìn)了黃酒與消費(fèi)者的溝通交流，特別是在酒類市場整體低迷的環(huán)境下，黃酒發(fā)展必須以消費(fèi)者認(rèn)知度的提升為基礎(chǔ)，提高消費(fèi)體驗和服務(wù)的質(zhì)量。線上與線下，體驗與服務(wù)，渠道的合理組合將使黃酒市場進(jìn)入新的發(fā)展格局。
當(dāng)然，要將黃酒潛在優(yōu)勢通過新的渠道格局釋放出來，還需要一個“催化劑”，即文化的創(chuàng)新與傳播，使黃酒在更廣闊的渠道平臺上與消費(fèi)者擦出“火花”。
此前有消息稱，古越龍山欲投資近7000萬元拍攝電視劇《女兒紅》，對于長期以來沉穩(wěn)有余、活力不足的黃酒文化傳播來說，這絕對算是一次突破性嘗試。古越龍山還曾投入百余萬元拍攝《品青春》系列微電影，網(wǎng)上點(diǎn)擊量已突破千萬。
“青春小酒”同樣是黃酒文化創(chuàng)新的一個重要符號。隨著江小白、瀘小二、嗨80、嗨90等時尚白酒相繼面市，烏氈帽酒業(yè)有限公司也專門針對80、90后人群推出“米小邁”青春型黃酒，并為之設(shè)計了“現(xiàn)代屌絲版”和“穿越俠士版”兩個卡通人物形象，深得年輕消費(fèi)者的喜愛，很快成為當(dāng)?shù)厥袌鼍祁愊M(fèi)的時尚之選。
文化創(chuàng)新之于黃酒的意義非常重要，因為這是其渠道重組的必要配套，也是其市場升級的“引爆點(diǎn)”。相比于流通渠道，餐飲、電商、專賣店等各自具有不同的文化傳播和體驗功能，傳統(tǒng)單一的黃酒文化訴求，已無法滿足不同平臺、不同消費(fèi)群體的欣賞標(biāo)準(zhǔn)，必須不斷吸收新的文化意象，才能使新的渠道組合盡快發(fā)揮實效。
黃酒有望迎“早春”
酒業(yè)的調(diào)整轉(zhuǎn)變將是一個漸進(jìn)過程，而隨著渠道重組的效果顯現(xiàn)，黃酒行業(yè)有望率先迎來“早春”。中國黃酒學(xué)會會長毛照顯認(rèn)為，從歷史、文化、品質(zhì)、口感和功能來看，黃酒都具有很強(qiáng)的競爭力，隨著產(chǎn)品的不斷推陳出新，黃酒品質(zhì)適合不同人群，包括年輕人和女性，符合當(dāng)前人們對營養(yǎng)、保健和時尚的消費(fèi)需求，黃酒的市場份額將會進(jìn)一步提高。
從消費(fèi)量和潛在市場來看，數(shù)據(jù)顯示，黃酒的人均年消費(fèi)量只有2升左右，低于白酒的2.6升，只有啤酒的十分之一，作為具有深厚文化底蘊(yùn)和鮮明品質(zhì)特色的黃酒產(chǎn)品，這個數(shù)字預(yù)示著巨大的提升空間。特別是從近年來一些黃酒企業(yè)實行的全國化戰(zhàn)略來看，在上海、浙江的市場之外，原本有黃酒消費(fèi)基礎(chǔ)的區(qū)域，如江蘇、福建等，都已呈現(xiàn)出良好的市場發(fā)展態(tài)勢，特別是商務(wù)消費(fèi)市場逐步擴(kuò)大。
從價格定位來看，相比白酒和葡萄酒，黃酒的價格更“親民”，在去奢靡化的大背景中優(yōu)勢凸現(xiàn)，受限制“三公消費(fèi)”、禁酒令等政策性影響較小，消費(fèi)者的“性價比”體驗十分真切。而通過餐飲、專賣店等渠道的增長，中高檔黃酒將得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同和接受。不同檔次的黃酒產(chǎn)品都具有較好的市場操作空間，對急于擺脫當(dāng)前困境的酒類經(jīng)銷商而言，黃酒產(chǎn)品具有重要的戰(zhàn)略意義。
黃酒市場領(lǐng)先品牌的表現(xiàn)同樣印證了這一點(diǎn)。2013年三季度報顯示，海派黃酒代表金楓繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長態(tài)勢，實現(xiàn)營業(yè)收入6.8億元，同比增長10.3%，實現(xiàn)凈利潤0.8億元；傳統(tǒng)越派黃酒古越龍山實現(xiàn)營業(yè)收入11.1億元，同
文章來源華夏酒報比增長2.7%，凈利潤1.2億元。
從上述種種情況來判斷，黃酒行業(yè)或?qū)⑤^早完成調(diào)整，進(jìn)入新一輪良性發(fā)展周期。
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編輯：王玉秋
