2月27日，2013冬釀手工原酒封壇儀式在古越龍山沈永和酒廠舉行。這批2013年冬釀手工原酒自去年立冬投料開釀、經(jīng)過前發(fā)酵、后發(fā)酵，目前進(jìn)入壓榨煎酒封壇階段。據(jù)了解，封壇后的這批酒將通過“酒管家”模式銷往千家萬戶。
封壇儀式場面十分熱鬧，師傅們忙著壓榨、煎酒，然后泥封窖藏……陣陣酒香撲鼻而來。業(yè)內(nèi)人士介紹說，壓榨即是使酒醪固液分離；煎酒即是將生酒進(jìn)行高溫殺菌，將生酒中的微生物殺死和破壞殘存的酶，使酒的成分基本固定下來，然后泥封窖藏。經(jīng)過諸多道工藝后，2013年冬釀手工黃酒終于釀成。接下來，將進(jìn)入存儲階段，通過長時(shí)間的存儲，使酒體進(jìn)入“越陳越香”的美酒境界。釀酒專家表示，這批酒用來自無公害糯米原料基地的糯米，用好的原料，經(jīng)好的酒師精心釀造而成。只有手工原酒，經(jīng)過長時(shí)間的存儲，才能達(dá)到越陳越香的美酒境界。
針對紹興人“喝大壇酒，藏大壇酒”的傳統(tǒng)，今年初，古越龍山紹興酒股份有限公司首推“酒管家”營銷模式，啟動“萬戶家庭藏酒計(jì)劃”，專門定制了一批2013年冬釀手工原酒，2壇起藏，10壇封頂，同時(shí)提供專業(yè)存貯和配送服務(wù)。 &nb
文章來源華夏酒報(bào)sp;
轉(zhuǎn)載此文章請注明文章來源《華夏酒報(bào)》。
要了解更全面酒業(yè)新聞，請訂閱《華夏酒報(bào)》，郵發(fā)代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：閆秀梅
