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    11月7日恰逢立冬，對酒鄉紹興而言這是個大日子，因為黃酒冬釀從今日正式拉開大幕。上午九點半，第20屆中國紹興黃酒節開幕式暨中國黃酒文化主題展在中國黃酒博物館廣場舉行，酒香四溢，嘉賓云集，現場15家紹興黃酒企業代表共同宣誓“做誠實人，釀良心酒”，共同慶祝冬釀的開始。 

　　開幕式由紹興黃酒集團總經理孫國平主持，紹興市政府副秘書長章國金介紹第20屆中國紹興黃酒節背景，中國酒業協會副理事長劉秀華致辭，紹興市副市長楊文孝宣布第20屆中國紹興黃酒節開幕。 

　　中國酒業協會領導，紹興市政府領導，黃酒節組委會成員單位負責人，黃酒經銷商、黃酒學院學生、媒體記者、15家黃酒企業職工等200人參加此次活動。 

　　紹興黃酒在立冬這天啟動“冬釀”，這是千百年來紹興黃酒形成的風俗。酒香飄古城，醇香紹興，浸米、蒸飯、落缸、開耙、發酵……紹興黃酒的開釀儀式，演繹著“老紹興·醉江南”的風情。而“國釀黃酒，共飲江南”也成為今年黃酒節的主題。一年一度的黃酒節，至今已舉文章來源中國酒業新聞網辦20年了，它已成為酒鄉紹興的節日，成為“文化中國黃酒之源”的特殊符號。 

　　中國酒業協會副理事長劉秀華致辭時說，紹興黃酒發展進入了前所未有的歷史機遇期。中國黃酒龍頭企業古越龍山正在投巨資建造黃酒產業園和紹興黃酒文化園，并提出再造一個“女兒紅”的宏偉目標。今年8月，會稽山成功上市，成為A股市場第三只黃酒股票，進一步提升了紹興黃酒品牌的影響力。紹興黃酒節的舉辦增強了黃酒的魅力，表達了紹興要做好中國黃酒之都的決心。 

　　開幕式后舉行了隆重的“祭酒神”儀式。敬獻祭品、恭請“酒神”后，紹興市黃酒協會會長、中國紹興黃酒集團董事長傅建偉誦讀祭文。來自古越龍山、會稽山、女兒紅、塔牌等15家紹興黃酒企業代表，面對蒼天，共同宣誓：做誠實人，釀良心酒。 

　　由古越龍山、會稽山、女兒紅、塔牌等15家紹興黃酒企業聯合參加的“中國黃酒文化主題展”也同時舉行。酒道表演、越劇、蓮花落、歌舞、小品以及互動游戲、有獎問答……3天共5場曲藝表演，精彩紛呈。許多市民來此參與活動，喝老酒、賞曲藝，體驗休閑慢生活。 

　　 

           

黃酒節活動：親民、接地氣 

　　本屆黃酒節以“國釀黃酒，共飲江南”為主題，除第20屆中國紹興黃酒節開幕式暨黃酒文化主題展活動外，還有精心安排紹興黃酒廣場嘉年華系列活動、“紹興黃酒走進百店萬家”活動，從11月持續至12月底，歷時兩個月。 

　　“親民接地氣”是本屆黃酒節的一大特色。紹興黃酒廣場嘉年華系列活動，包括“走進西塘”——漢服文化周系列活動（11月1日～2日）、“玩樂紹興”——紹興城市動漫創意集市（11月15日～16日）、“舌尖紹興”——越菜游賞會（11月22日～23日）、“時尚紹興”——全城風尚潮流PARTY（11月29日～30日）等，貫穿整個11月份，有興趣的市民都可以前去中國黃酒博物館廣場參與，并通過這些活動進一步了解并愛上紹興黃酒。 

　　今年的黃酒節活動繼續堅持“走出去”戰略，將在杭州等地實施“紹興黃酒走進百店萬家”活動，通過現場品評、曲藝表演，以及養生專家、評酒大師與消費者歡樂互動，讓更多外地消費者更加了解黃酒，接受黃酒。 

　　紹興：做大做強黃酒業 

　　“弘揚紹興黃酒文化、推動紹興黃酒產業發展、擴大城市知名度與影響力”是本屆黃酒節的主旨與目的。 

　　天下黃酒源紹興，飄香了2500多年的黃酒，承載著古越的歷史和文化，浸透了紹興人的勤勞和質樸，也記載了紹興酒業的發展和創新。 

　　“近年來，在紹興市委、市政府和紹興黃酒企業的共同努力下，紹興黃酒發展進入了前所未有的歷史機遇期，中國黃酒龍頭企業浙江古越龍山紹興酒股份有限公司正在投巨資建設“黃酒產業園”和“黃酒文化園”，并提出“再造一個女兒紅”宏偉目標；今年8月份，紹興又一知名品牌會稽山成功上市，成為A股市場第三只黃酒股票，進一步提升了紹興黃酒的品牌影響力。”中國酒業協會副理事長劉秀華表示。 

　　敬畏天地，尊重自然 

　　立冬，是紹興黃酒開始投料發酵的日子，從立冬開始到第二年立春這段時間，水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發酵順利進行，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，最適合做黃酒，人們把這段時間稱為“冬釀”。 

　　在傅建偉看來“立冬，對于黃酒人而言，不僅僅是一個表示冬季開始的節氣，更是一個令人敬畏的日子。” 

　“或許有人會說，不就是上上香、擺擺供物、讀讀祭文、跳跳祭舞、迎迎酒神嗎？其實說此話的人，我以為，定然不懂其中之玄妙：那是釀酒人用自己對天地神的敬畏之心、敬畏之情，來表達認認真真釀造醇香美酒的行動與宣言。這實際上已成為釀酒人的一種信仰。”傅建偉表示。 

　　國外葡萄酒業有一名話叫美酒天賜，我們紹興釀酒界也有一句話叫佳釀天成。釀出好酒有時得占盡天時地利人和，“天”是上天賜予的那種適宜釀酒時有益菌種繁育的獨特氣候，“地”是指水質獨特與用料講究，“人”是指一代又一代釀酒師傅傳承下來的釀酒技藝。三者相輔相成，缺一不可。 

    一年一度的中國紹興黃酒節，始于1991年，是酒鄉紹興的一個盛大節日。第20屆中國紹興黃酒節由中國酒業協會、紹興市人民政府主辦，黃酒集團、紹興市黃酒行業協會承辦。