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“保質期剛過一天，還能不能吃呢？”市民袁女士前幾天從超市買了一盒酸牛奶，幾天后發現還剩下兩杯，距離保質期正好過了一天，袁女士表示，家里挺經常碰到這種“臨界食品”，不敢吃又不舍得扔，這些“臨界食品”到底安全嗎？
為此，記者特別請教了有關專業人士。
據福建省中心檢驗所國家加工食品質量監督檢驗中心的研究員余清介紹，一般來說，食品的保質期是食品的最佳食用期，超過此期限，產品質量或者品質就可能發生變化，比如，營養價值下降、微生物超標、口感變差等問題。
對于“臨界食品”能不能吃，余清研究員介紹說，這首先要看它是什么類型的食品，像奶茶、果汁等營養豐富，含水分多的食品，細菌一旦滋生，變質就很快。而且過高的溫度、濕度、頻繁地搬動都有可能導致品質加速變質，所以這類食品最好盡早食用，即使接近保質期也應注意。而干品食物，如烤魚片、方便面等，安全性則大一些。
此外，食品的保質期還與食品的貯期條件密切相關，如果消費者購買后能夠提高一個標準保存，比如常溫保存的食品在冷藏條件保存，其保質期會略有延長。
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