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酒店里沒榨汁機、沒水果，就能制出果汁的亂象可以休矣。昨日，市質監局發布現榨果蔬汁的技術規范。
長期以來，現榨果蔬汁因為沒相應的規定，以劣充優現象十分嚴重。有的酒店，沒有榨汁機和水果，僅用配料加水，就造出現榨果汁。因果汁的含量也沒規定，添加劑更是說不清楚，造成許多消費者有理說不清，有的干脆拒絕喝果汁。
市質監部門為規范現榨果蔬汁飲品，與武漢餐飲協會、市疾控中心、武漢市怡漿食品公司以及小藍鯨等5家酒店，共同制定了《武漢市現榨果蔬汁、五谷雜糧飲品技術規范》。據悉，這是繼杭州之后，全國第二個發布相關規范的城市。
根據新“規范”，現榨飲品分3種。一種是現榨100%純果蔬汁，不得添加任何輔料，連水都不能加入。
另兩種分別是現榨調和果蔬汁和現榨調和五谷雜糧飲品。這兩種飲品可加入符合規定的食品添加劑、濃漿配料和水。但是，新鮮果蔬汁含量要高于30%（蘆薈原料不低于8%）；五谷雜糧原料用量要大于6%-20%。
如何判斷現榨果汁質量
根據《規范》，果汁應在酒店等服務場所的酒水單和菜單上標注。配料欄要按配料用量，從大到小、依次遞減排列。按規定應標注的添加劑也要注明。
例如，現榨100%純果蔬汁：橙汁或西瓜汁要標明容量：1.25升；配料及用量：鮮橙或西瓜2.5千克等字樣。
現榨“調和”某某汁（含五谷雜糧）：要在配料及用量欄注明：容量：1.25升；水750克、某某700克、專用濃漿100克（山梨酸鉀、食用香料）等。
現榨場所要有專用工具和設備。配備空氣消毒設備（紫外線燈、臭氧發生器等）；非手動洗手和干手設備；不銹鋼操作臺、冰箱、凈水機及清洗水果設施等。
操作員要出示健康證、穿工作服、戴帽子與口罩等。
如果這些條件都達到了，果汁的質量也就基本保證了。
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