日前，《白蘭地品質優劣的研究》科技項目鑒定會在山東省煙臺市召開。由西北農林科技大學李華教授等7位專家組成的鑒定委
文章來源華夏酒報員會認真聽取了工作報告和技術報告，并詳細審閱了相關技術文件，對研究成果給予了充分肯定。
《白蘭地品質優劣的研究》是由國家質量監督檢驗檢疫總局批準，國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心承擔的科技項目。鑒定會委員在認真聽取項目參與人員的報告后，經質疑、答辯和討論，一致認為該項目首次系統地對國內外的白蘭地樣品成分進行了全面深入的比較研究，確定了白蘭地成分中與感官質量密切相關的成分種類及其正常含量范圍，建立了非酒精揮發物質總量以及主成分相對偏差絕對值之和與白蘭地品質之間的關系，為判定白蘭地質量提供了實驗和理論依據。
據了解，國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心取了國內外有代表性的白蘭地樣品50多個，通過現代的分析技術，對它們所含的成分，主要是醛類物質、醇類物質、酯類物質，以及非酒精揮發物總量進行了較為系統、詳細的研究。通過對優質白蘭地的研究，確定了白蘭地成分中與質量關系密切的成分，得到了優質白蘭地中某些成分的正常含量范圍；通過對國內外優質白蘭地的研究，得出了國內外優質白蘭地在某些成分上存在的差異；通過對不同質量白蘭地的比較，找到了非酒精揮發物總量真實性的判斷方法，明確提出了非酒精揮發物符合國家標準規定的產品有可能存在摻假的現象；首次引入了某些重要成分相對偏差絕對值之和的概念，將白蘭地質量的優劣用數字來量化，建立了對白蘭地質量優劣切實的鑒別方法，為白蘭地的質量評判、白蘭地國家標準的修訂以及促進我國白蘭地質量的提高，提供了技術依據。
專家們一致認為，該研究成果項目填補了國內空白，并達到國際先進技術水平，建議該方法在跨實驗室驗證后，在行業內推廣使用。
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編輯：張怡
