近日，江蘇大學超高壓食品技術研究所研制成功了“黑莓果酒
文章來源華夏酒報生產技術”。
“黑莓果酒生產技術”的推廣，可有效促進黑莓深加工，解決黑莓銷售難題，增加果酒品種。
江蘇大學超高壓食品技術研究所成功研制的黑莓酒，選用優質黑莓及進口果酒酵母，經低溫發酵、精心釀造而成，色澤呈寶石紅，酒體豐滿醇厚，具有優美、和諧的果香與酒香，飲后讓人回味無窮。
江蘇大學超高壓食品技術研究所的馬永昆、沈凱嬌認為，開發和生產黑莓果酒，是重振黑莓產業的有效途徑：
1.可促進黑莓深加工，提高黑莓附加值；解決黑莓銷售不暢的難題，促進農民增收、農業增效；
2.增加果酒品種，為消費者提供一種風味獨特，且兼具營養保健功能的低度酒；
3.優化黑莓加工企業的產品結構，增強企業抗市場風險的能力；
4.減少對國外市場的依賴程度和出口風險。
據悉，江蘇大學超高壓食品技術研究所除成功開發了黑莓果酒的生產釀制技術之外，還對桑葚酒、藍莓酒等其他果酒的釀制技術和多種漿果果汁加工技術做了深入的研究，并均已取得了較大的進展。
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編輯：張怡
