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　　7月1日，由山東省白酒工業協會主辦，山東梁山徐坊大曲有限公司和山東梁山徐氏生物工程有限公司協辦的釀酒用曲制作與使用技術研討會在山東梁山召開。研討會云集了山東景芝酒業股份有限公司、扳倒井股份有限公司、泰山生力源集團、蘭陵美酒股份有限公司等省內骨干白酒企業和省外企業，邀請了四川瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪現場指導，梁山徐旭生物工程有限公司、梁山徐曙生物工程有限公司、梁山良友生物工程有限公司等專業制曲企業也參與其中。

徐坊大曲有限公司董事長徐恩潤向著名白酒專家沈才洪高興的介紹目前市場走俏的大曲曲種。

　　著名白酒專家沈才洪在山東省白酒專家組組長黃業立、徐氏生物工程有限公司董事長徐長磊的陪同下參觀大曲生產基地。

　　山東梁山縣壽張集鄉是運河古鎮，這里的百姓有制曲釀酒的傳統。近年來，該地區制曲產業發展迅速，現已成為該鄉的主導產業之一，6成以上的財政收入來自釀酒用曲行業。尤其是以徐坊大曲有限公司、梁山徐氏生物工程有限公司、梁山徐旭生物工程有限公司、梁山徐曙生物工程有限公司、梁山良友生物工程有限公司5家龍頭企業為代表的制曲企業將“制曲之鄉”的美名傳到了全國各地。

　　他們生產的高溫、中溫、中高溫、高脂功能曲、成品窖泥、生香酵母等產品遠銷東北、華北、華東、西北、華中的30個省市自治區，尤其是近來逐步升溫的芝麻香型專用曲，除滿足山東省內的芝麻香型酒骨干生產企業的需要外，已經迅速打開了江蘇、安徽、河北、河南等地的市場，廣受用戶歡迎。

　　“曲是‘酒之骨’，不僅是糖化發酵劑，也是白酒香味和香味前體物質的提供者。”著名釀酒專家黃業立告訴《華夏酒報》記者，白酒企業都把用曲質量作為體現本企業酒品質量和風格的重要一步。隨著對曲的制作工藝和技術含量要求的提高，專業制曲企業越來越受到行業內的重視。位于山東省梁山縣的壽張集鄉已經擁有酒曲企業和大小制曲作坊168家的酒曲生產基地，各種曲類制品近10萬噸，從業人數達萬人以上，專業酒曲銷量占全國60%以上。

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編輯：施紅