黑莓在我國水果業(yè)中所占比重不大，但發(fā)展前景可觀。江蘇省溧水縣黑莓協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙孝建認(rèn)為，作為一種營養(yǎng)和保健功能突出的新型食品原料，黑莓在飲料等食品生產(chǎn)中將得到更廣泛的應(yīng)用。
據(jù)介紹，黑莓原產(chǎn)于美國，是新興的第三代漿果，為薔薇科懸鉤子屬的小果類水果。江蘇省中科院植物研究所自1986先后從美國引進(jìn)10幾個(gè)黑莓品種，通過篩選和示范栽培，選出了赫爾、切斯特、寶森、黑樹莓等適合于江蘇溧水地區(qū)栽培的品種，并在溧水成功推廣。目前，溧水縣共有黑莓生產(chǎn)基地6萬多畝，是全國最大的黑莓生產(chǎn)縣，該縣黑莓產(chǎn)品出口量占我國黑莓出口量的90%以上。
黑莓是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)保健價(jià)值很高的水果，富含VC、VE、VB1、VB2等多種維生素及氨基酸、果糖，并含豐富的SOD、果膠及鉀、鎂、鋅、鈣、硒等礦物質(zhì)。在美國，黑莓冠有“生命果”之美譽(yù)，1993年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為第三代漿果，成為歐美及澳洲的時(shí)尚消費(fèi)果品。
據(jù)趙孝建介紹，逐步發(fā)展壯大的黑莓產(chǎn)業(yè)，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富起到了積極的推動(dòng)作用。為延長(zhǎng)黑莓貯存期、擴(kuò)大黑莓的銷售范圍，一些有市場(chǎng)眼光的人在黑莓主產(chǎn)區(qū)建立了數(shù)家黑莓加工企業(yè)。多年以來，我國的黑莓主要以速凍果的形式出口到歐美發(fā)達(dá)國家，曾呈現(xiàn)供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)。
但隨著國際貿(mào)易壁壘的增多和全球金融危機(jī)的蔓延，從2007年下半年開始，我國出口到歐美等國的速凍黑莓的數(shù)量便急劇減少，而內(nèi)銷渠道又不通暢，使得我國的黑莓滯銷、黑莓價(jià)格大幅下滑，既影響了黑莓產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也影響了農(nóng)民增收。在出口受挫的情況下，不少黑莓加工企業(yè)決定加大對(duì)國內(nèi)市
文章來源華夏酒報(bào)場(chǎng)的開拓力度。
趙孝建認(rèn)為，由于壓力的增大，廣大民眾對(duì)健康生活的需求越來越高。黑莓由于具有卓越的營養(yǎng)保健功能，正好能迎合民眾對(duì)食品健康特性的需求。以黑莓為原料，可加工成很多產(chǎn)品，已開發(fā)成功的黑莓系列產(chǎn)品，除速凍黑莓果之外，還包括黑莓濃漿、黑莓原漿、黑莓果醬、黑莓凍干粉、黑莓果酒、黑莓飲料、等十多個(gè)產(chǎn)品。這些黑莓深加工產(chǎn)品，既可直接食用，也可作為食品原料使用。將黑莓加工產(chǎn)品作為原料用于食品生產(chǎn)之中，既可為飲料等食品企業(yè)開發(fā)新品提供便利，也可增強(qiáng)食品的營養(yǎng)保健價(jià)值。
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編輯：施紅
