微波設備在酒類、飲料等食品的殺菌保鮮、熟化、品質改良，以及酒類食品的催陳等方面，具有十分重要的作用。據業內人士介紹，盡管微波設備在食品殺菌保鮮方面具有重要用途，但也存在不少問題。只有盡快解決這些問題，才能有效促進微波設備行業的發展，從而推動食品產業的快速發展。
業內人士認為，微波設備行業亟待解決的幾大問題包括：
1、夸大宣傳。有些微波設備企業對客戶（食品生產企業）宣稱：只要用了微波處理食品，就可達到殺菌保鮮的效果，把微波設備說成是“包治百病”的工具，而事實情況并非如此。
2、利用概念誤導客戶。有些微波設備廠推出了“微波+紫外線”設備，聲稱可利用微波和紫外線對食品進行雙重殺菌。其實，這是一種概念的炒作和對食品企業的誤導。因為，利用微波對食品進行處理的時間很短，只有幾分鐘，微波發射管和紫外線發射管不可能放在同一個腔體內；且紫外線的穿透力弱、短時間照射的殺菌效果并不理想，殺菌的有效距離也很短。
3、設備的制造技術不成熟。有些企業由于技術不過關，制造出的微波設備發生泄漏問題，既起不到對食品殺菌保鮮的作用，還會對操作工人的身體健康產生危害。
4、不能為客戶量身定做微波設備。
5、缺乏相應的應用技術服務。一些微波設備廠家缺乏食品工藝、食品微生物、食品原配料等方面的知識和技術人才，不能系統分析食品質量問題發生的原因，不能設計出具有針對性的微波設備及合理的殺菌工藝。食品企業使用這樣的微波設備，很難獲得理想的效果。
面對微波設備行業存在的問題，業內人士認為，有關方面應采取切實有效的措施，以規范微波行業的發展、促進食品產業的發展。
這些措施包括：微波設備企業應加強自律，不要夸大宣傳，不能將微波設備描述成“萬精油”，而應提高設備制造水平、實事求是地向客戶推介微波設備
文章來源華夏酒報；微波設備企業應增強服務意識，在向客戶推銷設備的同時，還應為食品企業提供科學的食品工藝，以更好地發揮微波的殺菌保鮮等作用；政府職能部門應加大監管力度，嚴厲打擊制售劣質微波設備和胡亂宣傳的不法行為
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編輯：施紅
