由于普通的棉籽富含大量蛋白質，且含有有毒化學物質棉子酚，會對人的肝臟和心臟造成損傷。因此，以前棉籽只會用來喂牛，因為這種動物有4個胃，可以分解棉子酚。但現在，美國德克薩斯州的科學家通過遺傳工程方法，已經找到了降低棉籽中這種毒素的方法，并成功研制出可以食用的棉籽，這種棉籽可能會成為數百萬人的食品來源。
該科研小組負責人德州農工大學的基爾蒂·拉索爾表示：“我們通過遺傳工程方法，使引起棉籽產生毒素的基因保持‘沉默’。”經過轉基因改良后，人
文章來源華夏酒報類和雞、豬等動物都能食用這種新棉籽，而且它有望在10年內用于蛋白棒、牛奶冰淇淋混合飲品、面包、餅干和其他食品的生產。研究人員表示，全世界每年種植的棉花數量有望滿足5億人的蛋白質需求。
據了解，由于棉籽所含的成分中，大約20%都是蛋白質，因此，它能大大改善那些營養失調的人的日常飲食。此外，棉籽有堅果的味道，既可以烤著吃，也可以用鹽腌著吃。
拉索爾說，通過這種最新方法降低棉籽里的棉子酚含量后，榨油后剩下的部分可以制作食品，給小麥或者玉米粉添加蛋白質。在試驗過程中，這些東西曾被用來制作烙餅、谷類食品、焦糖爆米花和玉米餅。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：張怡
