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　　歐盟對(duì)有機(jī)葡萄酒的規(guī)定錯(cuò)綜復(fù)雜，但是直到現(xiàn)在，有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)商仍然在尋找慰藉。因?yàn)閺臍W盟的數(shù)據(jù)來(lái)看，他們規(guī)定的產(chǎn)品并不存在。政府不希望有機(jī)葡萄酒的釀造過(guò)程或通用標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證有所缺失，所以生產(chǎn)商們最好有一張標(biāo)明葡萄酒身份的酒標(biāo)：“有機(jī)葡萄釀造”或者“生物動(dòng)力學(xué)釀造”。

　　這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)于今年早些時(shí)候進(jìn)行了調(diào)整，這意味著2012年收獲的葡萄將會(huì)使用“有機(jī)”酒標(biāo)。這種葡萄酒同樣被稱為“生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒（biowine）”，它的栽培已經(jīng)非常廣泛，這最終會(huì)推動(dòng)產(chǎn)品的銷售。

　　“有機(jī)葡萄酒確實(shí)是一種趨勢(shì)。它在捷克共和國(guó)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，現(xiàn)在越來(lái)越多的酒廠開始釀造有機(jī)葡萄酒。任何與‘eco（這一名稱由Ecology、Conservation和Optimization合成而得）’有關(guān)的東西都非常暢銷，”Vinoteka U Lachtana葡萄酒商店店主Petr Lacha說(shuō)道。他主要銷售波西米亞和摩拉維亞葡萄酒，他表示，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)葡萄酒越來(lái)越感興趣。那些受政府補(bǔ)貼的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)廠都在調(diào)整產(chǎn)品以適應(yīng)這一趨勢(shì)。

　　從Ekovin我們了解到，最近幾年，在有機(jī)葡萄酒和葡萄生產(chǎn)商的合作下，有機(jī)葡萄的種植在捷克取得了巨大的發(fā)展——盡管歐盟不允許生產(chǎn)商稱它們?yōu)椤坝袡C(jī)的”。

　　“絲絨革命（Velvet Revolution）結(jié)束12年后，全國(guó)只有20公頃的有機(jī)葡萄園。但是我已經(jīng)開始更新技術(shù)，處理土壤。現(xiàn)在大約有1000公頃有機(jī)葡萄園，70家酒廠。”Ekovin的創(chuàng)始人Milan Hluchy說(shuō)道。這些酒廠年產(chǎn)量能達(dá)到幾千瓶。

　　他堅(jiān)信，歐盟“有機(jī)”酒標(biāo)是有機(jī)葡萄酒一個(gè)新的黎明。直到2009年，捷克一些釀酒商仍可按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稱他們的酒為有機(jī)葡萄酒。但是這種現(xiàn)象到2009年就截至了，新的酒標(biāo)將會(huì)給全歐洲生產(chǎn)商提供一個(gè)統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　Hluchy說(shuō)：“這一認(rèn)證確實(shí)有積極作用，它是解決困境的一個(gè)方法。我們與奧地利或德國(guó)有相同比例的有機(jī)葡萄園，但是生產(chǎn)商沒(méi)有機(jī)會(huì)生產(chǎn)官方認(rèn)證的有機(jī)葡萄酒。但是，自2012年開始他們可以生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒并且為捷克高品質(zhì)葡萄酒取了一個(gè)很棒的名字，這是非常好的。”

　　他承認(rèn)，以前捷克有機(jī)葡萄酒沒(méi)有這么好的名聲，這主要是由于生產(chǎn)商們都在學(xué)習(xí)如何做飲料而忽略了對(duì)葡萄酒的研究。“最早幾家葡萄酒廠的葡萄栽培技術(shù)不是很好，而且一些葡萄酒并不好喝。但是現(xiàn)在，這些酒廠能出產(chǎn)一些頂級(jí)葡萄酒，許多頂級(jí)酒廠開始生產(chǎn)‘新一代有機(jī)葡萄酒’了，”他說(shuō)道。

　　簡(jiǎn)單來(lái)講，有機(jī)葡萄酒是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)定釀造的葡萄酒。所以在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中不準(zhǔn)使用殺蟲劑或化學(xué)藥品，但在葡萄酒的現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中仍然存在使用殺蟲劑和化學(xué)藥品的現(xiàn)象。

　　Velke Bilovice的生產(chǎn)商Frantisek Madl認(rèn)為，只要選對(duì)了葡萄品種，釀造有機(jī)葡萄酒非常簡(jiǎn)單。“從1996年開始，我們使用抵抗力強(qiáng)的品種，如Hibernal、Malverina 、藍(lán)Zweigeltrebe 以及Laurot等。它們的基因中有對(duì)真菌病毒的抵抗力。”

　　有機(jī)葡萄酒的銷售占他總銷售量的2%左右。他說(shuō)，有機(jī)酒的口感和品質(zhì)與傳統(tǒng)酒相差無(wú)幾——他認(rèn)為捷克正開始大力推行有機(jī)葡萄酒。

　　事實(shí)上，有些專家認(rèn)為有機(jī)葡萄酒的品質(zhì)和口感都優(yōu)于傳統(tǒng)葡萄酒。Lácha說(shuō)，有機(jī)葡萄酒更易入口，酒香更明顯而且“香氣更復(fù)雜”。

　　正如捷克葡萄酒協(xié)會(huì)的一名發(fā)言人所說(shuō)，近幾年有機(jī)葡萄酒的品質(zhì)達(dá)到了頂峰，在2010年的Vinex葡萄酒大賽中，Vinselekt Michlovsky憑借一款生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒贏得大賽。但是對(duì)大眾來(lái)說(shuō)，這些葡萄酒缺少吸引力。

　　Roy Cook是英國(guó)最大的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)商。他已經(jīng)生產(chǎn)了30年的有機(jī)葡萄酒。“我們品嘗過(guò)同一地塊相鄰兩片葡萄園出產(chǎn)的傳統(tǒng)葡萄酒和有機(jī)葡萄酒，大家都分辨不出其中的差別——有機(jī)生產(chǎn)商可以輕松地生產(chǎn)出類似于傳統(tǒng)葡萄酒的產(chǎn)品。”

　　Ekovin的Hluchy現(xiàn)在擁有一家名為BioCont的公司，主要為有機(jī)種植商提供產(chǎn)品和貿(mào)易協(xié)商。實(shí)際上，環(huán)境問(wèn)題是吸引他轉(zhuǎn)向有機(jī)葡萄酒和有機(jī)種植的首要原因——因?yàn)樗矚g蝴蝶。“我們已經(jīng)為農(nóng)業(yè)部做了許多關(guān)于有機(jī)葡萄園和果園生物多樣性的研究，我們發(fā)現(xiàn)摩拉維亞南部60%-70%的蝴蝶生活在葡萄栽培區(qū)域。這說(shuō)明有機(jī)葡萄園是最有魅力的農(nóng)業(yè)區(qū)域。所以人們喜歡有機(jī)葡萄酒有兩個(gè)原因：一，良好的品質(zhì)、無(wú)化學(xué)殘留。但是，現(xiàn)在人們對(duì)農(nóng)村和自然——以及下一代有更強(qiáng)的責(zé)任感。”

　　有機(jī)葡萄酒的價(jià)格比傳統(tǒng)葡萄酒高1/3左右，但是專家認(rèn)為消費(fèi)者愿意為它的優(yōu)勢(shì)而多掏錢。在布拉格，你可以在葡萄酒商店、有機(jī)產(chǎn)品專賣店甚至一些超市、餐館中購(gòu)買到有機(jī)葡萄酒。

　　雖然對(duì)有機(jī)葡萄酒來(lái)講，化學(xué)藥品越少越好，但是“喝多了還是會(huì)頭疼！”