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杰西絲・羅賓遜

　　我在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)走訪了若干家葡萄酒莊之后發(fā)現(xiàn)，這里的葡萄原料品質(zhì)始終如一，令人難忘，并且有五家酒莊的產(chǎn)品可謂品質(zhì)出眾。

　　眾所周知，一項(xiàng)葡萄酒活動(dòng)如果擁有世界上最熱心的承辦商，就如這次志愿參與首屆賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)的企業(yè)家――來(lái)自?shī)W地利的水晶杯制造商力多（Riedel）公司總裁佐爾格・里德?tīng)枺℅eorg Riedel）先生，那它無(wú)疑就是成功的。

　　兩周前，我飛赴中國(guó)偏遠(yuǎn)的寧夏去參加首屆賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)開(kāi)幕式。但是Riedel比我早幾天就到了那里。當(dāng)我去看望一位當(dāng)?shù)氐尼劸茙煥D―銀色高地酒莊的Emma（高源），她使我第一次發(fā)現(xiàn)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的潛力。我發(fā)現(xiàn)她這里收藏的Riedel葡萄酒玻璃器具占了很大的地方，她那間小巧的地下酒窖有點(diǎn)兒裝不下了。

　　寧夏是一個(gè)距北京550英里之遙的貧困自治區(qū)。直到現(xiàn)在，它最出名的還是當(dāng)?shù)氐纳矫}、荒漠、羊和枸杞等。不過(guò)這里的政府官員已經(jīng)確信寧夏發(fā)展的未來(lái)依靠葡萄酒產(chǎn)業(yè)。在上世紀(jì)九十年代末，由寧夏農(nóng)墾局付諸實(shí)施的一項(xiàng)轟轟烈烈的開(kāi)墾活動(dòng)正式展開(kāi)。這項(xiàng)活動(dòng)旨在將黃河岸邊到賀蘭山東面斜坡之間的荒漠改造成有潛力的葡萄園，主要通過(guò)灌溉、栽植農(nóng)作物和覆土等措施。顯然，這里的谷類作物表現(xiàn)不佳，不過(guò)葡萄藤卻能“結(jié)出”佳釀，供給發(fā)展迅速和需求漸旺的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)。

　　此前，這片區(qū)域只有一家酒廠――西夏王。不過(guò)作為（賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展）時(shí)代的標(biāo)志――一家寧夏農(nóng)墾集團(tuán)與LVMH路易威登集團(tuán)的葡萄酒合資企業(yè)落戶這里。它旨在依靠當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)葡萄原料，釀造中國(guó)第一起泡酒，目前5300平米的廠區(qū)正在建造中。屆時(shí)這款起泡酒將命名為夏桐（Chandon），成為世界著名香檳品牌酩悅香檳（Moet）的姊妹品牌。

　　LVMH是進(jìn)駐賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的第二家法國(guó)飲品類巨頭。早在2008年，保樂(lè)力加集團(tuán)（Pernod Ricard）就取得了當(dāng)?shù)氐谝淮笃咸褕@的大部分園區(qū)租約，進(jìn)行了重新改造，以“賀蘭山”為商標(biāo)，主要為中國(guó)酒企提供優(yōu)質(zhì)原酒。

　　其他已建成或在建的巨大“酒堡”，主推旅游業(yè)務(wù)吸引顧客。這些酒堡的主人，既包括私人投資者，又有兩三家中國(guó)的大葡萄酒生產(chǎn)商，如張?jiān)?，值得注意的是，它的總部位于中?guó)東部區(qū)域，山東省，這里也是第一個(gè)與拉菲莊結(jié)成合作伙伴關(guān)系的葡萄酒產(chǎn)區(qū)；中糧集團(tuán)，生產(chǎn)著名的長(zhǎng)城葡萄酒；王朝，已與當(dāng)?shù)氐挠R國(guó)際葡萄酒業(yè)（寧夏）有限公司合作多年等。

　　賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)優(yōu)于中國(guó)其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)的一大優(yōu)勢(shì)在于政府持有土地，因此可以進(jìn)行大面積土地出租。這也同生產(chǎn)商希望的一樣，只是單一交易，可以按意愿正確種植葡萄。其他產(chǎn)區(qū)，如山東產(chǎn)區(qū)，土地是由不計(jì)其數(shù)的小農(nóng)戶持有的；山西產(chǎn)區(qū)，以怡園酒莊（中國(guó)最受贊譽(yù)的酒莊之一）為例，其大部分葡萄原料必須依靠收購(gòu)渠道。去改變那些尚缺乏葡萄酒文化的小農(nóng)戶十分困難。舉個(gè)例子，酒莊需勸服他們，那些風(fēng)味充足的小個(gè)釀酒葡萄比大個(gè)多汁的鮮食葡萄對(duì)釀酒師更有用。

　　但賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)初步發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，到底是權(quán)宜之計(jì)或政府引導(dǎo)行為，還是這里的確出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒呢？

　　為了確認(rèn)這一點(diǎn)，我飛赴這里，并擔(dān)當(dāng)了第一屆寧夏葡萄酒大賽（即賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)葡萄酒品鑒評(píng)比會(huì)）的評(píng)委。我們一共盲品了8款白葡萄酒和32款紅葡萄酒，并按要求從多方面將它們區(qū)分為有缺陷的葡萄酒、商業(yè)上可接受葡萄酒、好葡萄酒以及杰出葡萄酒。

　　我曾經(jīng)四次參加中國(guó)頂級(jí)葡萄酒品評(píng)會(huì)，自2002年開(kāi)始幾乎每隔兩年來(lái)一次，事實(shí)上，很難確定哪些屬于商業(yè)上可接受的葡萄酒。然而，這次葡萄酒品評(píng)中我發(fā)現(xiàn)了5款杰出葡萄酒，而僅有6款葡萄酒可以說(shuō)是低于商業(yè)上可接受葡萄酒的水平（這歸咎于它們很明顯的氧化瑕疵）。

　　我在這次品鑒和走訪當(dāng)?shù)匾恍┚茝S后都發(fā)現(xiàn)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的葡萄原料高品質(zhì)始終如一，令人難忘。酩悅香檳也許將賭注下在了起泡酒身上，但絕大多數(shù)的賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)主要生產(chǎn)紅葡萄酒，以“三珠”（赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠）和美樂(lè)為主，這也是一種中國(guó)特色。這些葡萄酒具有誘人的果香；酒精度很少超過(guò)13度；天然的酸度適中，氧化合適，平衡性好；并且普遍入口干凈，表現(xiàn)力強(qiáng)。

　　盡管這里的夏季炎熱干旱，但高原地勢(shì)（海拔1000米以上）的夜晚溫度低，這也使得葡萄的整個(gè)生長(zhǎng)季不至于太短。但這里的冬季可以稱得上形勢(shì)嚴(yán)峻，冬天來(lái)得早。遭受同樣困境的還有中國(guó)的最西部省份新疆。因此，當(dāng)?shù)孛磕甓拘枰咸崖裢粒悦馐軆觥?/P>

　　目前看來(lái)，寧夏政府可以提供相對(duì)廉價(jià)的勞動(dòng)力。當(dāng)?shù)匾恢痹谵D(zhuǎn)移荒涼地區(qū)的人口，將他們安置在省會(huì)銀川周邊。但中國(guó)持續(xù)的城市化發(fā)展一定會(huì)使得賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的葡萄酒越來(lái)越貴。人們好奇，當(dāng)那些租約到期后，將會(huì)發(fā)生什么呢？

　　我在這次的盲品中一直在尋找一種十分強(qiáng)勁，但我不熟悉的味道――一種生青味，伴有些許胡椒味。這是當(dāng)?shù)氐纳啐堉槠咸褟V為人知的一種特點(diǎn)，我的新書《釀酒葡萄》（《Wine Grapes》）合著人José Vouillamoz通過(guò)DNA基因圖測(cè)法發(fā)現(xiàn)蛇龍珠與智利的佳美娜（Carmenère）葡萄相同。智利的氣候比寧夏更溫暖，饒是如此，Carmenère也難以消除生青味。因此，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的這個(gè)問(wèn)題要困難得多。有一些人呼吁蛇龍珠應(yīng)該進(jìn)一步發(fā)展成為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的識(shí)別性品種。但我不敢茍同，尤其是看到大部分的葡萄園感染了葡萄卷葉病毒，它使得葡萄的成熟減慢。

　　也許，現(xiàn)在正是中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)商投資種植波爾多紅葡萄以外品種的時(shí)候呢。并且，也許賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)――這個(gè)目前看來(lái)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)最火熱的地區(qū)，應(yīng)該去主導(dǎo)這條路，也說(shuō)不定呢？我希望能看到Riedel生產(chǎn)的寧夏西拉葡萄酒玻璃器具，亦或是雷司令的……

杰西絲・羅賓遜在寧夏產(chǎn)區(qū)走訪

　　賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)最具潛力的葡萄酒

　　・賀蘭晴雪酒莊，加貝蘭特別珍藏級(jí)干紅葡萄酒2009

　　這款葡萄酒由張靜釀造，賀蘭晴雪酒莊是一家政府運(yùn)營(yíng)的示范性酒莊。這款酒最富盛名的在去年的品醇客大賽上榮膺獎(jiǎng)項(xiàng)。酒莊特制的“小腳丫”紅葡萄酒裝瓶后，比它（加貝蘭特別珍藏級(jí)干紅葡萄酒2009）還要好，并在我此次擔(dān)任評(píng)委的寧夏葡萄酒大賽獲獎(jiǎng)。

　　・銀色高地酒莊和艾瑪珍藏級(jí)干紅葡萄酒2009

　　艾瑪・高（高源）曾就職于西班牙經(jīng)銷商桃樂(lè)絲（中國(guó)），隨后在波爾多培訓(xùn)學(xué)習(xí)，與當(dāng)?shù)氐膭P隆世家酒莊（Ch Calon Ségur）釀酒師結(jié)婚。