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　　波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)每年都會舉行“隨時隨意波爾多”的活動，今年的活動依然是盲品挑選出100款最適合中國人品嘗習慣的波爾多葡萄酒。

　　這是個耗費精力的活動，以評審團主席李德美為首的五名專家團，針對102家渠道商報名的商超價格每瓶100至350元之間的479款波爾多葡萄酒，選出100瓶，其中包括84款干紅、11款干白、2款桃紅、2款甜白及1款起泡酒。

　　100款適合中國人的波爾多

　　在不少人眼中，波爾多葡萄酒是一種昂貴的象征，人們被波爾多名莊酒瞇了眼，其實波爾多地區有上萬家酒莊，無論是左岸還是右岸，都有許多便宜可人的好酒。100元-350元，的確是一個叫人輕松的價格區間。

　　李德美是國內知名的釀酒業學術專家，他說與去年相比，此次參加評選的葡萄酒數量和質量都有很大的提升。“這證明如今的中國消費者已經可以在越來越多的商場超市中覓得各種不同類型的波爾多佳釀，波爾多的多樣性隨著市場成熟而初露頭角。”李德美說。

　　可以說甜酒有地瓜的香味

　　挑選出適應中國普遍口感的葡萄酒，不是一件容易事，盡管每個人口感差異明顯，還是有規律可循。品酒師黃山說：東方的飲食習慣和口味決定了大多數中國人喜好甜型葡萄酒，及沒有澀感的白葡萄酒。

　　“一般來說，中國人更加喜歡果香濃郁、口感略甜，酒體偏強盛的葡萄酒，大多數人對風味更為獨特、單寧厚重的葡萄酒往往會有抵觸，覺得過于酸澀。波爾多在中國流行的原因是人們更加喜歡復雜的口感，勃艮第酒的特點是富于變化，中國人很少有人樂于去理解這種變化的微妙。”黃山如此總結中國人的口感。

　　許多中國菜肴令資深葡萄酒侍酒師頭疼，不知道如何搭配，原先的法則統統失效。中餐會運用到的一些食材與原料往往與葡萄酒的滋味相抵觸，比如說辣椒、花椒以及醬油。而對于葡萄酒系統的味道評斷，對于中國人來說也往往陌生，知名葡萄酒專家吳書仙說：“品酒應該平易近人，什么叫黑加侖子芽的味道，大多數人不熟悉，但是我們可以說甜酒有地瓜的香味。”

　　“金手指”點撥葡萄酒水墨畫

　　當然也有更符合中國口感的方法：用本地栽種的葡萄，釀造本土特色的酒。在這一點上，中糧走到了前面，去年開始，他們簽約國際著名的釀酒師米歇爾・羅蘭，他是葡萄酒界的一個傳奇，似乎他有“金手指”，點撥之處，必然暢銷。

　　創造傳奇需要有四十多年的修為，他的基本方針是：尊重當地的風土。在前不久的一次品鑒會上，米歇爾・羅蘭與我們一起品嘗了他的簽名版葡萄酒，分別是首席釀酒師甄釀系列君頂酒莊霞多麗干白、首席釀酒師甄釀系列雷沃堡酒莊梅鹿輒/品麗珠干紅，首席釀酒師甄釀系列長城桑干酒莊赤霞珠干紅、首席釀酒師甄釀系列長城華夏酒莊赤霞珠干紅，其中有三款都是中國原產的酒莊酒。

　　《三聯生活周刊》主筆王星在品鑒這幾款中國原創的頂級葡萄酒之后說：“如果以畫面感論，這幾款酒就是水墨畫，法國的酒就如同油畫，這幾款酒細品有一種清雅的氣質，很中國，非常適合搭配中國的美食。”

　　米歇爾・羅蘭也對自己簽名的葡萄酒很有信心，他很喜歡這款干白，“現在這款酒還非常年輕，所以每一個不同層次的香氣非常分明，非常容易區分出來，可能再過一兩年，等到融合得更好以后，那時候將不會有非常突出的某種香味出來。”

　　無論是波爾多還是桑干酒莊，他們正在努力走進中國人的日常生活，對于我們來說，嘗試各種不同的葡萄酒，從中尋找到一款適合自己心情的酒，這個過程是一次冒險，也是一次歡愉的旅程。