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　　關(guān)于葡萄酒，有很多似是而非的“道理”，有些流傳已久，讓一些專業(yè)人士也難以辨別?，F(xiàn)在，讓我們看看以下這10條，你是否中招了呢？

　　1、紅酒配紅肉，白酒配白肉

　　這條定律由來(lái)已久，在配餐時(shí)套用它基本不會(huì)出錯(cuò)，但你也完全可以跳出這條定律。如果用一款酒體強(qiáng)勁的西拉搭配一道美洲魴魚片，也未嘗不可。正如葡萄酒專家Brendon Lawry所說(shuō)：“關(guān)于葡萄酒的搭配，你永遠(yuǎn)不要告訴任何人他犯了錯(cuò)誤。”

　　實(shí)際上，葡萄酒的搭配是一種非常個(gè)性化的東西，每個(gè)人的感受都不一樣，你完全可以按照自己的喜好做出任何一種葡萄酒與食物的搭配，而非總是遵照一些既成的規(guī)則。要知道，任何一條搭配規(guī)則都很難“放之四海而皆準(zhǔn)”，只要跟著感覺(jué)走，就可以完美實(shí)現(xiàn) “異類”配餐，使食物嘗起來(lái)更加美味，讓葡萄酒喝起來(lái)非?？煽?。

　　最好的建議是，根據(jù)食物的味道來(lái)決定配哪種酒，口味濃郁的食物要搭配酒體飽滿的紅葡萄酒。強(qiáng)勁的紅葡萄酒會(huì)讓一道精致的清蒸魚索然無(wú)味，換一道土豆為主的魚類菜肴來(lái)搭配同款酒就完全沒(méi)有問(wèn)題。

　　2、紅葡萄酒更易引發(fā)頭痛

　　實(shí)際上，通常紅葡萄酒中的二氧化硫含量要低于白葡萄酒。在許多情況下，造成頭痛的其實(shí)是過(guò)量飲酒帶來(lái)的宿醉，而并非二氧化硫。不過(guò)，葡萄酒中的二氧化硫可能會(huì)誘發(fā)哮喘，這一點(diǎn)需要過(guò)敏體質(zhì)者引起注意。

　　3、年份越久口感越好

　　大部分白葡萄酒都適合在上市后盡快飲用，大部分紅葡萄酒適合在上市5年內(nèi)飲用。對(duì)于很多葡萄酒來(lái)說(shuō)，傳說(shuō)中的“最佳適飲期”基本尚未達(dá)到就已經(jīng)老化了。當(dāng)然，波爾多的列級(jí)名莊酒是個(gè)例外，好的年份和卓越的釀酒技藝賦予這些酒絕佳的陳年潛力，不過(guò)在葡萄酒的世界里，只有極少數(shù)的酒適合長(zhǎng)期陳年。

　　4、打開瓶塞醒酒

　　當(dāng)然你也可以這么做。不過(guò)你真想快點(diǎn)喚醒它鵝絨般的順滑感，最好是倒在杯子里或者醒酒器里。單純拔掉瓶塞的意義非常有限，因?yàn)椴粫?huì)有很多空氣通過(guò)細(xì)窄的瓶頸與酒液接觸。

　　5、紅葡萄酒比白葡萄酒熱量低

　　這可不一定，因?yàn)闊崃縼?lái)自酒精和糖分。一杯13.5度的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒里含有約160卡路里，而同樣一杯莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒所含的熱量低于這一數(shù)字，盡管它的糖分更高，但它的酒精度數(shù)只有6~9度。

　　6、螺旋蓋不會(huì)導(dǎo)致“木塞味”

　　“Corked”一詞描述的是一種葡萄酒缺陷，一款“Corked”葡萄酒指的是一款受到了軟木塞污染的葡萄酒。不要以為不用軟木塞就不會(huì)使酒“corked”，比起軟木塞，螺旋蓋封口的葡萄酒確實(shí)不容易遭遇軟木塞污染，但偶爾也會(huì)發(fā)生這種情況。

文章來(lái)源華夏酒報(bào)　　7、紅葡萄酒最好在室溫下飲用

　　如果回到18世紀(jì)，這么說(shuō)是沒(méi)問(wèn)題的，不過(guò)，現(xiàn)在空調(diào)和其它取暖設(shè)備的普及使得室內(nèi)的溫度可能會(huì)超過(guò)適飲溫度，所以很多人喜歡把紅葡萄稍微冰一下再喝。

　　8、甜酒是給新手喝的

　　不是這樣的，甜酒受到很多人的喜愛(ài)。蘇玳貴腐甜白、冰酒、雷司令甜酒等在世界上都享有很高的聲譽(yù)，一些新西蘭的酒莊也出產(chǎn)世界級(jí)的甜酒。

　　9、單一品種葡萄酒比混釀葡萄酒好

　　如果在一瓶馬爾貝克（Malbec）、赤霞珠（cabernet sauvignon）西拉（Syrah）單一品種葡萄酒和一瓶混釀葡萄酒之間做出選擇，很多人可能會(huì)選單一品種的葡萄酒。但是混釀葡萄酒可能具有更豐富的口感和更穩(wěn)定的品質(zhì)。比如，釀酒師把馬爾貝克葡萄與赤霞珠或美樂(lè)（merlot）進(jìn)行混釀，口感要比使用單一品種好得多。

　　10、只有非常懂酒的人才能鑒賞

　　其實(shí)，你只需要知道兩件事：你喜歡的和不喜歡的。Brendon Lawry告訴我們：“你有你的喜好，我有我的喜好，品酒只關(guān)乎自己的感受，就這么簡(jiǎn)單。”