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　　波爾多為今天法國吉倫特省首府，屬于法國西南部阿基坦地區。早在公元前300年，凱爾特人便在此筑城定居。公元前60年左右，古羅馬人在此建立港口，當地的土壤和得天獨厚的海洋性氣候尤其適合釀酒葡萄的種植和生長，古羅馬人開始在此地經營葡萄園，利用港口的便利向駐扎在西班牙和不列顛的古羅馬軍團提供葡萄酒和其它生活必需品，葡萄酒的生產與消費一度繁榮。

　　波爾多不僅是位于歐洲西南部與中部之間的關口，還具有連接西非最近的港口，其戰略地位引起各王國之間的征戰，致使波爾多深陷兵災，數度易主。最嚴重的一次是在732年，波爾多遭到了來自西班牙的阿拉伯軍隊的洗劫。此外，在8世紀出現的維京海盜對歐洲沿海地區進行了長達兩百多年的騷擾，他們不僅掠奪財富，還大肆屠殺教士，燒毀修道院，沿海地區的居民不得不內遷。這一切使波爾多本地的居民雖然還在從事葡萄酒的生產，但該地區的葡萄酒自羅馬帝國時期逐步積累起來的聲譽漸漸成為歷史。

　　埃莉諾離婚案

　　公元1137年，阿基坦公爵繼承人埃莉諾與法國卡佩王朝王子路易（即后來的路易七世）在波爾多舉行婚禮，當時的波爾多大主教為二人的主婚人，這是一場政治婚姻，婚姻的幕后操縱者是當時的法國卡佩王朝國王路易六世，他招艾莉諾為兒媳的目的是使整個阿基坦地區并入法國版圖。然而，各自不同的成長背景，婚后作為法國王后兼阿基坦女公爵的埃莉諾對丈夫路易七世感情冷淡。

　　公元1146年，在西多會修士圣伯爾納的勸說下，路易七世組織了第二次十字軍東征，艾莉諾帶了一隊由女子和隨從組成的騎士兵團隨夫出征，然而，一次行軍途中隨隊的十字軍因艾莉諾隨從的誤導而與大部隊分開，遭到了猛烈襲擊，損失慘重。眾貴族在事后把責任推到了艾莉諾身上，因為她出征帶了不少華貴而笨重的行李。恰在此時，艾莉諾又和她的叔叔傳出緋聞，路易七世因此和艾莉諾文章來源華夏酒報吵得面紅耳赤，倍感傷心和屈辱的艾莉諾隨后公開發表了質疑她和路易婚姻合法性的言論，這次東征后二人選擇搭載各自的船只回國。

　　第二次十字軍東征成為了艾莉諾和路易七世離婚的導火索。卡佩王朝之所以能夠主宰法國歷史達三個多世紀，是因為王朝統治者長期以來高度重視對繼承人的培養，而埃莉諾只為路易七世生了兩個女兒，王朝的男性繼承人一直空缺。終于在1152年，二人長達15年的婚姻走到了盡頭，但當時離婚對外宣稱的理由是二人是表兄妹，根本不該結婚。離婚不到兩個月，埃莉諾與身為法國諾曼底公爵兼安茹伯爵的亨利結婚（這二人存在血緣關系，亨利比艾莉諾還小13歲），亨利在1154年成為英格蘭國王，建立金雀花王朝，即亨利二世，而埃莉諾則成為英格蘭王后，這一次英格蘭王室獲得了豐厚的嫁妝——整個阿基坦公國，以及這里出產的優質葡萄酒。

　　波爾多的葡萄酒在經過數百年的銷聲匿跡后，再一次出現在英格蘭，只不過現在這里的葡萄酒消費人群不再是曾經的古羅馬軍團，而是早期遷至此地的央格魯撒克遜人后裔。然而，此時的波爾多還面臨另一個葡萄酒貿易強敵——同屬阿基坦版圖內的葡萄酒產地拉羅謝爾。和波爾多相似，拉羅謝爾同樣有著便利的港口和多年的葡萄酒釀造歷史，但在地理上距離英格蘭更近。而且在埃莉諾眼中，拉羅謝爾的地位遠比波爾多重要，要擊敗拉羅謝爾，占據英格蘭葡萄酒市場的大頭，波爾多人除了要不斷提升葡萄酒的品質及努力討好英格蘭王室以外，還需要等待時機，而這個時機，一等就是70年。

　　1453年，世界葡萄酒文明史大轉折

　　早在埃莉諾改嫁英國國王時起，英法兩國之間就已經埋下了仇恨的種子，亨利二世在作為英格蘭國王的同時還統治著大片法國的土地，他本人是法國的諾曼底公爵、阿基坦公爵和安茹伯爵，只要政權穩固，他的子子孫孫可以順理成章地成為這些法國領土上的合法領主，加上他與埃莉諾的婚姻，造成了亨利二世與路易七世之間的仇怨，使得金雀花王朝和卡佩王朝之間征戰不休，這種仇恨在亨利二世和路易七世的兒子們身上得到最大的體現。1224年，法國人乘著腓力二世的余威，決定繼續打擊還在法國土地上的英國人。

　　此時的拉羅謝爾站錯了隊，向法國人屈服了，而波爾多人則在同一時刻向英格蘭王室表達了自己的忠誠，雪中送炭給英國人帶來的感動遠遠超過和平時期的錦上添花，在承受了無地王約翰在位時期法國地區領土的大片淪喪之痛以后，波爾多人對英格蘭王室宣示忠誠的行為無疑給英格蘭貴族們打了一劑強心針。從此，波爾多葡萄酒開始在英格蘭盛行起來，而拉羅謝爾葡萄酒的時代則漸漸遠去。

　　13世紀中葉，英格蘭王室的葡萄酒有3/4由波爾多地區提供，巨大的市場需求反過來刺激了波爾多地區釀酒葡萄的種植和葡萄酒的生產，釀酒師開始對釀造工藝提出改良，以獲得更加優質的葡萄酒。1453年，法軍擊潰英軍主力，駐扎在波爾多的英軍最終投降，法國人收復除了加萊以外的全部領土，百年戰爭以法國的勝利宣告結束，從此以后，波爾多葡萄酒開始印上“法國制造”的標簽，在整個法國境內順利流通。

　　百年戰爭后的英國雖然失去了波爾多，但是從1224年到1453年的整整200多年時間里，波爾多一直被英國控制，可以說哪里有英國人，哪里必有波爾多的葡萄酒，這份波爾多情懷，在英國人心里成為了永恒。

　　海上馬車夫的貢獻

　　百年戰爭以后，讓我們把時間快進兩百年，這時的歐洲已經走出中世紀。17世紀，荷蘭擁有當時全世界最先進的造船技術、最大商船隊和最強大海軍，其商業機構荷蘭東印度公司于17世紀中葉已經在全球建立了約15000個分支機構，其貿易額占全世界總貿易額的一半。此外，荷蘭人還建立了世界上第一個股票交易所和最早的銀行體系。

　　當時的世界幾乎每一個角落都有荷蘭人經商的痕跡，這些經商貨物自然包括葡萄酒。17世紀的波爾多葡萄酒已經享譽歐洲，精明的荷蘭人從中嗅出了商機。

　　除了將葡萄酒蒸餾，一個古老的葡萄酒保質辦法也開始被荷蘭人在波爾多地區廣泛采用：在葡萄酒入桶之前先將硫磺放入桶里燃燒，以達到殺菌抑菌的效果。硫磺的使用讓人們意識到實現酒的長期存放已經成為可能。其實，何止是存放而已？只要用量和時機適宜，這一萬金油幾乎可應用于葡萄酒從破碎到貯存的各個環節，從而實現對釀酒過程的調控，雖然當時的人并不知道硫磺的工作原理，但卻因此發現了葡萄的浸漬潛力和陳釀潛力。過去，受釀造技術和儲存技術限制，波爾多葡萄酒色鮮味薄，香氣也不突出，人們根據酒的顏色特點直呼波爾多紅葡萄酒為Claret，硫磺的使用允許葡萄原料破碎后在葡萄汁中可以有更長時間的存放而不變質，于是更多影響葡萄酒風味的天然色素、香氣物質和單寧從葡萄皮中被浸漬出來，至此，波爾多紅葡萄酒的顏色由深紅的風格開始向暗紅、紫色轉變， Claret這一稱呼漸漸不再流行。

　　17世紀的波爾多雖然已是葡萄園的天下，但是仍然有大量無用的濕地，當時波爾多最出名的葡萄酒主要產自格拉芙地區。前來進行葡萄酒交易的荷蘭人最初可能是因為這些濕地嚴重妨礙了他們的貿易交通而起了改善此地地形的心思，荷蘭大部分地區處于海平面以下，荷蘭即為“洼地”之意，長期的與海相伴相生使他們積累了豐富的治水經驗，改造濕地對于荷蘭人來說并非難事，只需設計出合適的排水系統即可。經驗豐富的工程師設計好了排水系統，濕地變得干固了，道路開始暢通起來，卻有好事的村民在波爾多的新土地梅多克的砂礫土上種上了釀酒葡萄，沒想到的是，這片土地上長出了優質的紅葡萄，越來越多的村民在梅多克建立葡萄園。這片土地的交通并未因荷蘭人的努力而大大改善，全世界卻因此收獲了意外之喜，今天，享譽世界的波爾多五大名莊中有四個酒莊都出自這里，她們是拉菲、拉圖、瑪歌和木桐，只有奧比昂來自格拉芙地區。

　　然而，雖然擁有龐大的海上貿易網絡和精明的商人，但和當時的另一個海上強國英國相比，荷蘭人過分忽視了國家綜合實力的發展。就在與海上馬車夫們展開海權爭奪的同時，英國王室自11世紀開始對于教育的重視終于有了回報，這片土地在17～18世紀出現了以艾薩克·牛頓、亞當·斯密和詹姆斯·瓦特為代表的一大批改變人類歷史進程的科學家、經濟學家和發明家，英國在此后100年里把全世界甩出了一大截，而荷蘭，這個盛產阿姆斯特丹商人的國家，藝術家倫勃朗和梵高的故鄉，由于大多數人們都一頭扎進了錢堆里，最終無緣海上霸權。  

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