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　　世界各國文化總是存在著相似性和差異性，比如中國和法國，從飲酒中就可窺見一斑。

　　人們常說，一瓶酒就是一個故事，一瓶酒就是一段傳奇。經歷了歲月的歷練，一瓶散發著優雅陳香的酒，不僅僅是作為客觀物質存在著，更是文化和精神的象征。即有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，即酒禮俗。
    　
　　中國是一個禮儀之邦，在古代，酒被視為神圣的物質，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。中華民族的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它各民族都有獨特而豐富多彩的民間酒俗。
    　
　　古代飲酒的禮儀大致有四步：拜、祭、啐、卒爵。現代飲酒禮儀雖然加以簡化，卻也將中華民族傳統禮儀文明發揚光大。首先，中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如端午節飲“菖蒲酒”，中秋節飲“桂花酒”，重陽節飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”，等等。
    　
　　在宴席上，如果想表示對長輩或者上級的尊重，晚輩就會主動舉杯敬酒，飲酒前，兩人會碰一下酒杯表示親近，碰杯的時候，晚輩的杯子舉得較矮，以示尊敬，而主動敬酒的人會把整一杯酒都喝完，以此表示自己的誠意。
    　
　　中國人喝酒一般比較熱鬧，大家說說笑笑，不拘小節，氣氛融洽，有的時候為了增進熱鬧的氣氛，還要行酒令。中國人的好客，在酒席上發揮得淋漓盡致。
    　
　　人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興。主人第一次敬酒時賓主都起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。
    　
　　在席間，“回敬”是客人向主人敬酒，“互敬”是客人與客人之間的敬酒，“代飲”則指不失風度又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。“罰酒”是中國人敬酒的一種獨特方式。
    　
　　“罰酒”的理由也是五花八門，有時不免帶點開玩笑的性質。為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶；感情厚，喝個夠”。其次，結婚儀式上免不了以酒助興，“交杯酒”是我國婚禮程序中的一個傳統儀節，用兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之文章來源華夏酒報意。另外，我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先的習慣。
    　
　　而當今國際市場上名聲最響、銷路最暢的酒，恐怕還要數法國生產的香檳酒、波爾多紅葡萄酒等，都是婦孺皆知的。而法國人對酒好壞的重視程度絕不亞于菜本身。酒與法國大菜進行巧妙的搭配，才能使兩者相得益彰。
    　
　　按照法國品酒師的說法，如何將葡萄酒和法國菜完美結合是一門特殊學問。先是斟酒，一般從他人的右手邊進行，女士優先，酒斟八分，但與中國人為表示對對方的尊重而舉杯一飲而盡不同，法國人并不提倡大肆地飲酒，而且菜與酒的搭配也非常嚴格，吃海鮮、喝干白、葡萄汽酒或香檳，冷盤和第一道正菜喝干白葡萄酒或酒體較輕的紅葡萄酒。
    　
　　肉禽搭配清淡的紅葡萄酒，野味則搭配上等及陳年干紅葡萄酒；吃奶酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒；甜食要配香檳、汽酒；水果要配甜酒、果子露或半干香檳。而且每種酒所用的酒杯都是不同的，紅葡萄酒一般選用郁金香高腳杯，杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄，酒液晃動時不會濺出來且香味可以集中到杯口。持杯時，拇指、食指和中指捏住杯頸，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。
　　
　　白葡萄酒則選用小號的郁金香型高腳杯，因為白葡萄酒飲用時溫度要低，一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多。
　　
　　有別于中國人“感情深，一口悶”的豪爽，法國人在酒桌上顯得矜持許多，頻頻舉杯，卻都“淺嘗輒止”，而且往往要留一些酒在杯中，不能一飲而盡。
    　
　　飲酒禮俗是飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的發展歷程幾乎與經濟發展史同步。而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值，所以人們在飲酒的同時，也在“飲文化”。無論是中國人，還是法國人，都在日常生活中的人際交往中，借助酒把文化多樣性體現得淋漓盡致。飲酒的意義已經超越了口腹之樂，成為文化符號和文化消費，用來表示禮儀和氣氛，情趣和心境。