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　　古今中外，“人同此心，心同此理”，渴望自由、平等，概莫能外。但受客觀條件限制，求自由而不得，怎么辦呢？于是，人們便找到了酒。

　　恩格斯曾說過，每一種酒都會產生一種別致的醉意。喝了幾瓶酒以后就能使一個人的情緒發生各種各樣的變化——從跳輕佻的四人舞到唱《馬賽曲》，從跳搖擺舞的狂熱到革命熱情的激發，最后，喝一瓶香檳酒，又能鼓起人間最愉快的狂歡節的情緒！人們的人格經常處于被壓抑狀態之中，而濃烈的酒可以使人們的血液狂奔，使人們的心臟狂跳，那飽受折磨、困厄的人格漸漸地舒張了，最終沖破一切外物的奴役，釋放出鮮活的能量。

　　飲酒常與歌舞相伴，因為兩者都是抒發豪情壯志的手段。平日里唯唯諾諾、縮手縮腳，今日里借助酒力一展歌喉和身手。《詩經·小雅·賓之初筵》描寫道：“曰既醉止，成儀幡幡，舍其坐遷，屢舞仙仙。……是曰既醉，不知其郵，側弁之俄，屢舞?”意思是：醉醺醺的人們，舍棄了威儀，丟掉了坐起的禮節，也不知自己的差錯，歪戴著帽子，忘乎所以地舞來舞去。在歷代文獻中，都有關于酣酒、酣歌、酣舞的記載，《左傳》載有鄉人飲酒歌；《晏子春秋》載有晏子酒酣歌舞；《漢書·高帝本紀》載有劉邦酒酣擊筑自歌《大風歌》。酒仙、詩仙李白對酒筵歌舞描寫最多，如《將進酒》說“岑夫子，丹邱生，將進酒，杯莫停，與君歌一曲，請君為我傾耳聽。”《獨酌》說“獨酌勸孤影，閑歌面芳林”。《留別于十兄逖裴十三游塞垣》說：“勸爾一杯酒，拂爾裘上塵，爾為我楚舞，吾為爾楚歌。”

　　在這種酒酣歌舞中，壓抑人格的綱常禮教受到質疑、抨擊，乃至沖破。例如，金朝龐鑄《灑酒圖》說：“我愛陶淵明，愛酒不愛官，彈琴但寓意，把酒聊開顏，自得酒中趣，豈問頭上冠”，表現了對官場的厭惡；宋朝賀鑄《浣溪沙》說“物情惟有醉中真”，蘇軾《飲酒》說，“我觀人間世，無如醉中真”。流露了渴望真情、憎恨虛偽禮教社會的感情；唐朝杜甫《飲中八仙歌》說“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，表現了對“君為臣綱”的蔑視。《紅樓夢》第四十回載：“（鴛鴦）吃了一盅酒，笑道：‘酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主，違了我的話，是要受罰的。’”如果不是飲酒，鴛鴦敢說出“不論尊卑，惟我是主”這樣有悖綱常的話嗎？

　　因此，酒文化，特別是烈酒文化的發達，反映了人格的壓抑。但隨著社會的進步，人們的人格得到了解放，如今愈來愈不需要借助飲酒舒展人格。所以，現在愈來愈多的人從喜歡飲高度白酒轉變為中度、低度酒；從喜歡飲烈性酒轉變為啤酒、葡萄酒。但愿人類與酒的話題，更多的是品酒、賞酒常有，而“借酒澆愁”不常有……