山東榮成人習慣把參加宴會叫“坐席”，這大概跟古代人席地而坐飲酒有關。坐席，非常講究座次。從前，有這樣個傳說，有位祖父因病不能赴宴，就叫他重孫去參加。重孫是個小孩兒，行前祖父就告訴他，今天坐席你雖小卻是代表我的，他們得把你安排在首席。如果不是那個位子，你萬萬不能坐，那是看不起爺爺，你可以打人掀桌子。孫子聽了以后牢記在心赴宴去了。恰巧，主人沒交待清楚，陪客的一見是個小孩兒就沒當回事兒，把他安排在桌子后，心想那地方不受拘束，愿吃就吃，愿喝就喝，最適合饞嘴孩子。誰知上第一道菜時，小孩掀起桌子，揚長而去。主人得知連忙出來調停，卻不見小孩的蹤影，只得前去賠罪，承認自己有眼無珠。所以，榮成有句俗話：“小客難待?！币皇撬昙o小容易被忽視，二是年少學話，不分輕重，往往產生誤會。因此，榮成人請客，首先要找一位懂得座次、能言善道、能裝善飲的人當陪客。過去，榮成不興圓桌，都用八仙桌子。以坐北朝南安排桌子的話，右邊的上手位為首席，與其相對者為次席。右邊下手位為三席，與之相對者為四席。正面曰桌子后，前面的叫陪客，靠右的一位為主陪，俗稱“打橫兒”。
座次的安排首先要看什么宴席。家宴，尊長坐首席，次者按輩分與齒序安排。如姑父、娘舅參加，則姑父、娘舅坐首席。普通招待親朋的宴席，以朋親為大，坐首席，而不考慮他的輩分、年齡。實親退一步，再按輩分、齒序排列，喪事也以朋親為大。
喜事宴會最為復雜，有實親，有朋親，還有送客的，這就要求陪客人細心照料，事先就要打聽好客人們的身份、年齡、輩分、親疏等。如送親客為弟兄，安席時，要把哥哥安在首席首位，弟弟安在次席首位。同是朋親，年長者居首席次位。三四席多為同輩人，伯叔舅姑父等，三四席中的高一席讓外親，即讓與姑父、娘舅。桌子后面安排輩分小的客人，常言道“桌子后面的不算客”，不論他多大年紀，坐席時可以不守規矩。安排座次有很多講究，除祝壽的家宴以
文章來源華夏酒報外，父子不同席，兄弟也應盡力避免同桌。特別是重要客人應該分散安排，使首席、次席的客人間每桌大致相同，免得過分集中而產生誤會。
男女不同席，女客和女客的孩子，均安排在住家屋，或一桌或兩桌，座次不像男客那樣講究，多是長者如奶奶、姥姥坐首席，姑妗姨等次之，平輩之間可以混坐。后來，慢慢興開圓桌，客位與八仙桌差異很大。它首先看上菜方向來定客位。主陪正對上菜方向，副陪與之相向。主陪的右手位為首席，左手位為次席；副陪的右手位為三首，左手位為四席。主陪的責任是讓客人吃飽喝足。副陪負責上菜和撤菜，有些菜的方向也由副陪調整。
上述座次是入座后的安排，入座以前，客人們吸煙、喝茶，或坐或站，三三兩兩地交談，非常隨便，無論坐在哪個位子上，誰也不去計較。有時，陪客陪伴主客看看村莊、環境、田畝，顯得非常隨和、親切?？墒牵怀废虏鑹夭柰霐[上涼碟，開始入席時就熱鬧了。明明應該坐首席的也謙讓再三，沒有半個鐘頭很難安排好座次。而安排不好座次是絕對不能上菜的。
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編輯：周莉
