酒令，其實(shí)就是古時(shí)酒禮的變革、豐富和發(fā)展，是喝酒時(shí)助酒興、活躍酒筵氣氛的主要手段，形式千變?nèi)f化，可以即興創(chuàng)造，也可以自由選擇，因此，酒令既是文化入酒，更是酒中文化，而且是中國特有的一種酒文化。
最早的酒令，是輔助“禮”的，完全是在酒宴中維護(hù)禮法的條規(guī)。在古代還設(shè)有“立之監(jiān)”“佐主史”等令官，這些官就是酒令的執(zhí)法者，所以最初的酒令是限制飲酒而不是勸人多喝的，只是隨著時(shí)間的推移和歷史的發(fā)展，才演變成為酒席間游戲助興的活動(dòng)，喪失原有的禮節(jié)內(nèi)容，漸變至酒酣耳熱時(shí)比賽勸酒的助興節(jié)目，最后則歸結(jié)為罰酒的手段。
春秋戰(zhàn)國時(shí)，人們飲酒的風(fēng)俗和酒禮有所謂“當(dāng)筵歌詩”、“即席作歌”，到秦漢期間承前代遺風(fēng)，人們?cè)诜块g聯(lián)句，即席唱和，天長地久，詞語日漸豐富，作為游戲的最初酒令也就產(chǎn)生了。唐宋兩朝是我國游戲文化發(fā)展的一個(gè)巔峰時(shí)期，酒令至此也得以長足發(fā)展，到明清時(shí)期則進(jìn)入全盛的高峰期，品種五花八門，琳瑯滿目，更加豐富。舉凡這世上有的事物、人物、花木、蟲禽、曲牌、詞牌、詩文、戲劇、小說、中藥、月令、八卦、骨牌，以及各種風(fēng)俗節(jié)令無不囊括入令。清人俞敦培的《酒令叢鈔》把酒令分為古今、雅令、通令、籌令四種，當(dāng)代人何權(quán)衡等編著的《古今酒令大觀》把酒令分為字詞令、詩語令、花鳥蟲魚令、骰令、拳令、通令、籌令七類，今人麻淑云等編著的《中國酒令大觀》將酒令分為射覆猜拳、口頭文字、骰子、牌、籌子、雜類等六類。其實(shí)相對(duì)而言，酒令就其流行范圍可分為書本知識(shí)豐富的文人雅士們流行的雅令和普通民眾流行的比較簡單的俗令。
俗令：不難理解，就是指通俗易懂、簡便易學(xué)，無論文化高低，都可以很快操作運(yùn)用的酒令。俗令大致可分為拳令、骰
令和通令三種。
拳令，又叫劃拳、猜枚、猜拳、拇戰(zhàn)，乃是最常見的酒令，適用面廣，不受文化高低的限制，技巧性較強(qiáng)，并留有斗智余地，而且劃拳高聲喊叫，最易使人興奮，極具競爭性。拳令花樣很多，最常見為兩人對(duì)猜，此外還有“擂臺(tái)拳”，即自飲一杯，高坐宣戰(zhàn)；“空拳”，即兩人劃拳不飲酒，讓席間其他人飲酒，若平局便讓左右鄰飲酒，若所出手指和所叫數(shù)目相同，名為“手口相逢”，大家共飲，猜中則不算；“通關(guān)拳”，一人分別與席中每個(gè)人劃拳，猶如闖關(guān)一般，方法分別是“贏通關(guān)拳”“輸通關(guān)拳”“無勝負(fù)通關(guān)拳”。另外還有“霸王拳”“一字清不倒旗拳”“七星趕月拳”“走馬拳”“狀元游街拳”“喜相逢拳”“連環(huán)拳”“一矢雙雕拳”等。
骰令，是古人常用的酒令之一。以骰子為行令工具，用骰多少，依令限數(shù)，因人因時(shí)而定，少則一枚，多達(dá)六枚。此令不需要什么技巧，簡便快速，偶然性極大，最受豪飲者歡迎。骰令名目繁多，如“猜點(diǎn)令”，令官以骰筒搖兩枚骰子，搖畢置于桌上指定人猜，猜中令官飲酒，不中猜者飲酒；“六順令”，全席輪搖一枚骰子，每人每次搖六回，邊搖邊說辭令：“一搖自飲幺，無幺兩鄰挑；二搖自飲兩，無兩敬席長；三搖自飲川，無川對(duì)面端；四搖自飲紅，無紅奉主翁；五搖自飲梅，無梅任我為；六搖自飲全，非全飲少年?！边€有“事事如意取十六令”，合席用四枚骰子輕擲，以總點(diǎn)數(shù)計(jì)，得十六點(diǎn)者免飲，少于十六點(diǎn)自飲，多于十六點(diǎn)對(duì)家飲，所飲杯數(shù)，以多于或少于十六點(diǎn)數(shù)為準(zhǔn)；另外還有“正月擲骰令”“長命富貴令”“歌風(fēng)令”“連中三元令”“錦團(tuán)圓令”“并頭連令”“賣酒令”“賞雪令”等等。
通令則有很強(qiáng)的隨意性，只要有約在先，即可隨席而擇，如猜單雙、猜有無、打老虎杠子、擊鼓傳花、說笑話等等。
雅令之意便是指有一定文化水平的人所行的文雅酒令，大多是爭奇斗巧的文字游戲。也是斗幾只、逞才華，比試思維敏捷與否的智力比賽。自然，文人的酒令也是為了活躍氣氛，以求賓主盡歡。為此目的，酒令中新穎奇巧的文字令層出不窮，包含了經(jīng)史百家、詩文詞曲、瘦詞諺語、典故對(duì)聯(lián)以及即景等文化內(nèi)容，而有些酒令也確實(shí)頗具文化特色，有較高的文學(xué)欣賞價(jià)值。
字令，字的字形結(jié)構(gòu)為文人們?cè)谧衷~令上爭奇斗巧提供了廣闊的舞臺(tái)。字令有拆析離合、移字換形、交易增損、音義異同、像形指事等諸項(xiàng)。如“一字藏六字令”，舉出一個(gè)字，要求能將該字分成包括本字在內(nèi)共六個(gè)字，合席輪說，說不上則罰。如“章”字，即可分為“六”“立”“日”“十”“早”及“章”；“一字中有反義詞令”，舉一個(gè)字，要求該字是由兩個(gè)反義詞構(gòu)成，合席輪說，說不上罰酒，如“斌”，“文”與“武”相對(duì)，“俄”，“人”與“我”相對(duì)等等；“一字五行偏旁皆成字令”，每人舉一字，要求這個(gè)字的上下左右加上“五行”即“金”“木”“水”“火”“土”字都可成字，如“佳”可變?yōu)殄F、椎、淮、堆。還有“橫豎均字之字令”“拆字對(duì)令”等。
詩令，中國詩歌豐富，浩如煙海，借詩語為酒令自是文化人必不可少的重要形勢，如“天字頭古詩令”，要求每人吟詩一首，起句第一字必須是“天”字；“春字詩令”，每人吟詩一句，要求“春”字在句首，或依次排序而下；“七平七仄令”，每人吟七言詩一句，要求七個(gè)字都是平聲字或仄聲字。在詩語令中還有雅對(duì)一格，要求更嚴(yán)，難度更大，普通人根本不敢問津。有些酒令是極難的，但難中更見才情，令人嘆賞?！段骱言挕芬粫d：蘇軾、秦觀、黃庭堅(jiān)、佛印四人在湖舟會(huì)飲，蘇軾出一酒令：要一種花落地?zé)o聲，接一個(gè)與這種花有關(guān)系的古人，這古人又須引出另一古人，前古人問后古人一件事，后古人要用兩句唐詩作答，要求前后聯(lián)貫，不許硬湊。
蘇軾令道：
“雪花落地?zé)o聲，抬頭見白起。白起問廉頗：為何不養(yǎng)鵝？廉頗曰：白毛浮綠水，紅掌撥清波?！?BR>
秦觀接令道：
“筆花落地?zé)o聲，抬頭見管仲。管仲問
文章來源華夏酒報(bào)鮑叔：如何不種竹？鮑叔曰：只須三兩桿，清風(fēng)自然足?！?BR>
黃庭堅(jiān)應(yīng)令道：
“蛙花落地?zé)o聲，抬頭見孔子?？鬃訂栴伝兀阂蚝尾环N梅？顏回曰：前村深雪里，昨夜一枝開?！?BR>
佛印接令：
“天花落地?zé)o聲，抬頭見寶光。寶光問維摩：齋事近如何？維摩曰：遇客頭如鰲，逢僧項(xiàng)似鵝?！?BR>
四則酒令構(gòu)成一個(gè)完整的意象，極具自然韻律，堪稱令中妙品。除此外還有“干支詩令”、“數(shù)目詩令”、“樂器詩令”、“花名詩令”、“有口詩令”、“無口詩令”等等，種類繁多，不勝枚舉。
雅令中還有酒籌令。酒籌需提前制作，臨席搖扯，對(duì)口即飲。一般鐫刻唐詩、宋詞、元曲名句及名賢故事，籌下注明飲酒對(duì)象及數(shù)量，比較有代表性的有“花風(fēng)令”、“名賢故事令”、“唐詩酒籌令”、“《西廂記》酒籌令”等。
飲酒本就是為了高興，而酒中行令更是樂事一件，至于飲酒行雅令，歷來便被視為風(fēng)流韻事，使后代文人樂此不疲。
酒令延續(xù)千年，幾經(jīng)發(fā)展，早已變?yōu)橐环N表現(xiàn)人類才華與智慧的一種形式，成為中國所特有的酒文化之一。
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編輯：周莉
