酒，尤其中國白酒，是一種傳統飲品，也是一種現代商品，能上升到文化的高度，即如酒界熱衷的“酒文化”、“文化酒”，在如此眾多的商品世界，實不多見，說明了國人傳統飲酒文化的源遠流長且與人們生活的密不可分。中國釀酒，商代的甲骨文有形象的記載，而后晉代“有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄成芳”的史籍佐證，經唐、宋、元、明、清而至當代的蓬勃發展。酒，自其誕生之初就深深地打上了文化的烙印，酒與文化相互滲透，相互浸淫，中國文化和文化人格沉淀了太多酒的激情，酒的喜悅，酒的傷感，酒的啟發和酒的刺激。
酒，是一種文化的載體，隨著社會文明的發展進步，已從茹毛飲血式的生理需求演繹發展為當今對文化的訴求，在淡化富有營養、舒筋活血、殺菌解毒、驅寒治病等功能的同時，看重的是對尊重的需要和自我實現的需要，強調的是一種心情，一種氛圍，享用的是產品內在的文化蘊含與獨特的精神價值。
酒，作為客觀物質的存在，是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能讓人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；也能讓人忘卻世間的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；更能讓人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。
文章來源華夏酒報; 在人類文化的歷史長河中，酒已不僅僅是一種客觀物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”“游乎四海之外”“無何有之鄉”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。
常言道：文有文德，武有武德。飲酒自然有酒德。我國酒文化歷史悠久，早在古代飲者就注重酒德，這是我國之所以沒有飲酒成為社會公害的關鍵所在。早在西周時期，周公就總結， 王朝失敗于酗酒， 第一次提出飲酒要限制的主張；春秋時期，孔子問禮于老子，老子對飲酒有了鮮明的個人見解“唯酒無量，不及亂”，意思是說，飲酒以不醉為度，每個人都可以喝不少酒，但應以不酒為限。當時的“君子”對飲酒的態度是“酒以成禮，不繼為謠， 義也”，這里的“謠”是指飲酒過量，為了保持酒德，古人還專門制定“酒禮”。《禮記·樂記》中說道：“一獻之禮，其賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉，此先王所備酒禍也。”這里說的是在繁冗的禮儀中，采取延長每喝一盅酒的時間來防止酒禍。當時飲酒之禮規定得很具體，規定能飲酒的人，可以飲，不能飲酒的人，可以不飲，絕不可以強灌，飲而成歡，不生是非。
古代傳說“文王飲酒獨鐘，孔子百觚”，王充論衡語增篇就大加駁斥，他說：“文王之身如防風之君，孔子之體如長狄之人，乃能堪之。”且“文王孔子乃率禮之人也”，何至于醉酗亂身？李白詩有“三百六十日，日日醉如泥”“傍人借問笑何事，笑殺山公醉似泥”之詞，就連清代的百科全書——《康熙字典》也做過這方面的記載，“失水則醉，如一堆泥”，跟有些人醉后的姿態很像，于是，人們就習慣用“醉如泥”一詞來形容一個人醉后的形態。就我孤陋的見聞所及，無論是“青州從事”或“平原督郵”，大抵白酒一斤或黃酒三五斤即足以令任何人頭昏目眩、粘牙倒齒。惟酒無量，以不及于亂為度，看各人自制力如何耳，不為酒困，便是高手。先人老子告誡孔子：飲酒要量力而行，做到不沉、不淫、不湎、不酗，微醺可以，這樣才能得到飲酒的真趣。
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編輯：周莉
