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　　在葡萄酒成為愈來愈多愛酒人士新寵的今天，法國葡萄酒的地位顯然不可小覷。如果你對葡萄酒分級里面的“酒莊”概念不了解的話，就有可能與真正的美酒失之交臂。

　　法國酒莊酒的標志之一就是在瓶子的正標上會看到“Chateau”或者“Domaine”這個法語詞匯。

　　根據杰西絲·羅賓森1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》：“Chateau”的法文意思指“城堡”。在葡萄酒用語中，“Chateau”翻譯成“酒莊”，一般指一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖，以及地產上的任一建筑或多棟建筑。

　　簡而言之，就是要求在酒莊規定的土地上種植葡萄(葡萄園)，并用這些葡萄在酒莊內進行釀酒和裝瓶(酒窖)。由此可見，酒莊酒因其種植和釀造的限制多，量少價高，成為高檔酒的代名詞。

　　酒莊在波爾多最常見，達到7000多家。

　　拉菲和木桐

　　拉菲酒莊(Charteau Lafite)顯然是波爾多最耀眼的明星，尤其在中國市場上大名鼎鼎。面積在五個一級酒莊中面積最大，被稱為“名酒中的巨人”。

　　其實拉菲酒分三個等級，除主牌外，還有兩個副牌，這些小拉菲未必比那些名頭稍遜的酒的質量更好，但價格仍舊居高不下，所以購買的時候要擦亮雙眼。

　　拉菲酒莊的酒比較內向，也比較輕，往往要經過長期的陳釀，才能顯出特質，這也是拉菲的神秘色彩。

　　五大名莊自1855年確立后，如同世襲的爵位，永不會發生改變。唯一的特例，就是其中的木桐一羅斯柴爾德酒莊，在這個制度確立后的20年，木桐酒莊憑借其始終如一的卓越品質，在酒莊主人菲利普男爵誓拔頭籌的努力下，終于從二級莊升成一級莊。

　　木桐莊當時受到其他四個一級莊的排擠，甚至最大的阻力就來自拉菲堡，雖然后者的主人還是菲利普男爵的表親。這一點，或許倒可以借用我們中國的一句古話，“六親不認”。

　　還有一點和中國有關的，就是木桐1996年份和2008年份的酒標是由中國人設計的。每年的年份酒請一個藝術家設計，是木桐酒莊源自于1945年的一個傳統。從今天的眼光來看，這無疑是精明的菲利普男爵出色營銷的一個手段。

　　羅曼尼康帝酒莊

　　如果說波爾多是遍地黃金的話，那么勃艮第則需要沙里揀金，但揀到了往往都是狠貨色。勃艮第就有一款酒，即使是五大名莊的主人也會表達崇高的敬意。世界級評酒大師Robert Parker的話則更為夸張，他曾經評論道：“這是百萬富翁喝的酒，但只有億萬富翁才有機會喝得到。”另外一個版本就是“百萬富翁喝拉菲，千萬富翁喝康帝”。不管是哪一個說法，都無愧于排名全球第一位的羅曼尼康帝酒莊(Domaine de la Romanne Conti)的美譽。

　　“位于一個最好的地段，葡萄能達到最為完美的成熟度……地理位置之佳，每天都能伴隨太陽發出的第一道光芒，享受全天最柔和適中的熱量”，所以這里所產的紅酒氣味具有多層次變化，有一股高雅及莫名的氣質。每年葡萄成熟時節，酒莊門禁森嚴，如臨大敵，工人和釀酒師嚴格采摘挑選，平均每三棵葡萄樹才產一瓶康帝頂級酒。

　　在這樣一款頂級酒莊酒的酒標上你卻看不到“Chateau”的字樣，取而代之的是“Domaine”。

　　在法國勃艮第酒區，“Chateau”被“Domaine”這個法語詞匯取代。其意義和“Chateau”稍有區別，但我們通常也會翻譯成“酒莊”，地位和波爾多的酒莊酒同等。在1965年再版的《佛蘭克·舒馬克葡萄酒百科全書》中，“Domaine指擁有葡萄園或葡萄園組成一個單一的資產或產業。Domaine可以只擁有一片葡萄園，也可以擁有數片頂級葡萄園(Grand Cru)，例如上面提到的羅曼尼康帝酒莊就擁有七片頂級葡萄園。

　　無論是最昂貴的羅曼尼康帝酒莊，還是備受富豪追捧的拉菲酒莊，顯然都不是可以經常飲用到的。而歷史悠久、品質優良的酒莊卻是不容錯過的選擇，不能不提。

　　波爾多上梅多克的佰瑞酒莊

　　波爾多上梅多克的佰瑞酒莊(Chateau Barreyres)地理位置優越，隱匿在雅新斯鎮和紀龍德河口灣之間。它的名字來自“柵欄”這個詞的加斯科尼文形式。中世紀的雅新斯鎮就是圣殿騎士團封地的首府。圣殿騎士團是基督教騎士制度里的宗教和軍事團體，14世紀初，一來到雅新斯鎮就開始了葡萄的種植。

　　這座位于波爾多梅多克區的大莊園占地240公頃，除了一座修復完好的19世紀巨大城堡之外，還擁有廣袤的葡萄園和大片的樹林。而其中內含的一座精心設計的小花園，帶有一彎美麗池塘，常有天鵝游弋在上，映襯著城堡的倒影，美輪美奐。城堡的修建結束于1873年，正是“梅多克的黃金時代”。白色長條石頭建造的宏偉建筑，與我們熟知的拉桑城堡(Lanessan)、拉柴那耶城堡(Laches-naye)和帕梅爾城堡(Palmer)同出一源。房前還有兩座優雅的獅身人面女像，建于1 833年，與名莊龍船莊(cha-teau Beychevelle)的塑像幾乎一模一樣，已經成為佰瑞酒莊的象征。

　　城堡的建筑與歷史緊密相連。18世紀的時候，當地的望族Le Blanc de Mauvezin家族聲名顯赫，在梅多克擁有多處產業，其中便有佰瑞酒莊。大革命期間，和大部分法國貴族一樣，這個家族的所有財產都被剝奪。而后家族繼承人Pauline Le Blanc de Mauvezin小姐在與JeanaptisteDu P6rier de Larsan結婚前，將佰瑞酒莊買了回來。而她的證婚人正是大工程師Nicolas Br6montier。Pauline小姐的夫婿Jean―Baptiste所在的家族也是當地的名門望族，家族中的很多成員都位居要職：圭亞那大總管、國會議員、雅新斯市長、醫院騎士團騎士……他們的兒子Timoth6e后來繼承了佰瑞酒莊，并最終完成了城堡的修建。至今，我們還能清晰地看到城堡兩個煙囪上雕刻著的Du P6rier deLar san家族徽章：“天藍色，三只帶有金色葉子和梗的梨，一只鷹停在藍色的、有10個金色長方形的權杖上。”拉丁文的銘言“不虛榮不軟弱”也雕刻其上。

　　酒莊在20世紀上半葉幾經易手，從Dupuy先生到Constan―tin先生和夫人。最后，Castel(卡斯特)家族在1971年收購了酒莊。經過土地的合并、交換尤其是購入，葡萄園的面積有了可觀的增加，從20多公頃發展到今天的109公頃。

　　Castel家族的掌門人，80多歲高齡的Pierre Castel先生如今就居住在這座酒莊里。他堅持認為，釀造出好酒的根本在于挑選優質的葡萄。所以，園內所有的勞作都以這個信條為標準：葡萄樹平均樹高都不高，精心修剪。葡萄園黏土和沙礫土混合的地質形態和其土壤成分賦予了這款上梅多克紅葡萄酒一種柔和迷人的氣質。

　　斐蘭德酒莊

　　波爾多頂級酒莊聯盟自成立之初，就集中了波爾多當地的特級酒莊。聯盟的會員出產的葡萄酒因其受到嚴格的監控，品質始終都很出色，是飲酒老餮樂于搜尋的對象。

　　會員之一的斐蘭德酒莊位于波爾多格拉夫中部的卡斯特爾一紀龍德鎮，因其歷史悠久，格外引人注目。酒莊的名字起源與“馬”息息相關。酒莊建在從波爾多到圖盧茲的路上，在卡斯特爾鎮和郵政驛站的附近。很早以前，信使肩負著傳遞官方信息的任務，他們騎著馬穿梭于各個軍事驛站。卡斯特爾驛站是從波爾多出發后的第三個驛站(前面兩個是Bouseant和LaPrade驛站)。而且“ferrade”這個詞意指“給同一主人的牲畜燙火印”，仿佛作為旁證，大革命時期“從莊園收繳了大批烙鐵”。“裴蘭德”(Ferrande)這個詞和“釘蹄鐵”(ferran)或“馬蹄鐵匠”(mar4chal ferran)很近似，因此我們不難想象過去在酒莊的土地上喂養了大量馬匹，并在這里給它們釘上蹄鐵。

　　數個世紀以來，斐蘭德酒莊的主人都是非常富有的產業主。在17世紀，它的主人有波爾多大資本家Jean Poucet先生，圭亞那王室公證人Bertrand Massieu先生。到了18世紀，1790年國會律師Roy先生把酒莊賣給了Anne Dupuy夫人，她出生于美洲，是一個大黑奴販子的女兒，也是圭亞那國家財務官Patrice Dupuy的遺孀。Dupuy夫人委托木匠Jean Tausin重修城堡。法國大革命后，和大多數的貴族一樣，Dupuy夫人被限制移居國外。1794年法國政府把酒莊賣給了批發商Michel Charamel。

　　19世紀，數位有權有勢的大批發商相繼成為斐蘭德酒莊的主人。1820年Bertrand Pujalon獲得了酒莊，在1836年轉手給Pierre Roussereau。1854年Pierre Roussereau的兒子Jean Baptiste Roussereau把酒莊轉讓給他的妻兄Napo160n Charles Marie Flon。1891年，NapolaonCharles Marie Felon唯一的繼承人，他的女兒SuzanneF610n嫁給了Paul Flaugergues，是他重修了城堡，重整了葡萄園。直到1930年，Paul Flaugergues的繼承人Cath―rine Flaugergues，Mart tineau的妻子都是酒莊的主人。20世紀60年代，愛好葡萄酒和賽馬的海軍上將Delnaud買下了酒莊。

　　斐蘭德酒莊真正的珍寶是它的土壤，這里的土壤由卵石和沙礫土構成，沙礫土仿佛給葡萄園鋪上一層有著美麗色彩的珍貴的馬賽克。酒莊出產的酒品呈現美麗的紅寶石色，酒香豐膩高雅，口感甘美豐富。細膩的單寧帶出縷縷成熟水果的芳香，各種香氣在口中交織融匯，持久不散。

　　如果沒有絕頂的幸運可以品嘗到一瓶康帝酒莊的天價酒，也不想去追尋已被眾人炒作的有名無實的五大名莊酒，我倒覺得，只要你認準酒標上的Chateau或者Do―maine，掏出荷包里的銀子就不會太虧得慌。