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　　景陽岡酒道館

　　關于酒是何人始造于何時、何地，自古說法不一。
    　
　　（一）文獻記載
    　
　　1. 《戰國策·魏策》記：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，而絕旨酒。”
    　
　　此帝女若為堯女到禹中有舜，時隔過遠。帝女若是禹女，而酒早在舜時就已有了，且大禹因喝了儀狄所造之酒，睡后醒來，絕旨酒，遠儀狄，而對帝女只字未提。以大禹論若是自己的女兒叫儀狄做酒獻酒，禹對女兒也會有個說法（指責、批評），因是舜帝女才沒批評指責，故此帝女就是舜女。
    　
　　如果帝女是禹女，她讓儀狄做酒會自己獻酒而無須再讓儀狄去獻酒。就“進之禹”一說看，帝女和儀狄沒和禹居住在一塊，才有進獻之說。禹女當然和父禹住在一城，沒住在一塊，可見非禹女。此帝女就是舜帝之女。
    　
　　非常明確帝女非儀狄，實為二人，儀狄應是舜帝宮中管釀造之官。故有儀狄為舜帝苞正之說。
    　
　　傳說舜禪位禹，禹都在陽城，舜帝女才令儀狄作美酒進獻禹，禹因酒好喝，喝過了，醒后不僅疏遠了儀狄，而且下令斷絕此味極好的酒。
    　
　　2. 《世本》記“儀狄始作酒，變五味，少康作秫酒”。
    　
　　3. 《酒誥》記“酒之所興，肇自上皇，或出儀狄，一曰杜康”。
    　
　　4. 《酒經》記“杜康作秫酒”。
    　
　　5. 《酒史》記“酒自儀狄杜康始”。
    　
　　6. 孔子八世孫孔駙說“堯舜善飲酒，且酒量很大”依此說，酒早在堯時就有了。
    　
　　7. 《說文解字》記“古者儀狄造酒醪，禹嘗而美，遂疏儀狄。”古者少康初作萁帚、秫酒，少康，杜康也。”
    　
　　8. 《辭?！酚泝x姓也，舜后代有儀氏。
    　
　　9. 中華祖源研考室制《中國百業祖師牌》記“造酒祖師儀狄，上古時代舜禹之酒官。杜康夏代人亦名少康，初作萁帚（杜康亦為掃帚祖師）秫酒。”秫即為高粱，萁一種細草和脫粒后的高粱穗捆扎可作為掃帚，至今民間農村多用。
    　
　　10. 《酒譜》記：“酒之源，世言酒之所自者，其說有三：其一曰儀狄始作酒，與禹同時；又曰：堯酒千鐘，則酒始作于堯，非禹之世也。其二曰《神農本草》著酒之性味，《黃帝內經》亦言酒之致病，則非始于儀狄也。其三曰，天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。”“然則酒果誰始乎？予謂知者作之，天下后世循之，而莫能廢?！薄断臅肥龃笥碇?，歌詞曰：“酣酒嗜味。”《孟子》曰：“禹惡旨酒而好善言?！薄啊断臅匪洠敃r之事；《孟子》所言，追道在昔之事，圣賢之書可信者，無先于此。雖然，酒未必于此始造也，若斷以必然之論，則誕謾而無以取信于世矣?！?BR>    　
　　此段話肯定了造酒不晚于禹。“誰是造酒始者？”從《酒譜》尊信《夏書》、《孟子》兩書來看，大禹戒、惡、絕旨酒是應該相信的。那么誰曾釀酒獻給了禹？是儀狄。由此推論是儀狄在以前的基礎上造出濃度大、后勁足的新酒，禹才飲而甘之。喝多了，故惡絕旨酒，疏遠造酒獻酒者儀狄。
    　
　　上述說法盡管不一，但從中卻透出這樣信息：
　　
　　一、“酒類”這種特殊飲用液體出現確實很早，故有“猿猴做果酒，酒肇自上皇”之說。后者造“酒”是在原有基礎上的改進，而所造“酒”無論是從口感質量，特別是在酒精度含量上要好于高過以前所謂的 “酒”；二、酒的出現不能晚于舜時；三、始釀酒者二人，具體說是儀狄、杜康。關于儀狄華夏第一釀酒人的記載說法比較一致，而關于杜康造秫酒載說更為一致；四、儀狄乃舜身邊管飲食很親近的人，就連舜帝女兒也和他非常熟悉，也叫他做美酒；五、至于杜康（少康）乃禹四代孫，夏后相之子，母有仍氏之女后緡，相被迫自殺，寒浞奪位，杜康長大后在有虞氏和夏族舊部幫助下滅寒浞及其子，復夏，即“少康中興”，他用秫作酒破了禹絕旨酒的酒禁，使酒業復興。但杜康晚于儀狄至少百年以上。
    　
　　（二）考古發現
    　
　　按推論酒的始釀者是舜之臣儀狄，他在舜都空桑（今陽谷縣景陽岡）釀造了酒，這已被景陽岡龍山文化城的考古發掘和出土文物所證明。
　　
　　專家學者論證景陽岡龍山文化城即為舜都，山東省政府批準認定立碑保護，而就其出土的文物，特別是一些器皿看，當時的釀造（酒）業已呈不小規模。發掘出土了諸多陶器及骨、石、蚌器等，陶器標本中有耳盒、甗、甕、盆、杯、盂、鼎蓋等。特別是近底部有小圓孔的大小兩種圈足盆，這類過濾器皿和直口、園沿、厚胎泥質磨光黑陶甕等，專家認為這些器皿是用于釀酒、飲用之器。造型可謂完美，在顯現酒體方面和現代酒器具一樣有異曲同工之妙。
    　
　?。ㄈ┟袼酌耖g傳說
    　
　　1.儀狄因在建都中獻草編包土筑城法有功，受到舜帝賞賜重用為“苞正”，并在都城西賞了封地。一次儀狄帶飯和醴去耕作，怕動物吃食將飯醴放在樹桿洞內，雷雨突襲就跑回家。又隔了一些時日下地干活，聞到特殊香味，找到了樹洞中發酵的飯液，品飲后，感覺味香勁足，后受此啟發造出了“酒”，舜為酒，并賜儀狄儀姓。
    　
　　2.陽谷縣至今流傳著舜帝建都景陽岡，儀狄造酒景陽岡等傳說。
    　
　　3.  民間酒坊有開窖、啟甕敬酒祖儀狄，秋后祭祀酒神儀狄的做法。
    　
　　4.  據說建國前在陽谷城（谷山）東，景陽岡西之間還有儀狄酒神廟。
    　
　　5.從當地的民風民俗看，陽谷縣，民風酒風淳樸，豪放能飲，禮儀好酒。親朋聚會、節慶、紅白之事、祭祀神祖無不置酒用酒。喝酒風度或細說輕談，或豪言壯語，或猜拳行令，或文雅粗狂，民風酒風代代相傳足見非一世之功。而釀酒造酒更是承古廣傳，相傳宋朝武松在此喝酒打虎，其時僅景陽岡一帶官窖民坊，大小酒坊不下百家。所產酒以香濃、勁足、味純著稱，宋神宗御賜“貴人佳酒”金匾，并征調京城，而成皇家貢酒。
    　
　　民俗傳說雖不敢說是真正的歷史，但某種程度上也是由歷史演變而來的，是歷史的身影回聲。
    　
　　至此，舜帝近臣儀狄為造酒始祖無可非議。
    　
　　那么儀狄在何地造酒呢，這個問題并不難理清。儀狄既然是舜帝管生活的近臣，舜在都城空桑生活居住治理天下，儀狄當然要隨舜在一起，儀狄在舜都（陽谷縣景陽岡）釀造出新酒應說是毋庸置疑的。
    　
　　新中國成立后，當地政府把分散在景陽岡周圍的造酒作坊集中起來，在陽谷縣城紫石街上建成一座酒廠，取名“陽谷釀造廠”，后更名為“景陽岡酒廠”，即今日的景陽岡酒業公司。她繼承傳統釀酒技法，更創新藝，成為酒業新秀，2008年景陽岡商標被認定為“中國馳名商標”，景陽岡酒于2010年元月被評為“中國十大名酒”。她之所以如此輝煌，除現實人文因素外，更重要的是繼承領悟了酒祖儀狄造酒的文化精髓。
    　
　　綜上所述，陽谷縣獨特的地理位置，使其不僅是中國農耕文明的發源地，也是中國釀酒的發源地。上古先人于此地觀日陽、知天時、定節氣、文章來源華夏酒報種五谷，農業發展糧食剩余，舜都（陽谷縣景陽岡）繁盛，促進了釀酒業的興起發展，世代傳承，陽谷為中國釀酒發源地之一順理成章。