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　　所謂“青梅煮酒”并不是把青梅和酒煮著喝。“煮酒”是以釀造方法命名的一類酒，青梅則為“佐飲之果”，“青梅煮酒”講述的是梟雄曹操與仁者劉備的唇齒之戰。

　　東漢末年，呂布打敗了劉備，攻占了他的地盤。劉備只得帶著關羽、張飛投靠曹操。一日，曹操看到枝頭梅子青青，又正值“煮酒”發酵成熟之時，便邀劉備入府閑聊，順便考察一下劉備有何野心。于是“盤置青梅，一樽煮酒”，二人對坐，開懷暢飲。酒至半酣，忽然天空烏云滾滾，曹操指著天上的龍掛說：“龍之為物，可比世之英雄。你經常在外游歷，一定知道很多當世的英雄吧。”劉備佯裝糊涂。曹操說：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良策，有包藏宇宙之機、吞吐天地之志者也。”又說：“現今天下的英雄，只有你我二人而已！”劉備萬萬沒有想到，曹操居然一語道破了自己的志向和計策，一時嚇得把手里的筷子掉落在地。這時正好大雨傾盆而下，雷聲大作。劉備才以“聞雷而驚”為借口，掩飾剛才的失態。

　　曹操與劉備之間以酒試才、懼酒匿才的故事一直被后人傳誦。例如在《三國演義》中就有這樣一首詩：“綠滿園林春已終，二人對坐論英雄。玉盤堆積青梅滿，金斝飄香煮酒濃。”

　　歷史上流傳下來的許多青梅制品都是人間美味。青梅除了口感酸甜，還具有調節腸胃、解毒、抗衰老等功效。首先，青梅能促進腸道的蠕動，對便秘有顯著功效。其次，食品中的添加劑、染色劑等有害成分進入人體后，都是通過肝臟和腎臟解毒后排出體外，而青梅果實中含有的活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能。最后，青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素（常被稱為“返老還童素”），可以保持新陳代謝，有美肌美發之功效。

　　據李時珍的本草綱目明確記載："梅"，花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。”《神農本草》也記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用。”人們喜歡把它浸泡在酒里，不但掩蓋了青梅的酸味，而且生津止咳，斂肺澀腸，對于治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥均有良好的效果。