中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
書名：神的美酒：從創世記到現代的葡萄酒蹤跡（Divine Vintage: Following the wine trail from Genesis to the Modern Age） 作者：喬爾·巴特勒、蘭道爾·赫克斯特 出版者：帕爾格雷夫·麥克米蘭出版社 出版時間：2012年11月
本報美國特約撰稿人 顧 宸
洪水退去后，諾亞離開方舟，開辟葡萄園，種葡萄，然后再釀制葡萄酒。這是《圣經》中首次提到葡萄酒，代表諾亞和上帝之間立下約定，同樣也是猶太《圣經》中農業社會的開端。
有次諾亞喝醉后裸躺帳篷里，兒子因看到“父親裸露的身體”，而受到諾亞的詛咒。《圣經·舊約·創世記》中短短的幾句話讓作者喬爾·巴特勒和蘭道爾·赫克斯特為新書《神的美酒》（Divine Vintage）找到了創作素材。新書一開始就對諾亞醉酒的故事進行了一番熱鬧的討論。
這個小插曲也說明人類和葡萄之間的關系有雙重意義：葡萄酒是上帝的禮物，喝葡萄酒是一種接近神的方式；但是葡萄酒也擁有破壞的力量。一扇通往光明的大門也能將人引向滅亡。古人將葡萄酒視為神圣，因為這種酒源自天然。不過若無人干預，葡萄酒也會導致失控和乖戾的行為。
諾亞是這兩位作者新書的起點。在考古學中，葡萄酒最早出現在高加索山脈，靠近亞拉拉特山。這個地方也被視為諾亞方舟最后的歸宿地。從此處開始，作者追隨者葡萄酒的足跡穿越“新月沃土”，進入巴勒斯坦，這種美酒進而獲得埃及法老的喜愛，之后進入尼羅河流域、希臘和羅馬帝國。
作者巴特勒是一位葡萄酒專家兼作家，是最早獲得葡萄酒碩士頭銜的兩位美國人之一。赫克斯特擔任波爾多大學校長，對《圣經》頗有研究。葡萄酒愛好者在閱讀中將會驚喜連連。比如人們常以為是勃艮第的西斯特教團修士發現了葡萄酒“風土”（terroir）的重要性，但其實古埃及人早已發現尼羅河沿岸生產的葡萄酒要優于其他地區。羅馬人則喜歡法勒諾姆(Falernum)和索倫托（Sorrento）生產的葡萄酒。羅馬學者老普林尼(Pliny the Elder)就曾記錄他那個時代的87種頂級葡萄酒，其名言“酒后吐真言”（In vino veritas）也被人津津樂道。
本書的后半部分中，作者講述了自己沿著教皇保羅第二次宣教旅程的路線，參觀了東地中海的釀酒廠。由此新書的后半部分成為了一篇不失趣味的旅行見聞。
若說《神的美酒》描述了各個時代的相似之處，那么保羅·盧卡奇的《創造葡萄酒》（Inventing Wine）聚焦的則是葡萄酒歷經歲月、戰火、革命、富庶和貧窮之后的諸多改變。盧卡奇曾是《華盛頓時報》和《華盛頓人》雜志的紅酒專欄作家，曾因撰寫《美國的美酒》（American Vintage）和《美國的好酒》（The Great Wines of America）而獲獎。與前兩本書相比，這本新書的視野更廣闊，他要呈現的是葡萄酒伴隨西方文明一起演變的歷史。他所強調的是瓦解和改變，而不是延續。
盧卡奇最精彩的一段論述莫過于描寫葡萄酒的現代演化，演化的結果是變成他所稱為的“國際品種”。這個品種“花哨”（芳香馥郁，酒勁濃厚）且國際化。隨著葡萄栽種技術和釀酒技術改革，讓紅酒釀造不必局限于歐洲，而是能在世界范圍內制造高品質的葡萄酒。因為強調技術和技巧，一批釀酒者和酒評家被捧成名流，最為顯赫的就是羅伯特·帕克（Robert M. Parker Jr.）。酒商們都知道，只有被帕克打90分以上，葡萄酒才能賣出好價錢。
如今人們對葡萄酒品種的重視也超過了對于“風土”的追捧。“國際化的葡萄酒”嘗起來都差不多。不論生產地是美國加州還是智利，赤霞珠就是赤霞珠。盧卡奇寫道，“對于當今的消費者來說，相比起產地，葡萄酒忠于某種品種更加重要，品種甚至已經成了決定品質的標記。”
盧卡奇贊美這種葡萄酒的國際化。某些評酒師抱怨這種新國際品種將葡萄酒的神秘和個性都掠奪一空，對此盧卡奇并不茍同。因為隨著新技術進步，釀酒者能夠獲得任何一種他們所想要的品種。現在的“花哨”品種代表了消費者的喜好。或許評論家口中的神秘和個性將會是下一個流行也說不準呢？我們從盧卡奇書中知道，明天的葡萄酒將會和今天的葡萄酒有著巨大的不同。
<script>if($('Flvplayer')){$('Flvplayer').set('poster',contentimageurl)}</script>
京ICP備2021009094號??運營中心熱線：010-87747065??編輯中心熱線：0535-6631403 ??廣告投放：0535-6632021
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
