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　　前世

　　期酒誕生的歷史很有趣。在二戰期間，波爾多城堡缺錢，所以才開始做這種生意。二戰以后，城堡被毀，而且法郎持續貶值，直到上世紀60年代才好轉。當時，波爾多有一批好酒 (比如，1959和1961年的酒)，所以就想用它們來換錢，重建酒業。可是，波爾多紅酒出產之后，至少需要儲存兩年時間才能達到好的口感，這樣一來，雖有好酒也沒辦法賣。酒商們急中生智，就想出了一個讓酒商和顧客雙贏的辦法。他們提前賣出一些酒的份額，就有熱錢流入腰包。顧客們立刻讓評酒大師們出馬，讓他們提前預測出這些酒的價錢，在酒裝瓶以前就胸有成竹。

　　今生

　　如今，酒商已經富得流油，所以期酒和上市不久的酒之間的差價已經遠不如當年。然而，買期酒仍然很有吸引力，因為低價和預先挑選，都能讓你捷足先登。國際性的投資期酒，讓投資者們每年都有熱鬧可看。每年4月，幾十個專業葡萄酒評論者會來到波爾多，這些行家們會仔細辨別各種酒的味道，由此預測價格。有時候，他們嘗的可是沒有經過調和的酒，味道很沖，而且酸澀。他們面對的幾百種酒，很多只有微小的差別，所以這是難度極大的考驗。在這種場面上，優雅的酒家會展示自己的佳釀，但品酒者卻常常不為所動。

　　有兩位評酒家的威望最高。其中，美國的羅伯特·帕克(Robert Parker)今年來過中國，他對國際酒市的影響首屈一指，他打90分以上的酒，價值至少會翻倍。同時，英國的詹西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)影響日增，同樣不可小覷。她給酒打分是用20分制，所以投資者要注意兩位評酒家的區別。

　　未來

　　兩位行家還是會有分歧。最有名的爭論是關于2003年的Chateau Pavie。那年歐洲氣溫很高，所以詹西斯認為當年的Chateau Pavie會變成美國風格的熟透的酒種，酒精含量會升高，波爾多的特色會大減。帕克卻不這么認為，他對這種酒出奇地喜歡，認為它的價值應該高居榜首。整個國際酒業都被這次爭論震撼，甚至為此傳出兩位大行家就此變成仇敵。

　　事實上真相要復雜得多，事后我們可以分析出好些因素。首先，國際酒市受評論家的影響極大，一點風吹草動就會掀起波瀾。其次，美國人喜歡加州風格的高酒精的酒種。歐洲人正相反，他們喜歡度數低而且味道收斂的酒種。知道這兩點，我們就能看出波爾多的酒業近年來發生的變化，怎么適應美國市場成為關鍵性的問題。