說到法國生蠔配葡萄酒，大家一定會(huì)想到經(jīng)典的Chablis（夏布利）和Champagne（香檳）的搭配，但手上沒有這些酒怎么辦？
本期評委：
Grace王 WSET 中級品酒師、酒評人
李曉文 WSET 中級品酒師、資深酒評人
楊 祺 WSET 中級品酒師、資深酒評人
冼慧敏 WSET 高級品酒師
羅海頌 WSET 中級品酒師、資深酒評人、葡萄酒活動(dòng)策劃人
莫廣綺 葡萄酒愛好者
（按姓氏筆畫排序）
品酒·品位·品人生
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與親朋分享喜悅，少不了一杯芬芳的葡萄酒，與佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄酒，即便是獨(dú)自一人倚窗憑欄，思考人生，也同樣少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒這種世界上最古老的酒種，是令人愉悅的飲品，是文化與歷史的載體，是傳遞情感的紐帶，是身份和地位的象征……葡萄酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的心靈伙伴。
想要了解葡萄酒更多，想要與知己一同品酒，想要與專家一起論道，想要結(jié)識更多心靈的伙伴，華夏俱樂部與您共同開啟葡萄酒夢幻之旅。
華夏俱樂部依托《華夏酒報(bào)》，匯聚國內(nèi)外知名葡萄酒專家，為您量身打造高雅獨(dú)特的葡萄酒主題活動(dòng)。世界美酒在這里薈萃，海量葡萄酒知識在這里集結(jié)，讓我們和志同道合的朋友們，與葡萄酒專家一道，品酒，品位，品人生。
說到法國生蠔配葡萄酒，大家一定會(huì)想到經(jīng)典的Chablis（夏布利）和Champagne（香檳）的搭配，但手上沒有這些酒怎么辦？本期，華夏俱樂部邀請到滬上愛好吃喝的品酒師們，來探討一下用其他國家的白葡萄酒或起泡酒搭配生蠔，為大家提供飲酒娛樂的建議。
法國布列塔尼的海水清澈，是生蠔的故鄉(xiāng)，Gillardeau（吉拉多）生蠔非常有名。生蠔在法國清洗后裝入木箱于30個(gè)小時(shí)之內(nèi)冷藏空運(yùn)至上海，拿到后不需要清洗，可直接打開生蠔帶著海水一飲而盡，讓生蠔滑入口中，咀嚼后甜味及榛子果仁味躍起，Gillardeau生蠔輕柔且肥美的感覺很好。
一般使用橡木桶儲(chǔ)藏的白葡萄酒配海鮮是不太適合的，人們都會(huì)選擇一些沒有經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)存的白葡萄酒。本次評委們討論下來，其實(shí)只要酒體不重，帶有礦物味、花香以及豐富果香的白葡萄酒都能搭配生蠔類的海鮮。如西班牙下海灣，意大利北部的一些未經(jīng)橡木桶儲(chǔ)存的白葡萄酒，法國的夏布利、桑塞爾、勃艮第地區(qū)的大區(qū)級、村級佳釀就能很好地搭配生蠔。
評分標(biāo)準(zhǔn)
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文章來源華夏酒報(bào)p; 采用OIV百分評分制，從葡萄酒的外觀、香氣、口感等方面綜合評判。
低于70分，存在明顯缺陷的酒，帶有異味，口感失衡。
70—80分，基本沒有顯著缺陷，但缺少特點(diǎn)的酒，是平庸和中規(guī)中矩的酒。
81—85分，酒體結(jié)構(gòu)平衡，有一定的個(gè)性與特點(diǎn)。
86—89分，比一般的好酒更好一些，個(gè)性鮮明的葡萄酒。
90—94分，非常值得推薦的優(yōu)秀葡萄酒。
95—99分，酒體豐富，層次多樣，典型性突出，是出類拔萃、難得一見的佳品。
100分，完美的葡萄酒。
第一款：Jacques Charlet Bourgogne Blanc 2009 杰克夏樂勃艮第霞多麗干白葡萄酒
產(chǎn)地：法國勃艮第Bourgogne
年份：2009
等級：AOC
酒精度：12.5%（V/V）
參考價(jià)格：300元~360元
總分：90
酸度：4
甜度：1
酒體情況：2
專家評述：
酒體呈優(yōu)雅的淺金色，透著香甜的蘋果、檸檬香氣和淡淡的花香；酸度中高、酒體中輕，還有面包和杏仁味，口感圓潤，層次感較強(qiáng)。酒自身的一些咸味和較高的酸度配合，凸顯了生蠔的回甘。充滿果香和花香的干白不僅適合搭配生蠔，也適合搭配其它魚類和蝦蟹等。
消費(fèi)者打分：
4.5星
這款酒呈檸檬黃色，有蘋果的甜香。入口后礦物感相對復(fù)雜，酸度強(qiáng)勁，酒體平衡，回味甘甜、持久，搭配海鮮也是很好的選擇。
第二款：Astoria Valdobbiadene Prosecco Superiore 2010 眾星之神普洛塞克高級起泡葡萄酒
產(chǎn)地：意大利 威尼托 Veneto
年份：NV
等級：DOCG
酒精度：11.5%（V/V）
參考價(jià)格：396元
總分：88
酸度：4
甜度：2
酒體情況：2
專家評述：
酒體呈檸檬黃色，起泡細(xì)膩均勻，有蘋果、檸檬、甜瓜等豐富的果香，礦物味明顯。入口豐富的水果味中有些礦石的口感，余韻中還帶有一絲微甜；酸度中等偏高、酒體中等偏輕，平衡感較好。此酒雖然回味不長，但卻能凸顯生蠔的甜味，不蓋過其原有的鮮香。
消費(fèi)者打分：
4星
淺檸檬色的酒體，帶著新鮮的果香，還有一些白色的花香。入口酸度偏高，酒體輕盈，花香味滿溢口腔，氣泡豐富。搭配生蠔能保持它的原味，提升甜美的口感。
第三款：Terras de Lantano Albarino 2010 泰來斯蘭塔諾阿爾巴利諾干白葡萄酒
產(chǎn)地：西班牙下海灣Rias Baixas
年份：2010
等級：DO
酒精度：13%（V/V）
參考價(jià)格：260元
總分：88
酸度：4
甜度：1
酒體情況：3
專家評述：
酒體呈淺檸檬色，散發(fā)著白花、熟水果和特有的礦物質(zhì)香氣；酸度中等偏高、酒體中等，回味中等，有辛香料的味道。此款酒特有的礦物質(zhì)味能和生蠔的礦物質(zhì)味完美結(jié)合，不愧為是西班牙最好的白葡萄酒，搭配海鮮很適合。
消費(fèi)者打分：
4星
這款酒呈淺檸檬色，精致的白花和蜜桃香氣撲鼻，酸度高，口感圓潤舒適，果香馥郁醇濃，回味中帶有微微的苦感。是一款能很好配合海鮮的酒。
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編輯：施紅
