輕工部糖酒工業(yè)學(xué)校是1952年進(jìn)行院系調(diào)整，為適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)人才而組建的學(xué)校。
該校由廣東興寧、湖南長沙、湖北武漢和廣東廣州省立高級工業(yè)學(xué)校中的化學(xué)相關(guān)專業(yè)合并而成，校址設(shè)在原廣東廣州省立高級工業(yè)學(xué)校內(nèi)，地點在廣州市小北登峰路，合并后師資力量雄厚，是解放初期院系發(fā)展過程中的明智之舉，為我國釀酒（包括酒精、白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和各種果露酒）、制糖、食品、飲料等輕工業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)了眾多人才，促進(jìn)了國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
學(xué)校前身及調(diào)整
筆者于1951年考入廣東興寧省立高級工業(yè)學(xué)校。校址設(shè)在今興寧市北約3里路的望江獅，設(shè)有印染、化學(xué)、土木、電機(jī)和機(jī)械五個專業(yè)。
1952年7月，學(xué)校奉命進(jìn)行調(diào)整。土木專業(yè)調(diào)到湖北，更名為武漢中南建筑工程學(xué)校，1956年該校升格為武漢城建學(xué)院，2000年更發(fā)展為湖北理工科技大學(xué)；印染專業(yè)也遷到湖北，更名為武漢紡織工業(yè)學(xué)校；機(jī)械專業(yè)調(diào)到湖南，更名為長沙機(jī)器制造學(xué)校；電機(jī)專業(yè)調(diào)到河南，更名為鄭州電力學(xué)校；化學(xué)專業(yè)合并到廣東省廣州市省立高級工業(yè)學(xué)校（下面簡稱省高工），調(diào)整后改為輕工部糖酒工業(yè)學(xué)校。
合并后設(shè)立了分析化學(xué)、釀酒、制糖和糖機(jī)幾個專業(yè)，校長陳培興是位延安老干部。該校于1999年升格為廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遷至廣州市河南區(qū)，在中山大學(xué)附近。目前在校學(xué)生達(dá)8000多人。
桃李滿天下
省高工的教育形式，是注重理論聯(lián)系實際，學(xué)以致用；注重學(xué)生品格、素質(zhì)的培養(yǎng)，不少專業(yè)課都用大專課本。
由于解放前沒有培養(yǎng)出多少工科大學(xué)生，解放后不少企業(yè)都先后聘用省高工的畢業(yè)生。經(jīng)過培養(yǎng)和磨煉，許多人成為工程師、高級工程師、總工程師、廠長。另有一些人從事教育工作，則成了教授和專家。據(jù)不完全統(tǒng)計，從廣州省立高工1933年創(chuàng)辦、當(dāng)時校長黃巽開始，21年來（不計解放后）共培養(yǎng)各類工程技術(shù)人才三千余人。
院系調(diào)整后組建的糖酒工業(yè)學(xué)校，不僅繼承了過去注重學(xué)生品格、素質(zhì)的培養(yǎng)，教學(xué)中還采取了注重實踐的教學(xué)形式，使培養(yǎng)的學(xué)生動手能力強(qiáng)。其中，有兩種做法特別明顯：一是，學(xué)習(xí)期間組織學(xué)生到工廠參觀和實習(xí)。釀酒班的學(xué)生除到廣東糖廠參觀實習(xí)外，還到山東濟(jì)南和天津酒精廠實習(xí)；分析化學(xué)班的組織到廣州商品檢驗局和造紙、制糖等廠實習(xí)。二是，注重實驗。在課程中安排了許多實驗課，以加深對課程的理解，提高學(xué)生分析解決問題的能力。在學(xué)習(xí)分析化學(xué)時，學(xué)習(xí)了微量和半微量分析以及古典的吹管分析，定量分析等等。分析化學(xué)班的學(xué)生，比釀酒、制糖和糖機(jī)專業(yè)分配面更為廣泛，除了分配在釀酒行業(yè)，還有造紙、制糖、飲料、食品、卷煙、香料香精、制鹽、制藥、橡膠等行業(yè)。
糖酒工業(yè)學(xué)校有不少同學(xué)在工作中做出了可喜的成績。
筆者同班的陳早陽同學(xué)，1956年在天津酒精廠率先試制成功高純度酒精，是當(dāng)時生產(chǎn)電子管不可少的原料，以后調(diào)到江西贛州鎢鉬材料廠當(dāng)廠長；在茅臺酒廠工作的林寶才校友，在茅臺試點中，首先發(fā)現(xiàn)了茅臺酒窖底香和瀘州老窖酒的主體香為己酸乙酯，奠定了后來名優(yōu)酒分香型進(jìn)行評酒的基礎(chǔ)；筆者上一屆化學(xué)專業(yè)的唐任寰同學(xué)，成為北京大學(xué)化學(xué)系教授；周天澤校友成為北京師范大學(xué)化學(xué)系博士生導(dǎo)師；還有同班馬卿云同學(xué)，退休前任中山大學(xué)檢測中心儀器分析室主任；謝格波同學(xué)在安徽合肥大學(xué)當(dāng)教授；黃粦泉同學(xué)在肇慶某廠當(dāng)黨委書記；1955年畢業(yè)的萬良適校友分配到汾酒廠，以后提升當(dāng)了太原市副市長；1958年畢業(yè)的梁邦昌校友分配到洋河酒廠，之后提升為廠長，后來又擔(dān)任過中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專家組組長；1955年畢業(yè)的范仲仁校友在內(nèi)蒙輕工廳主管酒業(yè)，像他這樣在省廳主管酒的同學(xué)還有貴州輕工廳的范德泉等人；至于我本人，也小有奉獻(xiàn)。
除了在中國食品協(xié)會參加主持1982至1983年國家優(yōu)質(zhì)食品評選工作、參加食品發(fā)展綱要制定及第四屆白酒評委考核錄取工作以及組織老白干協(xié)作組協(xié)作活動工作外，筆者在白酒工藝改革上有兩項創(chuàng)新：
一是，1967年率先應(yīng)用“酒稍子”——白酒尾酒，勾兌成功新法白酒，使傳統(tǒng)固態(tài)法產(chǎn)生的白酒風(fēng)味物質(zhì)，得到充分利用。既減少回底鍋重蒸的損失，可提高固態(tài)法白酒出酒率，同時又可節(jié)約能源。上世紀(jì)九十年代，天津釀酒廠用這一工藝方法生產(chǎn)的大眾白酒，年產(chǎn)量高達(dá)2萬4千噸，并被評為群眾最喜愛的大眾白酒，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。隨著風(fēng)味物質(zhì)提取技術(shù)以及生物工程技術(shù)的進(jìn)步，這一工藝方法生產(chǎn)的白酒，已經(jīng)成為當(dāng)前白酒行業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。今天，“固液結(jié)合”法生產(chǎn)的白酒，產(chǎn)量高達(dá)70%以上。二是，1979年創(chuàng)“低度白酒淀粉吸附法新工藝”，該工藝具有工藝簡便、淀粉資源豐富、花錢少、處理過程中白酒風(fēng)味物質(zhì)損失少等優(yōu)點，在行業(yè)中得到應(yīng)用。
校友在試點中發(fā)揮的作用
據(jù)筆者所知，有6位同學(xué)參加了比較重要的白酒試點工作。
參加第二次白酒試點——南京金陵試點的有鐘國輝和王光宏兩位；參加第三次白酒試點——涿縣試點的有鐘國輝、王光宏、候炳炎、李宗炯；參加茅臺試點的有鐘國輝、劉洪晃和林寶才三位同學(xué)。當(dāng)時分配到茅臺酒廠工作的有六、七位同學(xué)，但只有林寶才同學(xué)參加了茅臺試點。
這里順便介紹一下遼寧金縣試點，因它也是一次影響較大的試點。
該試點是由遼寧輕工所姜定國所長主持，試點中他請周恒剛大師當(dāng)顧問。通過金縣試點，總結(jié)了“液態(tài)除雜、固態(tài)增香、固液勾兌”新法白酒工藝線，表述極其簡練。該工藝不僅在遼寧省酒廠得到推廣，對白酒行業(yè)影響也很大。
在金縣試點期間，筆者曾親自去金州酒廠學(xué)習(xí)考察。記得姜先生一見面就叫人給我端來兩杯酒考我，是“一步法”和“二步法”白酒，自然很好區(qū)別，因為當(dāng)時我也在研究這一問題。通過這次考察，筆者了解到該試點采用單塔生產(chǎn)酒精，而且酒精度只有90多度。基于金縣酒廠的經(jīng)驗，以及袁慶輝老師的理論，筆者多次寫文章提出建議，宜當(dāng)單獨制定新法白酒“專用酒精”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以利于新法白酒質(zhì)量的提高和節(jié)能減排。
憶師者
田家樂老師由湖南長沙中專遷至廣州，他是湖南湘鄉(xiāng)人，教我們物理化學(xué)課程，同學(xué)們都喜歡聽他講課。
他知識淵博、聯(lián)系實際、又收放自如。一次，課上講到解放后因婦女參加工作的人多，嬰兒奶粉短缺，需要解決豆奶生產(chǎn)中出現(xiàn)的沉淀問題時，他從膠體凝聚理論上提出解決辦法；我們剛到廣州時，天空中剛剛出現(xiàn)噴氣式飛機(jī)，一次講課時他就告訴我們說，這飛機(jī)可是油耗子，一上天幾噸油就沒了，給我們增加各種見聞和知識。
大約在1958年再一次院系調(diào)整時，田老師分配到北京輕工業(yè)學(xué)院。聽說他逝世時開了兩個追悼會。一個是北京輕院的，另一個是教會的，因田老師一生信教，不過并不會影響他對教育和國家的貢獻(xiàn)。
未想到下面介紹的袁老師也是湖南人，湖南真是人杰地靈，歷史上出現(xiàn)過多少風(fēng)云人物，仁人志士。袁慶輝是糖酒學(xué)校的糖酒專業(yè)老師，1958年再次院系調(diào)整后，任天津輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵工程系主任，與我所在的天津釀酒廠有些工作上的聯(lián)系。我堂兄鐘洪輝長期在黑龍江齊齊哈爾學(xué)校任教，后因年歲大，無法工作，1978年我曾找過袁老師幫忙調(diào)天津。他是位熱情助人的長者和老師，但因當(dāng)時齊齊哈爾學(xué)校舍不得放人，未能辦成。侍后同意放人時，袁老師已經(jīng)退休，最后我堂兄調(diào)大連輕工業(yè)學(xué)院。
記得1966年在河北省沙城召開華北協(xié)作區(qū)會議上，袁老師做報告時，他對當(dāng)時出現(xiàn)的新法白酒使用的酒精質(zhì)量，提出很好的建議。他說，新法白酒酒精，酒度可降到90多度，這樣既可排除雜醇油，又能保留發(fā)酵中產(chǎn)生的各種酯類，對新法白酒有好處。未想到這個觀點和周恒剛大師在遼寧金州試點的做法不謀而合，可見他是一位實踐經(jīng)驗豐富的釀酒專家。
教我們分析化學(xué)的何世瑛老師，以及教我們數(shù)學(xué)的陳寶懷老師，都是極為優(yōu)秀的老師，在1958年第二次院系調(diào)整后，分配到咸陽輕工業(yè)學(xué)院。
再見，難忘的歲月
1952年我們遷至廣州時，因為一下子增加了不少學(xué)生，原有校舍不能滿足需要，大部分教室以及食堂（兼作開會禮堂），都是臨時搭建的茅草棚。我們班宿舍則在離校3里多路，市內(nèi)一座好像是詞堂或公館的房內(nèi)。每天早出晚歸，雖然生活比較艱苦，但能學(xué)到知識，感覺過得很充實，約半年后才搬回學(xué)校新建的宿舍。
每逢星期天，我們班的劉達(dá)榮同學(xué)吹笛子，馬卿云同學(xué)拉起二胡，“步步高”歡快優(yōu)美的旋律，至今仍會在腦中回旋。1954年7月的一天，我們許多畢業(yè)同學(xué)乘火車沿粵漢鐵路北上參加工作，經(jīng)過母校旁看到歡送的同學(xué)揮動彩旗，向我們揮手致意。我心中也默默地向母校和同學(xué)們說，再見！
雖然畢業(yè)已經(jīng)近60年，此情此景將永遠(yuǎn)留在記憶中。那是一段難忘和值得回憶的歲月！
1978年在長沙召開的全國釀酒會議上，參會校友合影留念。前排左1汾酒廠萬良適；左2茅臺酒廠聶鏡明；左3洋河酒廠的梁邦昌；左5內(nèi)蒙輕工廳范仲仁。后排右1本文作者；右2貴州輕工廳范德泉；右3白沙液酒廠肖德潤。
文章來源華夏酒報
本文作者（右）與校友梁邦昌在1983年連云港優(yōu)質(zhì)食品評選會議時留影。
茅臺試點回顧照片，拍于2001年。
本文作者和周天澤校友在2007年的留影。
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編輯：宮華明
