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開幕式由寧夏葡萄產業局局長李學明主持，國家農業部首席獸醫師張仲秋，寧夏自治區黨委副書記崔波、自治區人大常委會副主任王儒貴、自治區政府副主席曾一春以及國際葡萄酒教育家協會主席拜里·威斯（Barry·Wiss）、格魯吉亞農業部副部長尤里·諾扎澤（Iuri·Nozadze）、甘肅省政協副主席張景輝、亞洲葡萄酒學會主席林志帆、中國酒業協會副理事長兼秘書長王琦等領導、專家蒞臨現場。

寧夏自治區政府副主席曾一春在致辭中說：“在國內外各級組織和各界嘉賓的大力支持下，前4屆賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會形成了良好的辦會機制，取得了豐碩的合作成果。希望依托賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會這一平臺，全面展示寧夏產區和世界各地的葡萄美酒，讓大家更多的了解寧夏產區，也讓寧夏產區更好的融入世界葡萄酒大家庭，進一步拓展和深化寧夏同國內外各地、各機構，在葡萄種植、品種選育、釀造技術、人才培養、葡萄酒貿易和文化旅游等領域的合作。”

國際葡萄酒教育家協會主席拜里·威斯在講話時表示:“我見證了納帕產區葡萄旅游的繁榮發展，納帕的經驗證明優質的產區比酒更重要，寧夏可以釀造美酒且風景秀美，但這并不是唯一，葡萄酒最重要的產品是服務，如果你的服務是成功的，那做什么都會成功。我很高興能參加此次博覽會，慶幸我身上從此有了寧夏的影子。”

中國酒業協會副理事長兼秘書長王琦表示：“寧夏葡萄產業發展前景十分廣闊，市場潛力巨大。希望寧夏以此次葡萄酒博覽會為契機，與國內外嘉賓、專家、學者進行深入交流，共同探討葡萄酒行業發展情況，研究解決發展過程中的瓶頸問題，推動葡萄酒產業健康可持續發展。”
 

本屆博覽會的一大亮點是國際化進程和范圍提升，邀請來了格魯吉亞農業部、國際葡萄酒教育家協會、亞洲葡萄酒學會等組織領導以及美國、英國、法國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、泰國、臺灣等國家和地區葡萄酒、侍酒師專家，共商寧夏乃至中國葡萄酒走向世界發展大計。

在8日下午舉行的2016中美葡萄酒文化旅游論壇上論壇上，國際葡萄酒教育家協會主席拜里·威斯（Barry·Wiss）、西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長李華、國際時尚和精品品牌管理專家復旦大學教授盧曉、法國南部魯西榮酒區國際市場總監艾利克·阿拉奇、澳洲酒單大獎創辦人羅伯特·赫斯特分別就納帕葡萄酒旅游成功的要訣、中國葡萄酒可持續發展——兼論葡萄酒的風土、寧夏賀蘭山東麓產區葡萄國際精品品牌的塑造和市場營銷、前往加泰羅尼亞村魯西榮、澳大利亞最佳酒窖專題進行講解。

拜里·威斯向與會嘉賓分享了美國納帕葡萄酒產區成功的三個經驗，他希望“尊重和保護葡萄酒產區這一大自然饋贈，努力釀造最美妙的葡萄酒并配以最美味的美食，投資葡萄酒旅游業和教育。”

李華對中國葡萄酒產業可持續發展的概念、葡萄酒的特性、質量與風土、葡萄酒產業的合理布局、產業發展模式、葡萄栽培、釀造、包裝等內容進行介紹，他說：“葡萄酒可持續發展必須滿足生產高質量的葡萄和葡萄酒、尊重人和環境、保證葡萄與葡萄酒長期的經濟效益等三方面要求，要利用自然調節機制和資源、取代人和不利于環境的手段，長期保證高質量葡萄酒的產業系統。”

盧曉介紹，建立和發展一個國際精品品牌不只是產品和技術層面的高標準，這是一個長期的系統工程。要經歷市場分析、品牌規劃、產品策劃、廣告推廣、品牌整合等多方面的規劃。

據了解，本屆博覽會有七大精彩活動：寧夏賀蘭山東麓列級酒莊評選、中美葡萄酒教育論壇、2016賀蘭山東麓優質葡萄園評選等活動、2016中美葡萄酒文化旅游論壇、中美（賀蘭山東麓）葡萄健康休閑交流體驗活動、第五屆賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會頒獎晚會暨“賀蘭山東麓”杯中國青年侍酒師之夜。期間，還有葡萄酒及衍生產品品鑒、展覽等活動，集中展示寧夏產區102家酒莊（企業）的440余款產品，其中包括歷年來評選出的賀蘭山東麓博覽會金獎酒22款，世界葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜團隊聯名推薦酒10款以及寧夏五級列級酒莊的產品約80余款，同時還將首次展示寧夏產區新開發的產品如釀酒葡萄果汁、白蘭地，并提供現場品鑒服務等。

寧夏賀蘭山東麓產區作為葡萄酒業界公認的世界上最適合種植釀酒葡萄和生產高端葡萄酒的黃金地帶，堅持“小酒莊、大產區”的發展模式，率先成立第一個省級葡萄產業發展機構，出臺了中國第一部葡萄酒產區保護法規，成為中國第一個、也是唯一一個實行列級管理的產區，憑借獨特的區位優勢、良好的風土條件、嚴格的酒莊準入制度，在產區保護與開發、酒莊建設、品牌宣傳、質量監管等方面取得了有目共睹的成績，得到了國際葡萄酒界的普遍認可及充分肯定，成為名副其實的“明星產區”， 在全國葡萄酒產業發展中發揮了“排頭兵”、“領頭羊”作用。

目前，寧夏釀酒葡萄種植面積達53萬畝，已建成和在建酒莊180多家，年產葡萄酒1億瓶，綜合產值達166億元，先后有40多家酒莊的230多款葡萄酒在國內外各類大賽上獲獎。