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今年7月，勁牌公司保健酒智能制造試點(diǎn)項(xiàng)目入選2016年國(guó)家智能制造試點(diǎn)示范專項(xiàng)項(xiàng)目名錄。全國(guó)63個(gè)項(xiàng)目入圍，勁牌是全國(guó)唯一入圍的酒企。

11月4日，全國(guó)食品工業(yè)智能制造現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)在勁牌舉行，來(lái)自全國(guó)45家食品企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)觀摩毛鋪健康酒業(yè)楓林酒廠。

11月1日至5日，勁牌保健酒智能制造項(xiàng)目在上海亮相第十八屆中國(guó)國(guó)際工業(yè)博覽會(huì)。

作為傳統(tǒng)制造行業(yè)，勁牌智能制造，緣何頻頻引行業(yè)關(guān)注？勁牌公司多年來(lái)的創(chuàng)新實(shí)踐和貢獻(xiàn)或許能給出答案。
　　
數(shù)字提取技術(shù)：樹(shù)立中藥現(xiàn)代化里程碑
　　
保健酒生產(chǎn)與白酒釀造最本質(zhì)的區(qū)別，就是在酒中增加中藥成分，如何將中藥成分準(zhǔn)確、有效地加入在酒里？勁牌公司在上世紀(jì)80、90年代沿用傳統(tǒng)保健酒的制造工藝，采用的是浸泡工藝、滲漉技術(shù)，但這兩種技術(shù)難以解決保健酒中中藥材的積淀問(wèn)題、藥材無(wú)效雜質(zhì)會(huì)浸出和許多有效成份沒(méi)能全部溶解出來(lái)的問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)觀察，勁牌人發(fā)現(xiàn)：“制作優(yōu)質(zhì)保健酒的藥材必須要達(dá)到兩個(gè)目標(biāo)：一個(gè)是單藥提取，一個(gè)是個(gè)性化定制。”如何達(dá)到這兩個(gè)目標(biāo)？勁牌人選擇了創(chuàng)新。

2000年，勁牌成立研發(fā)中心，用了超過(guò)5年的時(shí)間來(lái)為數(shù)字提取技術(shù)積累基礎(chǔ)。2005年，勁牌啟動(dòng)了“保健酒中藥提取數(shù)字化制造技術(shù)項(xiàng)目”。

2006年，勁牌將國(guó)內(nèi)許多中藥專家請(qǐng)來(lái)，對(duì)單藥提取工程進(jìn)行論證，結(jié)果反對(duì)聲一片。其中一位老專家提出質(zhì)疑：“我們湖北人的排骨和藕大家是放在一起做的，你們現(xiàn)在把排骨熬了以后，再把藕熬了，然后再把兩個(gè)湯兌在一起，這還是不是排骨藕湯？”

面對(duì)質(zhì)疑聲，勁牌人沒(méi)有退縮，依然堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，終于研制出了勁牌數(shù)字提取技術(shù)。

2009年9月，勁牌開(kāi)始規(guī)模化應(yīng)用數(shù)字提取技術(shù)，投資1億元建成了按照GMP要求建設(shè)的國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生物提取車間，薈萃了陶瓷膜分離、超濾膜分離、納濾膜濃縮技術(shù)，使得藥材單藥提取、成分分離、體積濃縮、定量調(diào)配的工藝路線得到了大規(guī)模的應(yīng)用，很好地避免了傳統(tǒng)中藥提取工藝中可能存在的雜質(zhì)多、純度低、吸收慢等問(wèn)題，也解決了有毒物質(zhì)隨有效成分溶解到酒中的尷尬，并使保健酒的品質(zhì)提升到一個(gè)全新高度。2009年11月，“保健酒中藥提取數(shù)字化制造技術(shù)項(xiàng)目”通過(guò)專家組鑒定。接著，勁牌又用了5年時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)保健酒生產(chǎn)技術(shù)的全面升級(jí)。
 

提取出的原材料功效成分的多少，是決定保健酒保健功效的核心要素。

一瓶勁酒，含有多種等對(duì)人體有益的具有抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)作用的功效成分。應(yīng)用數(shù)字提取技術(shù)，勁酒實(shí)現(xiàn)了最大限度提取原料中功效成分的目的，藥材功能成分含量得到有效提升，且純凈度更高，穩(wěn)定性更好，既保障了產(chǎn)品健康內(nèi)涵，又能有效提升人體免疫力。

對(duì)于勁酒來(lái)說(shuō)，數(shù)字提取技術(shù)具有“單藥”“量化”“優(yōu)取”三大技術(shù)特點(diǎn)，使勁酒的功效更顯著、品質(zhì)更穩(wěn)定、口感更醇和。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家稱，數(shù)字提取技術(shù)是目前保健酒數(shù)字化制造平臺(tái)的核心技術(shù)，也是中藥現(xiàn)代化的核心，更是是目前中草藥處理的最高水平。數(shù)字提取技術(shù)能夠?qū)Ρ＝【苾?nèi)的每一味藥材的功效成分進(jìn)行量化提取，它的面世樹(shù)立了中藥現(xiàn)代化的里程碑。

小曲酒釀造新工藝：開(kāi)創(chuàng)保健酒智能制造之路

中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝“靠天吃飯”，耗能、耗水、耗糧，污染物排放嚴(yán)重，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率不高，受天氣和時(shí)節(jié)的影響大，產(chǎn)品質(zhì)量難以穩(wěn)定。堅(jiān)持創(chuàng)新的勁牌人想改變這種現(xiàn)象。在十年前的一次會(huì)議上，勁牌董事長(zhǎng)提出：“目前葡萄酒、啤酒釀造已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化，我們的釀酒工藝必須要進(jìn)行一次革命性改進(jìn)，完成整個(gè)釀酒流程的革新。”于是，2006年，勁牌出資與北京大學(xué)、華中科技大學(xué)等科研院所開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，正式開(kāi)始自主研發(fā)小曲白酒的釀造新工藝，這在全面使用自動(dòng)化機(jī)械生產(chǎn)代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工勞動(dòng)上邁開(kāi)了實(shí)質(zhì)性的一步。

然而，釀酒工藝創(chuàng)新并非一朝一夕的事，2008年夏天，勁牌人開(kāi)始在毛鋪酒廠做小實(shí)驗(yàn)，從幾十斤到幾百斤投糧，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的失敗，終于找到與溫度的關(guān)系——需要封閉恒溫。隨后，勁牌人又下廣東、訪臺(tái)灣、走日本，對(duì)蒸糧、蒸餾等工序?qū)嶒?yàn)修改再實(shí)驗(yàn)。

幾年過(guò)后，勁牌的小曲新工藝并沒(méi)有當(dāng)初設(shè)計(jì)者想象的那么美，有人開(kāi)始懷疑、動(dòng)搖，有人甚至給董事長(zhǎng)建議，花了這么多錢和時(shí)間以及人力物力都搞不成，是不是方向錯(cuò)了？是不是等等再說(shuō)？

“不能等！一定要堅(jiān)定信念，化再多的錢也要把小曲新工藝改進(jìn)成功。”董事長(zhǎng)對(duì)釀酒工藝改進(jìn)立場(chǎng)非常堅(jiān)定，并決定加大小曲新工藝改進(jìn)的人力物力的投入。

2011年7月6日，勁牌耗時(shí)5年，累計(jì)投入10億元的小曲新工藝創(chuàng)新項(xiàng)目在楓林小曲酒廠的正式投產(chǎn)，據(jù)釀造三車間員工陳榮生回憶：投產(chǎn)時(shí)設(shè)備問(wèn)題層出不窮，20個(gè)酒甑7個(gè)出故障，技術(shù)人員跟班生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)3個(gè)多月的設(shè)備改造驗(yàn)證，在2012年2月底，酒質(zhì)酒率終于趨于穩(wěn)定。
 

據(jù)悉，勁牌小曲新工藝在國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)加壓蒸糧、固態(tài)培菌、控溫糖化、低溫槽車發(fā)酵、機(jī)械上甑蒸餾等新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了釀造過(guò)程的機(jī)械化和信息化的融合，原料全程不沾地、不與人接觸，減小了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，消除了人為因素對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的影響，標(biāo)志著白酒釀造告別傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，邁進(jìn)工業(yè)化。

據(jù)調(diào)查，勁牌小曲酒新工藝不斷創(chuàng)新，楓林酒廠3號(hào)車間是一塊新工藝從無(wú)到有的試驗(yàn)田，2號(hào)4號(hào)車間優(yōu)化了糖化工序，實(shí)現(xiàn)了鏈?zhǔn)捷斔停衲昙磳⑼懂a(chǎn)的1號(hào)車間機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化程度更高，不僅能實(shí)現(xiàn)循環(huán)車間不要人工叉車的功能，還能實(shí)現(xiàn)糯高粱的自動(dòng)化釀酒。

小曲酒釀造新工藝日趨成熟的同時(shí)，勁牌敞開(kāi)大門，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手從不藏著掖著。目前已有數(shù)十家酒企專程趕往勁牌考察、學(xué)習(xí)，勁牌都毫無(wú)保留地介紹自己的探索思考和經(jīng)驗(yàn)。

目前，勁牌堅(jiān)定地走在實(shí)現(xiàn)釀酒工藝全程的機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化和智能化、智慧化的道路上，開(kāi)創(chuàng)了保健酒智能制造之路。
　　
“數(shù)字楓林”：勁牌建設(shè)中的智能工廠

勁牌理解的傳統(tǒng)行業(yè)的智能制造始終應(yīng)當(dāng)“以消費(fèi)者為中心”，不斷滿足消費(fèi)者需求。實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)協(xié)同，整合資源。構(gòu)建設(shè)備層、控制層、車間層、企業(yè)層和協(xié)同層五層系統(tǒng)架構(gòu)，搭建數(shù)字化互聯(lián)互通的大平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)人、機(jī)、物之間互聯(lián)，形成橫向、縱向和“端到端”的高度集成，建立一個(gè)高度靈活的，個(gè)性化和數(shù)字化、融合了產(chǎn)品和服務(wù)的運(yùn)營(yíng)模式。

毛鋪健康酒業(yè)楓林酒廠作為勁牌未來(lái)的智能工廠試點(diǎn)，根據(jù)“數(shù)字楓林”發(fā)展規(guī)劃，以進(jìn)一步提升酒率酒質(zhì)為目標(biāo)，重點(diǎn)攻關(guān)瓶頸工藝環(huán)節(jié)、勞動(dòng)密集環(huán)節(jié)、檢測(cè)儀表等基礎(chǔ)對(duì)象，通過(guò)對(duì)現(xiàn)階段數(shù)據(jù)的梳理，明確數(shù)據(jù)可供決策和指導(dǎo)生產(chǎn)的范圍，逐步實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理層、管理控制層、操作執(zhí)行層的信息貫通，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的透明、柔性、可控。
 

下一步，勁牌將以智能生產(chǎn)過(guò)程管控一體化為核心，基于自動(dòng)化設(shè)備、MES、ERP 等系統(tǒng)，通過(guò)信息（數(shù)據(jù)）的讀取與交互及與自動(dòng)化設(shè)備的相互關(guān)聯(lián)， 實(shí)現(xiàn)了制造自動(dòng)化、流程智能化，將計(jì)劃、執(zhí)行、設(shè)備、能耗等全部 環(huán)節(jié)進(jìn)行集成管控，使生產(chǎn)過(guò)程更加協(xié)調(diào)、有效、透明和高效。同時(shí) 構(gòu)建企業(yè)級(jí)的制造數(shù)據(jù)中心，借助可視化智能智慧調(diào)度系統(tǒng)，為生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)各層次的管理人員提供具有一定智能化的輔助決策支持。

引進(jìn)MES系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)計(jì)劃、制程、物流、質(zhì)量和設(shè)備的精益管理，管控一體化的生產(chǎn)指揮系統(tǒng)。自動(dòng)對(duì)接ERP生產(chǎn)計(jì)劃，并進(jìn)行自動(dòng)排程，派工及調(diào)動(dòng)，協(xié)同監(jiān)控上下游生產(chǎn)和供應(yīng)鏈，對(duì)異常情況進(jìn)行快速定位、分析及應(yīng)對(duì)，并對(duì)制造控制過(guò)程數(shù)據(jù)進(jìn)行采集與分析。同時(shí)把自動(dòng)化技術(shù)和生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制以及設(shè)備運(yùn)行管理結(jié)合在一起。將企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的控制、優(yōu)化、運(yùn)行、計(jì)劃與管理作為一個(gè)整體進(jìn)行控制與管理，最后實(shí)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)管理的優(yōu)化運(yùn)行、優(yōu)化控制和優(yōu)化管理。