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“農(nóng)歷九月初九，恰逢陽(yáng)氣旺盛，秋高氣爽，正是釀酒入缸的好時(shí)節(jié)。北宗黃酒封缸酒用陶壇保存，其特點(diǎn)在于透氣好，同時(shí)液體不外流，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏有利于酒質(zhì)轉(zhuǎn)化，能大幅度提高黃酒的品質(zhì)和口感，封缸時(shí)間約一年左右為佳。”張家口北宗黃酒釀造有限公司董事長(zhǎng)趙生滿介紹，封缸的主要方法是將剛剛壓榨出的鮮酒高溫消毒后裝于質(zhì)地優(yōu)良的酒壇，封口后宣紙蓋印，通過陳釀使老酒醇化、老熟，酒體更清澈透明、豐滿醇和、芳香馥郁。
懷來(lái)縣旅游局局長(zhǎng)賈海文表示，張家口北宗黃酒有限公司將小米轉(zhuǎn)化成黃酒的技術(shù)突破，把黃酒釀造產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)、工業(yè)旅游有機(jī)結(jié)合，有利于推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)和張家口市懷來(lái)縣旅游事業(yè)的發(fā)展。
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