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近年來，隨著消費者口味越來越多樣化，傳統商超渠道啤酒種類已不能滿足消費者挑剔的口味，而精釀啤酒這樣的中高端啤酒越來越受到消費者青睞。日前，珠江啤酒相關負責人表示，將精釀啤酒的定位重新規劃，除上述紅白黑3款精釀啤酒外，包括櫻桃味等8款全新口味的精釀啤酒將陸續推出，并計劃在今年內建成一所精釀啤酒體驗中心。

精釀啤酒增長率高達40%

精釀啤酒正逐漸席卷整個國內市場，廣泛受到消費者的追捧。資深啤酒專家方剛介紹，美國在近10年開始出現精釀啤酒井噴發展，中國精釀啤酒的概念大概在2010年之后開始在啤酒愛好者中出現，而近兩年開始，各大啤酒企業也逐漸打造精釀啤酒。

方剛強調，精釀啤酒未來將是增速最快的啤酒品類之一，增長速度會明顯快于進口啤酒和傳統啤酒。目前，美國精釀啤酒已經占據12%的份額，中國精釀之路很長，空間很大。

“精釀啤酒是高端啤酒的代名詞，代表著配方、口味、原料都很高端。”中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬指出，目前精釀啤酒占據全國市場10%。整個精釀啤酒發展增速在40%~50%之間，總體來說，未來發展空間不會低于40%的增長率。“看好精釀啤酒的發展，特別在高端市場份額將會占據30%左右。”

雪堡精釀將全新登場

目前，國內啤酒企業也在思考自己的“華麗轉身”。在消費市場出現中高價啤酒銷售高增長的情況下，發力精釀啤酒，建立新的“爭奪地盤”。據觀察，雖然各大啤酒品牌都有進軍精釀啤酒市場之意，但大多處于探索階段，真正有大動作的只有珠江啤酒。

珠江啤酒相關負責人告訴記者，未來，精釀啤酒將是珠江啤酒特色化戰略的重點之一。今年，珠江啤酒計劃針對國內消費者口味對已有的白啤酒、紅啤酒、黑啤酒口味進行改良，并全新研發最近很火的IPA、皮爾森、紅色艾爾、果汁啤酒等多款特色精釀啤酒，每一款都有鮮明的個性和風味。

朱丹蓬認為，現在大部分精釀啤酒在品牌塑造、消費意識、電商等方面缺乏，不管進口還是國產還需要花功夫去培養市場，升級產品。

據了解，在精釀啤酒的市場培育上，珠江啤酒將啟動一系列市場動作，包括高端包裝優化，持續開展精釀啤酒品鑒會，建設精釀啤酒旗艦店，開展體驗式和個性化定制服務。未來，精釀啤酒的口味還能根據消費者的喜愛個性調配，只要提前在網店下單，就能釀出獨一無二的專屬啤酒。

好材料鑄就好品質

“進口精釀的啤酒并不是每一個品牌都比國產要好。從整個研發、工藝等方面目前國內啤酒企業也在逐漸提升。”朱丹蓬表示。

據了解，珠江啤酒具有強大的技術研發能力，國內首創的純生啤酒在市場上首屈一指，技術和質量得到行業首肯。尤其在精釀啤酒的釀造上，珠江啤酒已經有相當成熟的國際水平工藝。其中，雪堡白啤酒內含活性酵母，每一瓶就相當于一個發酵罐可以持續發酵，是一款具有生命力的啤酒，因此對原料和工藝要求非常高。目前，珠江啤酒的工藝已經可以使白啤酒的自然保質期達到9個月，色、香、味俱佳的同時更富營養價值。

除了工藝技術要求高，精釀啤酒對原料也是非常講究。珠江啤酒相關負責人表示，在精釀啤酒的原料上公司可以說不計成本。如雪堡黑啤酒原料是采用波西米亞焦香麥芽等4款優質麥芽，搭配美國世紀酒花等3款酒花；紅啤酒采用德國慕尼黑麥芽等3款麥芽，搭配美國卡斯卡特酒花等2款酒花。所以每款精釀啤酒都有豐富的口感層次和個性風味。

中國酒業協會啤酒分會秘書長何勇曾指出，對于日益追求新鮮化本質的啤酒產品而言，進口啤酒顯然有著無可回避的劣勢。中國啤酒業已經成為國際化產業，國產啤酒的品質也早已和國際接軌。由此可見，國內啤酒企業的精釀啤酒優勢十分顯著。

精釀啤酒更注重消費者體驗

精釀啤酒雖好，但消費者認可更重要。據了解，今年4月至今，珠江啤酒已舉辦多場不同主題和形式的雪堡精釀啤酒品鑒會，“讓參與者可以在品鑒會中，從嗅覺、味覺、聽覺、視覺和觸覺等各種觀感體驗中，得到最大程度的享受。今年每月底都會舉辦一場精釀啤酒品鑒會，并會通過古典音樂、美食對味、名人歐洲游記分享等多種形式來合作開展。”珠江啤酒相關負責人還指出，通過品鑒會的形式，由多位國際釀酒師的現場解說互動，可以讓消費者更充分了解精釀啤酒的工藝特點，向消費者普及不同品種精釀啤酒特點的同時，更加清楚各自的飲用方式，從而在日常消費中能充分感受一款好啤酒的特性。

此外，珠江啤酒還計劃在年底前，建設一所精釀啤酒體驗中心。該中心緊挨廣州潮流地標珠江琶醍。據悉，整座體驗中心將建三層，一、二層以休閑餐吧為主，第三層為露天休閑區，并采用“前店后廠”的運營模式，消費者除了可以喝到最新鮮的精釀啤酒，還會有專業服務隊伍指導消費者如何正確地去品嘗一款富有特色的精釀啤酒。館中設置各項互動配套，讓消費者進入一個專屬的放松空間。除此之外，消費者還可以在館中，由國際釀酒師指導，自己投料來釀造一款屬于自己的獨一無二的精釀啤酒。