會(huì)議首先通過了鑒定委員會(huì)專家組名單,推薦中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九為主任委員,大連工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院院長李憲臻為副主任委員;華南理工大學(xué)鄭穗平教授、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副秘書長郭新光以及北京工商大學(xué)廖永紅教授擔(dān)任鑒定會(huì)委員。
在鑒定會(huì)上,北京燕京啤酒股份有限公司總經(jīng)理趙曉東對兩個(gè)項(xiàng)目總體進(jìn)展情況作了介紹。他指出,污染微生物檢測體系檢測技術(shù)課題的立項(xiàng),旨在全面提升燕京啤酒集團(tuán)的微生物污染物防控能力,通過集團(tuán)大數(shù)據(jù)采集,建立啤酒釀造過程污染物功能數(shù)據(jù)庫,對污染微生物的危害進(jìn)行評價(jià)分析并提出預(yù)防控制措施。而酵母誘變育種項(xiàng)目,通過航天誘變結(jié)合實(shí)驗(yàn)室常溫常壓等離子誘變技術(shù)和連續(xù)馴養(yǎng)技術(shù),開發(fā)并建立釀酒酵母高通量刪選技術(shù)體系,為燕京啤酒找到了具有安全、高效性的酵母菌種,對集團(tuán)菌種優(yōu)化改良都具有非常重要的意義。目前兩個(gè)已在集團(tuán)及部分下屬企業(yè)推廣應(yīng)用,取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分顯著。
與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與鑒定委員會(huì)專家聽取了項(xiàng)目組匯報(bào)的工作報(bào)告、技術(shù)報(bào)告、檢測報(bào)告和應(yīng)用報(bào)告,查閱了項(xiàng)目相關(guān)資料,并對項(xiàng)目中的一些關(guān)鍵技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致詢問,同時(shí)提出了一些建設(shè)性意見。經(jīng)鑒定委員會(huì)討論和評議,形成鑒定意見,認(rèn)為“基于航天誘變高效啤酒酵母菌種的選育技術(shù)體系的開發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目完成了相應(yīng)的酵母選育技術(shù)體系的構(gòu)建,為燕京啤酒生產(chǎn)用酵母菌種進(jìn)一步優(yōu)化提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和高效快速的篩選技術(shù)手段,對啤酒行業(yè)酵母菌種改良具有示范作用;“啤酒釀造過程污染微生物群落高效動(dòng)態(tài)監(jiān)測體系與功能數(shù)據(jù)庫的開發(fā)及應(yīng)用”項(xiàng)目,建立了具有比對鑒定、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、信息管理、危害防控等功能的污染微生物高效動(dòng)態(tài)監(jiān)測技術(shù)體系,構(gòu)建了包含135株污染微生物的啤酒污染微生物功能數(shù)據(jù)庫,可有效提高檢測人員對微生物污染的處理能力,具有良好的應(yīng)用價(jià)值。鑒定委員會(huì)專家認(rèn)為,兩個(gè)項(xiàng)目都具有很好的應(yīng)用前景,建議繼續(xù)擴(kuò)大應(yīng)用規(guī)模,一致同意通過鑒定。