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“一生一世，只做一事”，工匠精神所折射的堅守、熱愛、追求極致，無比動人。

酒好不好，讓消費者說了算?

2002年國慶長假期間，徐州市中心一家賓館里住進了一群“怪人”。令賓館服務員感到奇怪的是，這些人白天看不見，一到晚上就聚在一起開會，經常是一開就開到凌晨1點多。這群“怪人”，就是洋河酒廠市場調研團。

這一年，洋河組織成立了十余個科研小組，拿著試制的酒樣，以徐州為起點，邀請全省消費者廣泛參與，先后在江蘇境內進行了達4325人次的“目標消費者口味測試”和2315人次的“消費者飲后舒適度”大調研。

這一番市場調查得出的結論是：人們品鑒白酒的好壞，已由“香氣”向“味道”轉變，“飲時舒暢、飲后舒適”成為廣大消費者飲用白酒的核心需求。

然而，面對海量的數據信息和一個看似簡單的調查結論，洋河人該怎么辦？“真正的創新，不是調查問卷，而是要洞察消費者，并超預期地滿足需求”，時任洋河酒廠總經理、現任蘇酒集團董事局主席的張雨柏撥開迷霧，開創性地提出，白酒品質未來升級的方向是“綿柔”，“我們要全力打造中國綿柔型白酒”。

為了研發出讓消費者滿意、讓市場驚艷的新產品，洋河技術團隊幾乎把家安在了酒廠。最終，歷經1000余次技術攻關，又在市場上進行了100多次無標酒的“密碼品嘗”，洋河成功開創了綿柔型白酒新品類，推出了驚艷無比的洋河藍色經典。后來發生的一切證明，綿柔型白酒為中國白酒的品質升級與換代豎起了一座豐碑。

在白酒行業，以前酒好不好是由行業專家來界定的，洋河是第一個改變這種思維的企業。酒好不好，不再是專家說了算，而是消費者說了算。直到今天，洋河股份在推出洋河、雙溝的每一支新品時，都會組織龐大的用戶品鑒活動，從消費者的體驗出發進行產品研發和創新，把消費者對品質的細膩感受和健康體驗作為產品釀造的準則，這些匠心獨具的產品最終贏得了全國消費者的歡迎。

追求極致的“千挑萬選”

綿柔型白酒為消費者帶來了全新的飲酒體驗，但在品質打造過程中還有很多不為人知的故事。

事實上，每一款酒都有自己的優點，比如香、甜、綿等，也會有不足，而如何取長補短，實現不同味感的最優表現，是品酒師每天要做的工作。雖然科技發展至今，人們已經剖析出白酒香味成分達360多種，但它們之間微妙的平衡變化，必須由品酒師通過自己敏銳的感覺器官（眼、鼻、舌、口腔）去完成，任何精密儀器都無法替代。

為了讓消費者體驗到洋河酒的極致綿柔，洋河的品酒師們必須尋找這些酒最佳的綿柔配比。這個過程一般需要耗時數月乃至經年。每天要嘗幾百種酒，經過成千上萬次的嘗評優選和不斷的推倒重來，最終才能形成最佳的“那一個”組合酒方案。在這個過程中，不少品酒師經過至少10年的潛心苦練才能勝任這份工作，其舌頭的重要性不亞于畫家的眼睛和音樂家的耳朵。

最近十多年來，洋河技術水平始終保持在同行業領先地位，與這支技術實力強大的品酒師隊伍密不可分。目前，洋河專業品酒師已達千人，在全國同行業堪稱數量之最；品酒師中等級最高的“國家級”品酒師，全國約200位，洋河獨占26位，超過十分之一。為了不斷培訓和提升技術水平，洋河每年都要對品酒師們進行多次封閉式訓練，要求每位品酒師做到極致化練習。而每年的品酒訓練中，洋河都會消耗5噸多白酒，其中最貴的是儲存了十幾年、最好的夢之藍基酒，用“液體黃金”來形容也不為過。

以人才和科研作為堅強支撐，洋河成為業內唯一掌握綿柔核心技術的企業，同時，實現了從綿柔到健康的重大突破，成為引領行業健康白酒發展的風向標。洋河歷時五年研發出的主打健康的洋河微分子酒，被視為中國白酒發展史上的一項重大技術革命，一經推出即火爆市場，其“多、快、好、省”的產品特點深入人心。繼微分子之后，2015年洋河又推出健康型白酒系列雙溝莜清，進一步豐富了公司的健康產品品類，入選2015年度“青酌獎”酒類新品TOP10。

吹毛求疵嚴把關

當酣暢淋漓地享受洋河美酒時，你是否知道，從原糧到出廠的每一滴酒均需歷經34道節點的重重把關、275個指標的層層考驗，來確保從外包裝材料到內部酒質的完美無缺。

洋河質量檢驗人，在內行、外行眼里都是“細節控”。釀酒原料從進廠到使用要歷經5重關卡，56項檢驗指標，幾十道檢驗步驟的考驗，每一項檢驗指標和檢驗工序都制定了嚴苛的技術標準和規范的操作規程，僅在“混合分樣”這一工序，樣品就要被反復混合約20余次；而在實際檢驗過程中，樣品檢驗必須精準到粒，必須要一粒一粒地反復攤翻查看，必要時對籽粒進行“解剖”檢驗。

無論是進廠原糧、酒醅，還是理化指標、包裝材料，對任何細節都是一絲不茍，不放過一點瑕疵。比如，釀酒用的地下水要檢測100多項，酒曲一般只檢測4項卻要自己再增加8項，酒瓶的衛生指標要按照歐盟標準詳細檢測……即便是產品出廠發貨環節，為確保產品的包裝防護性能，還需進行模擬運輸、裝卸200箱成品酒，僅跌落試驗標準就要進行上百次驗證，最終確定了200CM的試驗高度和重復3次的試驗次數。

在洋河，每一個檢驗環節都需要一個特殊的“身份證明”——檢驗檢測報告，每一份檢測報告至少要包括檢驗人、復核人和批準人3個人的簽字放行，從原糧到出廠至少需經過32名專業檢驗人員的簽字放行。其中，白酒感官鑒定工序至少需要3位省級以上品酒師、2位國家級品酒師品評后才可放行。

在洋河，質檢標準被分為兩種，一種是國家標準，一種是洋河自己制定的企業標準，而企業標準往往高于國家標準。以致常常有供應商抱怨洋河不近人情，而同時，他們之間也流傳起這樣一句話：“只要是洋河酒廠的合格供應商，再到其他酒廠，都可以免予審核。”

在2016年全球烈酒品牌價值50強榜單上位列“世界第七，中國第二”。這一切都是因為有這樣一批最懂酒、最會釀酒的匠人在背后默默付出。他們以高標準、高要求、精益求精的匠心打造高品質的產品，讓洋河股份有足夠強勁的動力成長為當今中國白酒的領軍企業。