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多年堅守“本分”

著名葡萄酒專家李華曾指出，葡萄酒的制作始于一種風險大、需要精耕細作的農業，之后是制造工業，接著是營銷、產品需審查、定價、繳稅，迎合不同口味的眾人，接受他們的贊揚和批評，要讓每個人都能從該產品中獲益。不管是大規模還是小規模的葡萄酒莊，都要處理這些問題。絲毫不能松懈。

自然，酒莊酒也不例外，其一切都要歸源于酒的品質。

從1999年創立之處，朗格斯酒莊就定位于高端葡萄酒，堅持“把聲譽做大，質量做強”的理念，在朗格斯酒莊副總經理、首席釀酒師崔彥志看來，酒莊建設是一個長線投資，要釀出精品酒，都高端化路線，就要沉下來，耐得住寂寞。作為首屆酒莊酒會議的舉辦地，朗格斯酒莊在發展初期，借鑒了國外酒莊的建設理念和釀酒工藝，歷經近十年的努力，一步步打造和突顯出酒莊品牌。

2005年，著名葡萄酒專家郭松泉造訪朗格斯時，就提到了作為當時國內唯一一家生產自有橡木桶的酒莊，堅持“重力釀造法”，遵從葡萄的自然屬性，最大程度保留酒的自然風味。時隔12年，朗格斯的釀酒工藝迭代、改進，不變的依然是“重力釀造法”。2000畝的葡萄園，只釀酒給那些喜歡朗格斯酒莊酒的消費者喝。

不迎合、不附和，只釀“對味”的酒，正如崔彥志所說，朗格斯要做一家百年企業，而非百強企業，堅持本土風格，堅持一個酒莊該有的操守和本色。

同樣堅守初心的，還包括山西戎子酒莊有限公司等。擁有5800多畝釀酒葡萄基地的戎子酒莊，擁有獨具民族風情特色的地下酒窖——黃土窯洞酒窖，在酒莊負責人看來，獲得酒莊酒證明商標后，不僅要釀造優質的酒莊酒，還要把酒莊依托的品牌文化、地域風情等文化因素更好地傳達給消費者，這樣，才能給消費者更好的消費體驗和后續服務。

酒莊主的堅持

首批獲得使用酒莊酒證明商標的16家酒莊，寧夏就占據了“5”個席位——寧夏賀蘭晴雪酒莊有限公司、寧夏賀蘭山特產開發有限公司、寧夏咖南美地酒莊有限公司、寧夏類人首葡萄酒業有限公司、寧夏農墾玉泉葡萄酒莊有限公司，他們可以說是寧夏葡萄酒產業發展的一個縮影。

寧夏產區屬于典型的大陸性氣候，干燥少雨的氣候使得葡萄園的病蟲害相對較輕，而產區以淺灰鈣質土、含礫石砂壤為主，土層深，使得葡萄酒根部能夠深深扎進土壤深入。除了天時、地利因素，這里還有“人和”，來自國內外的釀酒師、酒莊主扎根這方熱土，且不斷學習、交流，甚至傾其畢生精力來釀造一杯好酒。

判斷一個企業能走多遠，可以從領導人的眼界和氣度上尋得蹤跡；同樣，酒莊主的雅量和情懷，印證著酒莊發展的軌跡和未來的走向。

操著一口純正京腔的容健，在葡萄酒行業從業近20年，他一直保留著做重點記錄的習慣，參與行業會議，不會中途離場，也不看手機，時不時在筆記本上做重點記錄。

作為賀蘭晴雪的酒莊主，曾任寧夏葡萄酒產業協會會長的容健，一直心系寧夏賀蘭山東麓產區的發展，在2005年創立賀蘭晴雪酒莊時，容健就致力于將其打造為具有示范作用的精品酒莊，“如今，優質酒莊越來越多，我們就是要種植優質葡萄、釀出優質酒，打下產業良好發展的基礎，將資源優勢變為產業優勢，進而轉變為經濟優勢。而做品牌建立和推廣，需要時間的積淀，急不得。”容健認為。

2011年，賀蘭晴雪加貝蘭2009特別珍藏榮獲2011Decanter品醇客世界葡萄酒大賽國際大獎，這是國產葡萄酒第一次在國際頂級葡萄酒賽事中獲得金獎。

“我們通過學習，嚴格遵循釀酒的工藝流程及陳釀時間，通過努力一步步把酒做好”。對于酒莊的一草一木都有深厚感情的容健，正在培養一批后起之秀，不斷改進技術，提升酒莊酒品質。

同樣位于寧夏賀蘭山東麓產區的酒莊——迦南美地，其莊主王方無論對酒莊建筑的創意還是對酒質的把控，均有其獨到的考量，這與她近十年的德國生活經歷無不關系，酒莊初創時，就聘請了國內知名釀酒師及德國釀酒師進行釀造技術指導。

據王方介紹，2016年底，愛爾蘭知名高端威士忌品牌帝霖已將單一麥芽放入迦南美地儲藏小馬駒葡萄酒的橡木桶中陳年，計劃于2018年春節期間推出，針對國內的高端消費者。值得一提的是，迦南美地小馬駒葡萄酒曾獲得世界葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜力薦。對品質的近乎苛求、對釀造工藝的精益求精，使得迦南美地酒莊的酒已出口到英國、法國和阿聯酋等國家。

據悉，2016年，寧夏產區實現葡萄酒銷售收入50億元，酒莊接待游客35萬人，實現綜合產值近20億元。2017年，寧夏葡萄酒產業定位為“品牌建設年”，繼續堅持酒莊酒發展模式，致力于打造世界優質葡萄酒產區。而“走自己的路，提升酒質”，則是踏踏實實做酒莊的莊主的心聲與堅守，這種理念，與國外傳承數百年的經營理念不謀而合。

創建特色小鎮

如今，依托自然風光、根植地域歷史、弘揚人文精神的特色小鎮正在涌現，在寧夏玉泉營，具有明確的葡萄酒產業定位、弘揚葡萄酒文化，兼具特色旅游功能的玉泉葡萄酒風情小鎮正在緊鑼密鼓地建設中。

在離寧夏千里之遙的山東威海，包括臺依湖酒莊在內的綠城臺依湖酒莊酒產業小鎮規劃業已提上了議程。作為山東省唯一一家首批獲準使用酒莊酒證明商標的企業，臺依湖走出了一條特色發展之路。

為了迎合消費者需求，2014年，臺依湖推出了“私家葡園”和“酒莊股權”模式，消費者可以通過購買葡萄園參與種植、釀造，此舉，使體驗營銷真正落地。

據臺依湖酒莊酒業公司經理華玉波介紹，酒莊擁有高品質的自有種植基地，保證了優質原料的供應，從生產到罐裝均在酒莊內完成。如今，“私家葡園”的認購采用會員制，通過口碑相傳，來自各地的游客會來酒莊參觀、認購，釀造自己的專屬葡萄酒。

發展任重道遠

統計數據顯示，2016年國產葡萄酒產量為113.7萬千升，同比下降2.1%；進口葡萄酒產量為66.84萬千升，同比增長14.7%；自由貿易的開展及關稅的逐年下調使得進口葡萄酒的大量涌入，擠占了大量的市場空間，發展酒莊酒，向消費者灌輸國產酒的精品概念、發展國內深度酒莊游，“綁定”精英消費群體，成為國產酒在一線抗衡進口酒的有效路子。在酒莊酒證明商標新聞發布會現場，新疆天塞酒莊莊主陳立忠就表示，“天塞酒莊團隊將一如既往地嚴格按照規范種植和釀造生產，生產出更多精品、優質酒莊酒，滿足更多消費者個性化、多樣化的需求，為提升中國精品葡萄酒美譽度和內在品質價值，為弘揚中國品牌做出努力和貢獻。”

想必，這也將是國產酒的榮光與擔當。