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9月2日，在北京舉行的第四屆中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)——中國(guó)果酒品牌計(jì)劃啟動(dòng)儀式上，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的與會(huì)專家們?nèi)缡钦f。

果酒產(chǎn)業(yè)面臨發(fā)展機(jī)遇期

中國(guó)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和水平基本定型，將進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，同時(shí)將新增9億中等收入群體，為果酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大機(jī)遇。

聯(lián)合國(guó)食物安全委員會(huì)國(guó)際專家指導(dǎo)委員會(huì)、國(guó)家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟專家咨詢委員會(huì)主任委員梅方權(quán)認(rèn)為，2025年或2030年，中國(guó)主要食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)水平基本定型，可進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，增加果酒等新食品，為果酒發(fā)展帶來(lái)巨大潛力。

中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)、國(guó)家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)戴小楓也認(rèn)為，果酒面臨的發(fā)展機(jī)遇是前所未有的。中國(guó)即將進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代。6月，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康計(jì)劃的公布將成指導(dǎo)中國(guó)未來(lái)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向，為果酒業(yè)發(fā)展提供利好機(jī)遇。

有預(yù)測(cè)稱，未來(lái)30年，中國(guó)中等收入群體將翻兩番，即變成12億。2050年前后，中國(guó)人口峰值可能接近16億，新增9億中等收入群體，將來(lái)喝什么？他們主要喝紅酒，喝果酒，喝低度餐前酒。著眼于未來(lái)，瞄準(zhǔn)9億中等收入群體，這是果酒同仁重點(diǎn)研究和思考的未來(lái)目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)人群。

戴小楓認(rèn)為，未來(lái)幾十年，對(duì)果酒業(yè)和紅酒業(yè)都是黃金期。白酒在中國(guó)消費(fèi)一定會(huì)終止。按照一般規(guī)律，一個(gè)國(guó)家人均GDP達(dá)一萬(wàn)美元后，白酒就會(huì)出現(xiàn)斷崖式下滑。騰出的市場(chǎng)，為果酒業(yè)、紅酒業(yè)和低度餐前酒發(fā)展帶來(lái)巨大空間。

果酒產(chǎn)業(yè)最核心的是技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)

與會(huì)專家認(rèn)為，制約果酒發(fā)展最核心的東西是技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，培育龍頭企業(yè)，進(jìn)行升級(jí)換代，提升果酒品質(zhì)。

中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會(huì)高新技術(shù)專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)趙紅光說，果酒是新興健康產(chǎn)業(yè)，制約其發(fā)展最核心的東西是技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)。“目前，我們正制定發(fā)酵型果酒行業(yè)通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，彌補(bǔ)我國(guó)果酒這方面空白。”

他建議，果酒行業(yè)在工藝方面要加強(qiáng)果酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)計(jì)，提升果酒品質(zhì)。在理念上秉承綠色生態(tài)理念，圍繞大健康理念，論證果酒保健功能，把果酒從飲品向健康延伸，推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)向健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

梅方權(quán)也認(rèn)為，發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)要制定安全性行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立嚴(yán)格的多元體系，支持建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化專用原料設(shè)計(jì)基地，確保標(biāo)準(zhǔn)和品牌的質(zhì)量、效益，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。建立現(xiàn)代食品-飲料-果酒產(chǎn)業(yè)信息共享服務(wù)平臺(tái)。

梅方權(quán)還認(rèn)為，加快發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)，核心是加快結(jié)構(gòu)升級(jí)換代，每一次升級(jí)換代，果酒都將進(jìn)入新階段。“加工產(chǎn)品升級(jí)換代是一個(gè)從發(fā)展中國(guó)家到發(fā)達(dá)國(guó)家的必由之路，升級(jí)換代也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必經(jīng)之路。”

梅方權(quán)說，從基礎(chǔ)設(shè)施、科學(xué)技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理、流通市場(chǎng)、全程服務(wù)和生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)力，實(shí)現(xiàn)中國(guó)食品-飲料-果酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。通過競(jìng)爭(zhēng)、重組、并購(gòu)、聯(lián)合等方式，加快擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，培育龍頭企業(yè)，形成品牌，打開市場(chǎng)。以提升競(jìng)爭(zhēng)力為重點(diǎn)，創(chuàng)立一批在市場(chǎng)上占有率高的品牌，形成一批特色優(yōu)勢(shì)鮮明，發(fā)展?jié)摿Υ蟮漠a(chǎn)業(yè)集群。“如果沒有行業(yè)大企業(yè)，產(chǎn)業(yè)很難發(fā)展起來(lái)。”

“果酒必須跟旅游休閑觀光農(nóng)業(yè)結(jié)合，哪有特色小鎮(zhèn)，哪就有果酒，這是重要載體。”梅方權(quán)說。

果酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)之路

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)、中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席專家李華教授認(rèn)為，中國(guó)的果酒產(chǎn)業(yè)要想科學(xué)發(fā)展，路徑只有一條，就是綠色、可持續(xù)發(fā)展。要構(gòu)建從土地到餐桌的果酒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)體系。

他認(rèn)為，中國(guó)果酒行業(yè)應(yīng)回歸中華民族“天人合一”的傳統(tǒng)，把中國(guó)各地各具特色的水果變成獨(dú)一無(wú)二的果酒，變成全世界不可復(fù)制的果酒。“只有不可復(fù)制，才能領(lǐng)先，才能可持續(xù)，才能持續(xù)創(chuàng)新。”

他建議，中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式應(yīng)是“龍頭+農(nóng)村”。大型企業(yè)是龍頭，廣大農(nóng)村是龍身。政府在抓龍頭企業(yè)的同時(shí)，更應(yīng)注重小微企業(yè)。“只有眾多小微企業(yè)，才能支撐廣大農(nóng)村的這片天地。”

而果酒企業(yè)要基于原料，充分發(fā)揮原料特性，生產(chǎn)自然產(chǎn)品，并做好消費(fèi)者教育，也就是營(yíng)養(yǎng)健康宣傳。同時(shí)要自律，要有危機(jī)意識(shí)，要進(jìn)行危機(jī)公關(guān)。

“果酒是為了好喝，不是所標(biāo)榜的能治這個(gè)病那個(gè)病。這是違法國(guó)家商標(biāo)法和國(guó)家食品安全法行為。”他提醒果酒企業(yè)，“把食品安全法放在心里，落實(shí)在企業(yè)每個(gè)動(dòng)作上。”

果酒品牌的新營(yíng)銷策略

趙紅光認(rèn)為，品牌營(yíng)銷是果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。消費(fèi)者對(duì)果酒認(rèn)知度較低，需實(shí)施中國(guó)品牌計(jì)劃，打造果酒品牌，使更多人認(rèn)識(shí)、喜歡并消費(fèi)果酒。他還建議，培育果酒行業(yè)龍頭企業(yè)，創(chuàng)新市場(chǎng)營(yíng)銷模式，將果酒消費(fèi)從小眾消費(fèi)變成大眾消費(fèi)。

22家企業(yè)入選中國(guó)果酒品牌計(jì)劃。

會(huì)上，啟動(dòng)了中國(guó)果酒品牌計(jì)劃，其中22家果酒企業(yè)入選。中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)趙宏友說，目的是創(chuàng)建果酒品牌，讓國(guó)人熟知中國(guó)果酒的品牌。

他說，品牌是無(wú)形資產(chǎn)，是知名度，是動(dòng)力，還是企業(yè)和產(chǎn)品的生命。企業(yè)品牌建設(shè)要以誠(chéng)信作為基礎(chǔ)，把產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品特色作為核心，培育消費(fèi)者認(rèn)知度。

談到果酒品牌營(yíng)銷，互聯(lián)網(wǎng)品牌營(yíng)銷專家瀟彧認(rèn)為，果酒企業(yè)要打造品牌。“品牌是什么？品牌是LOGO，是一系列包裝，是用戶對(duì)你的認(rèn)知。品牌是為了產(chǎn)品，為了用戶，為了體驗(yàn)。”如何做好品牌？瀟彧說，要有好聽、便于識(shí)別和記憶的名字，要設(shè)計(jì)出的一整套標(biāo)識(shí)的東西，要有爆款產(chǎn)品。

他建議果酒企業(yè)開展新的營(yíng)銷策略——簡(jiǎn)營(yíng)銷，新零售。對(duì)用戶、產(chǎn)品和營(yíng)銷升級(jí)。做出爆款產(chǎn)品，鎖定用戶群，喚醒消費(fèi)者的購(gòu)買潛質(zhì)和欲望。對(duì)銷售渠道升級(jí)，實(shí)行以服務(wù)為主的新零售方式，產(chǎn)品品質(zhì)讓消費(fèi)者挑不出來(lái)任何毛病。新商業(yè)的未來(lái)一定是先內(nèi)容、后電商。