2017年9月7日,由貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會、貴州遵義市酒業(yè)協(xié)會、貴州仁懷市酒業(yè)協(xié)會共同主辦的以“致敬匠心 大器醬香”為主題的貴州醬香白酒新趨勢與新發(fā)展專家座談會在貴陽浙江酒店舉行。中國白酒界泰斗級人物高明月、高景炎,經(jīng)濟學(xué)專家王錄生,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事長龍超亞,中國釀酒大師、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副理事長呂云懷,仁懷市酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長呂玉華,貴州黔酒股份有限公司董事長張方利以及著名白酒專家方長仲、沈毅等嘉賓積極為醬酒發(fā)展新思路獻計獻策。
座談會上,龍超亞提出:我們用什么東西去打動全世界?產(chǎn)業(yè)如何融進國家的大政方針?他認為,醬酒要成就大品類,必須要和國家大勢,國際潮流來對接,比如“金磚”,“一路一帶”。醬酒應(yīng)該借勢一路一帶,在國際市場上有更大作為。金磚國家互幫互助、互惠互利,秉持開放包容、合作共贏,醬酒也應(yīng)該有金磚或者金磚+,建立促進醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心組織,如俱樂部等形式;帶領(lǐng)整個行業(yè)和國際大勢呼應(yīng)。
經(jīng)濟學(xué)專家王錄生認為,醬香酒在知識層面是最健康的酒,醬香酒不僅要宣傳自己的品牌,還要宣傳“為了健康喝醬香酒”這個觀點,而對消費者而言,貴州的酒大力宣傳這個觀點就能有很大的效果。貴州醬酒應(yīng)該牢牢把握這個核心傳播要點。
高景炎、高月明兩位老專家在會上不約而同地談起了創(chuàng)新。
高景炎先生指出,貴州醬酒企業(yè)要以茅臺酒企業(yè)為榜樣,虛心學(xué)習(xí),在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,不斷開發(fā)創(chuàng)新,吸取各種名白酒所長,走出一條有自己風格的醬香型白酒。
高月明則談到,醬酒可以從香型、風味復(fù)合性進行創(chuàng)新,許多外省酒都選擇購買醬酒作為調(diào)味基酒,以提升產(chǎn)品風格和品質(zhì),這就是一個很好的啟發(fā)。同時在營銷上也要進行模式創(chuàng)新,啟動創(chuàng)新的互聯(lián)網(wǎng)精準營銷模式。
此外,高景炎還從政府規(guī)劃支持、品牌戰(zhàn)略等方面為醬酒企業(yè)支了三招:1、貴州醬酒企業(yè)一定要與省委省政府對白酒規(guī)劃的部署保持一致,1個1000億的茅臺,3個百億的企業(yè),10個10億的企業(yè),40個1億的企業(yè)。企業(yè)在這其中要找準自己的定位。2、企業(yè)與貴州省、遵義市、仁懷市三級的協(xié)會加強聯(lián)系,多參加協(xié)會的活動,多溝通,爭取協(xié)會對企業(yè)的全方位支持。3、白酒的價格要回歸大眾消費,在品牌戰(zhàn)略上品牌品質(zhì)上更加親民,要把以往千方百計爭創(chuàng)名優(yōu)酒,轉(zhuǎn)化為老百姓買得起的真正的名優(yōu)酒。
貴州黔酒股份有限公司董事長張方利談到,貴州黔酒股份從之前的鄉(xiāng)巴佬酒廠發(fā)展至今,在堅守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上一直堅持創(chuàng)新,擁有了三地三館一廠一中心的黔酒股份典型模式,在茅臺鎮(zhèn)、魯班鎮(zhèn)和五馬鎮(zhèn)的三大釀酒基地,不同區(qū)域釀造的酒有細微的風格差異性,可以更好地滿足消費者多元的消費需求。
會上,醬酒品質(zhì)也成為專家們提及最多的話題,仁懷市酒業(yè)協(xié)會副會長呂玉華表示,醬酒必須要握住生命線,就是質(zhì)量;醬酒行業(yè)內(nèi)部管理無序的現(xiàn)象必須遏制。呂玉華認為,為了做酒而做酒,是做不久。醬香酒要做大,首先要把醬香酒的酒文化,醬香酒的釀造工藝宣傳好。要讓廣大烈性酒的消費者了解醬香酒。并且要傳播,比如通過黔酒中國行這樣的活動,走出去,多和各地經(jīng)銷商和消費者交流。
白酒專家方長仲談到通過做文化成功的最鮮活的例子,這些年黔酒股份不僅做產(chǎn)品也在做文化,大力弘揚醬酒文化。黔酒股份從“鄉(xiāng)巴佬”到“大富豪”,是品質(zhì)鍛造和品牌傳播的雙重結(jié)果。
同一天,中國白酒界泰斗級人物高月明、高景炎,以及我國著名白酒專家、首屆釀酒大師、茅臺原總工程師呂云懷,我國著名白酒專家、水井坊總工賴登燡,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長吳天祥,以及著名白酒專家高軍、黃平、沈毅、方長仲、李其書、孟望霓等共同品評了由貴州黔酒股份有限公司提供的“黔酒一號珍品十五”、“黔酒一號國標醬香”、“黔酒一號天釀藏香”、“黔酒一號館藏封壇”等四個醬香白酒酒樣。
經(jīng)過近兩個小時的專業(yè)品評,最后專家們對四款產(chǎn)品,分別得出如下結(jié)論:
黔酒一號珍品十五:微黃透明,醬香突出,陳香舒適,醇厚協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香持久、大曲醬香酒風格典型。
黔酒一號國標醬香:微黃透明,醬香優(yōu)雅,酒體醇厚、回味綿長、空杯留香久、大曲醬香酒風格典型。
黔酒一號天釀藏香:微黃透明,醬香明顯,香味協(xié)調(diào)、醇和柔順、回味長、空杯留香久、大曲醬香酒風格典型
黔酒一號館藏封壇:微黃透明,醬香明顯,醇和協(xié)調(diào)、回味綿長,空杯留香久、大曲醬香酒風格典型。