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英國葡萄酒與烈酒教育基金會（簡稱WSET）近期發布的數據顯示，申請參加WSET課程與考試的學員數量在去年的基礎上再次增加了19%。中國和美國學員人數大幅增長，分別達到12,813人（增長41%）和11,487人（增長48%）。WSET的首席執行官Ian Harris表示：“越來越多的企業開始認識到，專業的葡萄酒教育和受過良好培訓的員工，能夠為客戶提供更優秀的服務，創造更高的利潤。因而，加入到專業課程學習的員工和葡萄消費者越來越多。

除了WSET，還有國際侍酒師聯盟認證ISG、侍酒大師（CMS）等培訓課程，就在8月5日的ISC國際侍酒師（深圳）俱樂部啟動儀式上，深圳市葡萄酒行業協會秘書長陳鐵認為，如果說過去的十年，中國葡萄酒市場是靠商業來引領的，在下一個十年，中國葡萄酒市場一定是靠專業來引領，而侍酒師就是能平衡葡萄酒商業和專業的職業。專業服務、消費升級，侍酒師將會成為促進行業發展的原動力之一。

市場發展促進專業人才需求增長

參與到專業培訓的學員數量逐年增長，這更多地得益于目前葡萄酒市場的快速發展。統計數據顯示，2017年上半年，進口葡萄酒進口量為3.37億升，同比增長12.66%；進口額達12.47億元，同比增長5.13%。在葡葉國際董事長陳有進看來，進口葡萄酒市場正在走向理性發展軌道，更是走向正常的市場行為，2016年年初出現微幅增長，后續季度的發力，實現全年超過15%的增幅。在2017年，進口酒市場預計還將實現較大幅度的恢復性增長，可以預估，在接下來的兩三年時間，市場份額突破1000億元毋庸置疑，但更關鍵的是市場信心指數正在回升。

近一年來葡萄酒進口數量的增長，無形中促進了對葡萄酒專業人才需求的增長。很多葡萄酒公司也越來越重視葡萄酒文化知識的培養，對員工進行系統、專業的培訓。而葡萄酒講師劉正星則表示，WSET培訓目前在國內價位已經很透明了，正規機構所獲利潤與花費的時間和成本不太成比例。由于競爭比較激烈，比如中級也就是二級課程，基本費用在4800元左右每個人，高一些的是5200元左右，再便宜的可能就是4200元左右。扣除WSET官方收取的費用之后，剩余的已經寥寥無幾。但是，為了招收學員，有的時候不得不進行一些打折或者變相打折活動。當然，也有一些機構通過添加半天或者一天的其它課程來提高課程價格，獲取利潤。

當然，除了WSET、ISG等課程外，還有一些機構推出了“勃艮第產區精進課程”、“德國葡萄酒官方認證課程”、“新西蘭葡萄酒一級認證課程”等內容較為基礎的課程，這是針對初學者或之前缺乏基礎的普通消費者，動輒幾千塊錢甚至上萬的課程不適合他們，通過基礎培訓，可以為WSET、ISG等培訓招生儲備一些學員資源，也讓學員對葡萄酒有一些基礎的認知。

而隨著品鑒教育的火爆，一些沒有官方認證的機構也冒了出來，良莠不齊。業內人士指出，出現這種現象的原因，首先是教育市場的混亂，沒有一個權威機構來進行監督和監管；其次，是教育機構抓住了學員喜歡“證書”或盲從的心理，通過“證書”、“權威”等字眼來吸引學員報名。

實際上，面對葡萄酒培訓機構的亂象，還是要選擇權威機構進行學習，畢竟，實實在在學到東西，才是學員報考的初衷和根本。在中國授課多年的葡萄酒大師趙鳳儀認為，學員除了要認真聽老師的講解、做好筆記外，主要功夫要在課外補足。在品酒的過程中“存疑”，不要輕信，有的酒莊會信誓旦旦地宣稱他們的釀造方法是最好的，學員要多問幾個“為什么”，盡信書不如無書，通過業已學到的專業知識和判斷能力，去偽存真。當然，還要參加各種酒展，品味來自不同產區的美酒，可以豐富自己的品酒經驗，開拓眼界，才能進一步增進對葡萄酒市場的了解和把握。

時尚生活的需要

成都眾葡酒業負責人劉福龍表示，因為每個愛好者身邊都有一群“酒鬼”，所以他們看到周邊人加入了葡萄酒品鑒的學習后，自己也會有“見賢思齊”的沖動，想要對品酒更加系統地學習，而這種“朋友圈”推廣帶來的效果，遠遠比培訓機構單方面的宣傳效果好得多。

在知萌咨詢機構CEO肖明超看來，美酒品鑒已經躍升為時尚生活的獨特標簽。如今，“時尚”已經不再是“服飾與美容”等外在的符號，對于更多的消費者而言，時尚已經成為一種內化的生活方式。調查顯示，消費者“定義”時尚的領域，不僅限于美妝護膚、珠寶首飾、數碼電子產品等，極限運動、自駕游、海島游、葡萄酒品鑒等，均被貼上了“時尚化”的標簽。

可以說，隨著消費升級和“互聯網+”的應用，消費者更樂于接受能夠提升自己生活品位、擴大社交圈層、體驗美好生活的葡萄酒培訓課程。

這一點，得到了葡萄酒專業講師凌春鳴的認同，在他看來，葡萄酒品鑒沒有那么高高在上，也不必將其看作生硬難啃的“硬骨頭”來刻意學習，興趣使然，就多學點，不學也無所謂，順其自然的狀態最好。

葡萄酒專業講師凌春鳴表示，西方人也并非人人都是品酒專家，不少人未必懂得西餐禮儀與侍酒規則。葡萄酒也好，西餐也罷，是西方文化不可或缺的一部分，無需計較，僅是享受。

葡萄酒作為一門國際通用的社交語言，正從潮流轉換為文化。正如廣東人吃茶點時飲茶，已成為文化的一部分一樣，你不要深究為什么要點茶，而是已融入了生活。但卻不是喝茶的人，個個懂茶。

由此看來，隨著線上、線下葡萄酒店面的增多以及越來越多的國產酒莊“擁抱旅游”，向消費者“敞開懷抱”，國內消費者接觸葡萄酒的渠道將會越來越多樣化。而葡萄酒品鑒也正從精眾走向大眾化，今后，或許會有更多對多元文化感興趣的年輕群體自覺嘗試葡萄酒品鑒，并將其作為豐富自己閱歷的一種興趣，將這門“通用語言”作為社交方式或是融入不同朋友圈層的需要。

2005年，來自廣東佛山的葡萄酒經銷商芮藝在ACS供職時，“胡子馬丁”郝利文是他的老領導，如今，作為逸香教育的高級講師，芮藝在年初報名參加了郝利文的授課，通過了WSET三級課程。

擁有多年從業經驗的芮藝說，三級的課程并不難，自己利用課余時間多看看書，也就通過了。但是迫于語言障礙，不準備考四級了，因為太難了。在現實中，還要活學活用，沒必要把大把時間花費在考級上，做好銷售，洞悉消費趨勢，才是他的主要工作。

芮藝說：“現在，會經常組織員工及客戶參加品鑒培訓。員工只有具備‘專業’的知識，才能給予客戶更周到的服務。在葡萄酒市場競爭激烈的大環境下，原來一味地‘重銷售、輕服務’的方式已經‘out’了。如今，公司定期向目標客戶推薦品鑒課程，與培訓講師提前做好溝通，組織客戶定期參加葡萄酒品鑒課程，這也是我們為客戶服務、向服務商轉變的一個方向。”