中酒協(xié)王延才理事長(zhǎng)、天士力控股集團(tuán)董事局閆希軍主席、瀘州老窖集團(tuán)張良董事長(zhǎng)等為代表的大佬們,針對(duì)智能化時(shí)代的白酒產(chǎn)品、市場(chǎng)、消費(fèi)提出了一套完善的體系。中國(guó)白酒如何把握住智能化時(shí)代的機(jī)會(huì),是邁向一帶一路國(guó)際化的重要條件。
張良董事長(zhǎng)在其講話中曾經(jīng)提到,智能化時(shí)代的白酒要達(dá)到三化:白酒產(chǎn)品多元化——釀造過(guò)程智能化,白酒市場(chǎng)國(guó)際化——酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化,白酒消費(fèi)多極化——產(chǎn)品載體自媒體化。那么我針對(duì)這個(gè)智能化時(shí)代白酒與一帶一路國(guó)際化的關(guān)系給大家解讀下。
1、白酒產(chǎn)品多元化——釀造過(guò)程智能化
白酒產(chǎn)品的釀造過(guò)程智能化可以使得發(fā)酵過(guò)程可控,配料配比可控,就好像生男生女XY染色體配對(duì),從而使得生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品多元化。
釀造車間智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)包括設(shè)備層、控制層、生產(chǎn)管理層MES(制造執(zhí)行系統(tǒng))和公司ERP層(企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng))。預(yù)期將實(shí)現(xiàn)以下相關(guān)功能:生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、質(zhì)量分析、能源管理、性能分析、設(shè)備管理和成本分析。
以制曲車間為例,通過(guò)在線測(cè)量?jī)x表和傳感器對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的工藝參數(shù)進(jìn)行測(cè)量和控制,保證原料小麥自動(dòng)輸送、自動(dòng)潤(rùn)糧、自動(dòng)粉碎、母曲液自動(dòng)混合并傳送壓曲設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)壓曲,生曲塊自動(dòng)入倉(cāng)發(fā)酵,發(fā)酵條件智能控制等關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)的穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),并能在線剔除不合格品。
通過(guò)生產(chǎn)管理MES系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)線的工藝參數(shù)、能耗參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、記錄和分析,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、質(zhì)量分析和設(shè)備性能分析的功能。通過(guò)MES系統(tǒng)與公司ERP系統(tǒng)對(duì)接,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享,車間管理層可以了解目前的庫(kù)存狀態(tài)和訂單狀態(tài);公司ERP管理層可以根據(jù)車間的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行成品分析。
2、白酒市場(chǎng)國(guó)際化——酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化
當(dāng)前白酒市場(chǎng)越來(lái)越國(guó)際化,西方國(guó)家對(duì)于白酒的需求也越來(lái)越大,但是中國(guó)白酒由于固有的香型特點(diǎn),酒體設(shè)計(jì)比較單一。針對(duì)不同國(guó)家,不同消費(fèi)場(chǎng)景需要有不同的酒體,這就需要酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化,通過(guò)大數(shù)據(jù)智能調(diào)酒來(lái)滿足不同國(guó)家、場(chǎng)景的消費(fèi)者需要。
大數(shù)據(jù)支撐智能調(diào)酒建立的系統(tǒng)將是一個(gè)高智能化的、能將專家的感官鑒定與酒中微量香味成份的多少和量比關(guān)系有機(jī)結(jié)合起來(lái),對(duì)各香型白酒內(nèi)在質(zhì)量作出正確、綜合、科學(xué)判斷,能夠克服傳統(tǒng)的“只可意會(huì)、不便言傳”的感官評(píng)酒方式的種種弊端,能夠使評(píng)價(jià)鑒定快速、方便、準(zhǔn)確;融合分析數(shù)據(jù),可以確保酒質(zhì)評(píng)價(jià)的一致性、提高優(yōu)質(zhì)酒的質(zhì)量;可以改善勾兌、調(diào)味工作的條件,大大減少品嘗次數(shù),縮短勾兌、調(diào)味周期;系統(tǒng)具有總結(jié)、提高、學(xué)習(xí)的能力,可以促進(jìn)技術(shù)人員勾兌調(diào)味水平的提高:利用系統(tǒng)設(shè)計(jì)、模擬各種酒型的能力,可以更好地進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)地制定最優(yōu)釀造工藝。
3、白酒消費(fèi)多極化——產(chǎn)品載體自媒體化
自2012年開始,中國(guó)白酒行業(yè)從“黃金十年”進(jìn)入深度調(diào)整期——產(chǎn)能過(guò)剩、集中度低、動(dòng)銷困難使不少企業(yè)對(duì)未來(lái)的發(fā)展陷入迷茫。產(chǎn)品該如何做?產(chǎn)品該如何賣?產(chǎn)品該如何找到消費(fèi)者?
2014年8月,一款由瀘州老窖集團(tuán)董事長(zhǎng)張良、酒仙網(wǎng)總裁郝鴻峰、著名藝術(shù)大師許燎源聯(lián)手打造的互聯(lián)網(wǎng)白酒——三人炫誕生。一經(jīng)上市,便震驚業(yè)界。84天賣出100萬(wàn)瓶,上市兩年來(lái)累計(jì)銷量突破1000萬(wàn)瓶,復(fù)購(gòu)率達(dá)98%,好評(píng)率高達(dá)99.9%。
2017年1月,三人炫再次升級(jí)為2.0版匠人版,三人炫匠人版從數(shù)字化的角度出發(fā),欲建立中國(guó)傳統(tǒng)白酒大數(shù)據(jù)庫(kù),讓消費(fèi)者可以通過(guò)云端清清楚楚地看見白酒的各個(gè)成分,改變其對(duì)白酒的固有印象。我們也期盼更多人關(guān)注三人炫,希望這款高性價(jià)比的互聯(lián)網(wǎng)白酒成為更多人表達(dá)情感的載體。“三人炫”匠人版在品牌傳播和營(yíng)銷方面確定了獨(dú)具一格的新策略:強(qiáng)化微信、微博自媒體營(yíng)銷,強(qiáng)勢(shì)植入、跨品牌聯(lián)合、圈層營(yíng)銷、全新的互動(dòng)方式……一款2.0版的三人炫正在到來(lái)。
2014年雙十二,國(guó)臺(tái)十斤大壇選擇了更加“直接”的做法,既沒有從傳統(tǒng)渠道上循序漸進(jìn),也沒有從電商平臺(tái)上湊熱鬧,而是用微信朋友圈來(lái)賣酒。看似簡(jiǎn)單,實(shí)則不然,據(jù)了解,這個(gè)朋友圈從論證、構(gòu)建到發(fā)展用戶,培育粉絲,歷經(jīng)了半年多的時(shí)間,建成了一個(gè)擁有數(shù)萬(wàn)名醬酒“粉絲”的用戶社區(qū)。在前期付出大量培育工作和創(chuàng)意思想的基礎(chǔ)上,國(guó)臺(tái)方才面向成熟“粉絲”群體推出十斤大壇酒,3天一億的銷售金額實(shí)則是一種厚積薄發(fā)的表現(xiàn)。而擁有這樣一個(gè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,組織化較為緊密的“粉絲”群體,也為國(guó)臺(tái)酒系列產(chǎn)品的持續(xù)動(dòng)銷奠定了良好保障。
從以上的成功案例可以看出,在白酒消費(fèi)多極化的情況下,產(chǎn)品載體自媒體化是有很強(qiáng)的傳播優(yōu)勢(shì)的,對(duì)于擴(kuò)大產(chǎn)品銷路,甚至走向國(guó)際化的傳播,都有著重要的作用。
小結(jié)
智能化時(shí)代的白酒會(huì)達(dá)到三化:白酒產(chǎn)品多元化——釀造過(guò)程智能化,白酒市場(chǎng)國(guó)際化——酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化,白酒消費(fèi)多極化——產(chǎn)品載體自媒體化。這個(gè)三化是相互促進(jìn)相互關(guān)聯(lián)的,白酒產(chǎn)品、市場(chǎng)、消費(fèi)在智能化時(shí)代將隨著一帶一路國(guó)際化的進(jìn)程,而走向新的高度!