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谷雨時節,桃紅柳綠,萬紫千紅,百花爭艷.4月21日，“中國味道——首屆中華美酒美食大會暨改革開放40周年中國名酒價值論壇”在淮安隆重舉行。在主題演講環節,五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒、古井貢、西鳳、今世緣、湯溝、仰韶等名酒企業代表一一登臺，縱論“名酒未來與未來名酒”，大家各抒己見，各展風采，給與會嘉賓獻上了一場豐盛的精神盛宴。

作為2018中國（淮安）國際食品博覽會和中國酒業協會、《中外酒業》雜志社戰略合作品牌活動，在淮安食博會期間為美酒美食搭臺，讓美食與名酒聯姻，就是希望中國排名前列的白酒企業和大商共同探討名酒價值，更好服務消費。出席論壇的有全國排名前列的名酒企業、主流經銷商、餐飲店老板、美食達人、高端消費者、媒體等400余人參會。

淮安是周總理的故鄉，也是著名的美酒美食之鄉，中國四大菜系之一的淮揚菜就發源于此，也是江蘇名酒的原產地。美酒美食既是中國味道的承載，更是中國文化的結晶。伴隨改革的步伐，中國酒業也發生了翻天覆地的變化，名酒價值日益凸顯。新消費時代下，白酒已經從單一的滿足基本的生理需求，上升為對歸屬、尊重和自我價值等方面的情感追求，只有充分融入消費者的生活軌跡和生活方式，才能使產品理念與消費理念共鳴共舞。

中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，上海市酒類流通協會名譽會長、中國酒業協會戰略發展顧問盧榮華，著名文化學者、央視“百家講壇”主講人紀連海，北京大學經濟學教授王大樹，江蘇省酒業協會會長陳國鎖，江蘇省酒業協會常務副會長兼秘書長王建英，來自茅臺、五糧液、蘇酒集團、汾酒、瀘州老窖、古井貢、劍南春、西鳳、今世緣、仰韶、紅星二鍋頭、湯溝、金門高粱酒等眾多全國知名白酒企業的領導，以及北京京糖、浙江商源、廣東粵強、福建吉馬、海南瞏瑞、深圳沙商貿、河南大河酒城、安徽百川商貿、江蘇增力商貿等酒類經銷大商，以及人民網、新華網、新浪、搜狐等大眾媒體，華夏酒報、糖煙酒周刊、中國食品報等行業媒體以及中外酒業大咖俱樂部的貴賓們出席論壇，作為2018中國（淮安）國際食品博覽會的一項重要活動內容，本次活動還得到了淮安市政府的大力支持，論壇由《中外酒業》雜志社副社長李林主持。

美好生活美酒相伴 消費需求開啟白酒產業新時代

首屆中華美酒美食大會暨改革開放40周年中國名酒價值論壇，云集眾多國內排名前列的白酒企業負責人和專家學者，共同探討中國名酒文化價值，交流美食美酒搭配之道，是中國白酒界的一件盛事。

中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉先生在論壇上發表了重要講話，宋書玉指出，改革開放之前，白酒市場是“好酒不怕巷子深”，好酒不愁賣；進入90年代，隨著市場化程度的加深，產業進入了“酒香也怕巷子深”的階段；自2000 年之后，白酒產業又進入了“好酒真怕巷子深”時代；當前中國發展進入了“新時代”，這意味著包括中國酒業在內的各大產業也將進入“新時代”。美好生活需要美酒相伴，釀造美酒、提升品質、滿足消費者對美酒的需求，是中國白酒產業的新時代。在這個新時代，我們要釀造安全，倡導理性飲酒行為，才能釀造美好，這是美酒義不容辭的社會責任與擔當。

淮安市人民政府副市長顧坤先生致辭中指出，淮安區位優越，底蘊深厚，擁有周恩來故里、中國歷史文化名城、京杭運河之都、中國淮揚菜之鄉、產業發展新城、臺資集聚高地等諸多靚麗“名片”。在這些“名片”中，美食美酒相生相長、緣結千年。我們將竭誠為各位嘉賓、各位朋友在淮安期間的生活休閑、投資興業營造最優的環境，助力各位事業騰飛、再創輝煌！

《中外酒業》雜志社副總編、《中外酒業·消費指南》雜志主編楊志琴對到場的嘉賓表示熱烈歡迎，她指出，我們在這里探討名酒的價值和未來，如何讓可貴的大國工匠精神不斷發揚光大，如何踐行一切以消費者為導向，尊重消費、引導消費、教育消費，如何用品質和文化去彰顯優勢、傳承經典、再造輝煌，中國的名酒企業、名酒品牌，之所以能夠基業長青、不斷走向輝煌，是因為在這個產業里面，始終有這么一群人、有這么一群企業，前赴后繼地秉承、堅守和努力弘揚著一種可歌可泣的大國工匠精神！期待今天的論壇能給我們帶來更多驚喜和啟示。

美酒與美食，既是生活的基本，也是中國味道的承載，更是中國文化的具現，是數千年中華智慧的結晶。美酒美食中，深藏著國人的精氣神。論壇現場著名文化學者紀連海分享了中國文化里的飲食之道，淮安是淮揚菜之鄉，中國歷史上，既有美酒又有美食的地方當屬淮安。紀連海從考古學的角度講述了酒的起源，中國是酒的故鄉，賈湖遺址發現了距今9000年前的發酵酒，酒的第一功能是用來祭祀的，祭祀要用上好的酒；第二個功能是養生，酒的第三個功能是交流感情，酒的第四個功能是文化，可以說沒有酒就沒有中國文化，酒的靈動使歷代文人墨客催生了靈感，然后洋洋灑灑寫出了大量的佳作，留下了千古絕唱。

國內排名前列白酒企業云集，探討中國名酒文化價值

伴隨改革開放40周年的步伐，中國酒業也發生了翻天覆地的變化，名酒價值日益凸顯。為此，中國酒業協會、《中外酒業》雜志社在淮安食博會期間舉辦這樣一場美食與名酒聯姻的高峰論壇，就是希望能為美酒美食搭臺，并邀請中國排名前列的白酒企業和大商共同探討名酒價值，探究名酒未來與未來名酒的一場文化盛宴。

汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份總經理常建偉從品牌集中化、驅動消費的新技術、消費體驗化和年輕化、國際化四個方面進行了深入淺出的解析。常建偉指出，中國名酒不僅要講好昨天歷史文化的積淀與厚重，而且要做好當下的傳承與堅守，更要謀劃好明天的變革與創新。在2017（山西•汾陽）世界酒博會期間，十七大名酒齊聚杏花村，共同發布了《中國名酒杏花村共識》：不忘初心，踐行工匠精神；傳承國粹，播撒華夏文明。精益求精，堅守卓越品質；用心釀造，至美至善至真……可見，文化、匠心，自律、擔當已成為我們名酒企業的強大共識。在此，我也呼吁所有名酒企業發揮帶頭示范作用，要站在行業發展的高度，以神圣的行業使命為己任，向行業標準看齊，向行業規范發展，向更高目標邁進。

中國釀酒大師、宜賓五糧液股份有限公司副總工程師趙東在論壇上指出，名酒的未來就是要以不斷滿足人民日益增長的美好生活需求為根本出發點，以結構創新、品質升級、文化變革、營銷突破為主要路徑，實現高質量發展，只有結合新時代，把握新需求，名酒才能適應未來。未來名酒做什么，怎么做，是決定名酒企業是否能夠實現高質量發展的關鍵。未來的名酒已不僅僅是一瓶酒，它將是集合了卓越品質、文化品味、現代渠道、優質服務、國際影響、個性體驗的一種價值綜合體，兼具品質力、品牌力和創新力。

瀘州老窖股份有限公司副總經理張宿義從《致力“四個堅守”，彰顯名酒價值》做了分享，張宿義指出，在中國經濟步入新常態的今天，白酒消費加速升級，市場競爭日趨激烈。同時，中國白酒市場還面臨洋酒、紅酒等酒種的挑戰，我們認為只有堅守質量，中國白酒才能贏得市場、贏得未來。瀘州老窖是濃香型白酒的開創者，被譽為濃香鼻祖。我們希望在中國酒協的帶領下，與各兄弟企業攜手，在釀酒工藝、基酒生產、原糧種植、質量監管等方面開展合作。同時，要堅守文化，彰顯中國名酒品牌價值，在新的時代，只有堅持創新創造，才能讓中國名酒與時俱進、永續發展。隨著國家“一帶一路”戰略的深入實施，中國名白酒企業更應抓住機遇、走出國門、擁抱世界。

安徽古井集團黨委副書記、安徽古井貢酒股份有限公司總經理周慶伍《以“三品”開創中國名酒未來》做了主題分享，周慶伍指出，中國名酒應以“三品”開創未來，即品質求真，品牌求美，品行求善。同時還應通過創新白酒科普表達方式，對消費者進行白酒科學普及，把白酒釀造、儲存變化等專業性的語言通過直觀、易懂的方式展示給消費者看，讓消費者不僅是思想上，更是在視覺、觸覺、味覺全方位的感知白酒，讓消費者近距離的接觸和理解白酒，讓消費者對白酒不僅知其然，還要知其所以然。同時也希望中國名酒企業共同發力，補齊公眾對白酒的認知短板，為白酒發展營造可靠的輿論環境。

陜西西鳳酒股份有限公司副總經理、陜西西鳳酒營銷有限公司董事長周艷花指出，改革開放40年來，中國各大名酒廠均將品質提升工作放在企業發展重中之重的位置。西鳳鳳香工藝的基礎是續楂配料老五甑工藝，歷經八次創新，不斷挖掘傳統釀造工藝，增加釀造技術創新和投入，發揚“工匠精神”，完善“立、破、頂、圓、插、挑”六字工藝。尤其是1992年，輕工部在西安召開“確定白酒香型原則及鳳型白酒香型論證會”，正式單列確定西鳳酒的“鳳型”香型地位。2018年是改革開放40周年，對西鳳而言，集團的發展定位是“改革推進年”，工作方針是“深化改革推動轉型，強化管理升級服務；優化品牌增強實力，突出營銷實現跨越”。

河南仰韶酒業有限公司黨委副書記、營銷公司總經理衛凱從《新時代下的名酒化之路》進行了分享，衛凱認為，消費者是名酒認知的主宰者，消費者決定現在的名酒，更決定未來的名酒，為此要釀造消費者喜歡的好酒，好看、好聞、好喝、好受，站在未來看現在，預判未來，規劃現在，保持匠心。為此仰韶把一生一世只為釀一壇好酒，把這壇好酒賣出一個好價位，賣出一個好銷量，賣出一個好名聲，賣成新時代消費者喜歡的那一壇好酒！

蘇酒集團蘇北大區總經理莊國強指出，面對新消費趨勢和環境，我們惟有未雨綢繆才能把握住潛在的機遇點，針對名酒發展新價值表達方式要不拘一格打造白酒鮮明的產區特色，可以說，打造知名白酒產區概念，將有助于整個白酒產業的集群式發展，也有助于走向更寬廣的國際消費空間。不惜代價做出與眾不同的健康好產品，不遺余力講出真實動人的好故事。新時代下，尤其作為新興中產階級對于產品品質和口感的需求未來將大幅提升。企業需要不斷地在健康上下工夫，讓消費者在享受美酒的同時能獲得身心的健康和愉悅。

江蘇湯溝兩相和酒業有限公司副總經理唐義成表示，中國白酒正本清源，既是酒企自身發展的需要，更是整個產業供給側結構改革的主攻方向。要用科學為中國白酒正名，要大力倡導酒德、酒品，用法律為中國白酒護航。名優酒企需要自律，要釀好酒、講真話。我們需要文化，但不能以不存在的故事忽悠消費者；我們追求價值，但不能以不可能的年份欺騙大眾。以應有的實質、品質、顏值、氣質打造和回歸白酒價值。強基固本，砥礪前行，讓中華民族的瑰寶在新時代熠熠生輝。

今世緣酒業股份有限公司黨委書記、董事長、總經理周素明從《聚力中國智造  添彩中國味道》做了分享，今世緣堅持以信息化帶動工業化、以工業化促進信息化，有力地推動了今世緣的科技創新、業務創新，極大地增強了今世緣產品的智能性、網絡性和溝通性，全面促進了今世緣研發設計、生產制造、經營管理、市場營銷等各個環節的變革和升級，企業呈現出發展質量越來越好、發展態勢越來越旺、核心競爭力大幅提升的良好局面。今世緣酒業從信息化和工業化的深度融合，實現了“四個轉變”和“五化并舉”，重塑了企業競爭力。全方位、全過程、全渠道滿足消費者尤其是中產階層，在追求美好生活過程中對白酒消費的差異化、個性化、高品質的綜合體驗需求。

名酒價值對話   探討新時代的白酒營銷新趨勢

當中國經濟發展由高速增長邁向高質量發展階段后，互聯網與制造業深度結合，改造價值鏈的研發、設計、生產、流通、營銷等各個環節，而新生代、新中產等新消費勢力人群的崛起，更加劇了這種變革。作為制造業的重要一環，酒行業也同樣身處這種時代變革之中。“名酒價值圓桌對話環節”，北京大學經濟學教授王大樹、福建吉馬董事長林建國、江蘇增力集團董事長李增力共同探討新時代的白酒營銷新趨勢。

中國味道，美酒飄香。晚宴環節還邀請到了著名歌唱家吳琦，為現場觀眾帶來《一杯美酒》，在歌聲中讓現場觀眾仿佛嗅到了動人的酒香；淮安市淮揚菜美食文化研究會會長高岱明大師更是為現場觀眾帶來了淮揚菜科普的美食課，黃鱔雕墨菊表演讓現場觀眾體會了原汁原味的淮揚菜文化；蘭亭獎得主、淮安市書法家協會副主席陳書國，江蘇省書協理事、淮安市書協秘書長吳建華，兩位大師帶來精彩的酒狂書法表演。美酒加美食，美酒就與美食相生相伴，相得益彰。