據國家統計局發布的數據,2017年中國葡萄酒產量為100.1萬千升,比2016年減少13.6萬千升,同比下降5.3%,連續四年呈下降趨勢。在進口葡萄酒的連續沖擊下,中國葡萄酒產業雖仍處于產品結構調整期,但葡萄酒消費市場整體處于平穩向好態勢,國產葡萄酒更注重品質,市場敏銳度提高,產品結構更加合理,品牌意識更強,產區更加自信。在2017年的中國葡萄酒消費市場上,越來越多的國產葡萄酒市場表現突出,亮點頻現。
酒莊酒成發展趨勢
2017年,國產葡萄酒更加注重產品品質和食品安全,很多國產葡萄酒企業從開始的葡萄酒灌裝加工,逐漸向葡萄酒釀造轉變,開始自己種葡萄釀造品質優良的葡萄酒。山東煙臺產區的金色時代莊園、古頂酒莊,基本是在2000年初期成立葡萄酒公司進行工廠化的葡萄酒加工生產,近年來,隨著市場需求的改變以及當地政策的引導,企業開始轉型發展釀酒葡萄基地,走有機葡萄酒路線,釀造精品葡萄酒。新疆吐魯番產區則依托產區風土條件,充分利用葡萄品種資源大力發展葡萄烈酒、波特葡萄酒等特色葡萄酒,積極推進酒莊酒生產。
中國葡萄酒行業歷經迭代創新,目前已經從初期的模仿階段發展到自驅創新時期,其中最顯著的表現就是酒莊酒的集體崛起。15年前,中國葡萄酒產業還鮮有酒莊酒,供應市場的絕大多數是規模化、標準化生產的葡萄酒。而如今,中國的酒莊葡萄酒種類越來越多,葡萄酒產區也從過去的以山東、新疆、河北為主要地區,發展為吉林通化、遼寧桓仁、寧夏賀蘭山東麓、內蒙古烏海、甘肅河西走廊、云南香格里拉等全國多個地方都創建了自有風土特征的葡萄酒產區和新興品牌。
為了引導、規范葡萄酒酒莊酒的健康發展,宣傳和推廣中國葡萄酒酒莊品牌和產品,營造良好的市場環境,中國酒業協會向國家工商行政管理總局申請注冊了“葡萄酒酒莊酒證明商標”。經過一系列的資格審查和專業品評,2017年,北京波龍堡葡萄酒業有限公司、寧夏賀蘭晴雪酒莊有限公司、山西戎子酒莊有限公司、山東臺依湖葡萄酒業股份有限公司等16家酒莊達到標準,獲得了葡萄酒酒莊酒證明商標標識的使用資格,這不僅是葡萄酒品質的象征,而且意味著整個生產和流通環節都可以追溯。
葡萄酒企業多樣化深耕市場
2017年,越來越多的國產葡萄酒企業更多地關注葡萄酒市場,對市場進行調研,開始市場布局調整。在南方一些主要葡萄酒消費城市葡萄酒趨于飽和的狀態下,開始調整市場布局,除上海、廣東、浙江、福建等城市外,逐步向二三線城市轉戰;或者逐漸從南方地區向中原地區、西北地區開始轉戰。例如煙臺金色時代莊園的市場布局就從廣東、福建逐漸向陜西、山西、河南、東北等地輻射,除了傳統的營銷模式、新媒體營銷模式外,還開拓了線上營銷、直營店(體驗店模式),目前已在山西、浙江等地開設直營店(體驗店)30多家。
寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區在北京、上海等地建立了寧夏葡萄酒體驗中心,推廣賀蘭山東麓葡萄酒品牌,從而讓更多消費者了解寧夏葡萄酒產區。針對北京、上海、廣東、江蘇、福建、浙江等重點市場,寧夏國際葡萄酒交易博覽中心與京東商城、萬達酒店等合作,聯合產區近100家優質酒莊,共同建設賀蘭山東麓產區葡萄酒線上綜合交易平臺,各酒莊圍繞在一二線城市建立的體驗中心設立專賣店,織好寧夏葡萄酒銷售“網”。今后5年內,還將在全國60個城市建立寧夏葡萄酒“線下體驗、線上銷售”相融合的市場體系。
此外,寧夏金葡萄農林科技有限公司與賀蘭金山國際葡萄產業試驗區觀蘭、賀蘭傳奇等41家酒莊(企業)組成統一的聯合體,共同打造“金樽”葡萄酒品牌,統一標準、統一灌裝、統一檢測、統一監管,并根據產品分級標準,聘請專家評委進行分級(A、B、C三級),提出對應的產品銷售指導價。通過把“金樽”葡萄酒作為主導品牌,實施一個品牌占領一個區域消費市場的“一品一區”戰略,全面提升賀蘭山東麓葡萄酒的市場競爭力。
2017年,眾多葡萄酒企業和產區更加注重產品推廣活動,深耕銷區市場,茅臺葡萄酒全年在全國各地舉辦了近20場系列推廣品鑒會;寧夏類人首酒莊2017年11月在上海、濟南、呼和浩特等10個城市開展10余場品鑒會;煙臺市葡萄與葡萄酒局、煙臺市葡萄與葡萄酒協會發起并主辦了“來自國際葡萄酒城的芬芳——2017煙臺葡萄酒產區全國巡展推介會”活動,5月下旬在鄭州、西安,11月下旬在成都、泉州舉行,推廣產區和企業……
并購整合,推動行業發展
近年來,隨著全球經濟一體化的發展以及中國綜合國力的不斷增強,越來越多的進口酒涌入中國市場,不斷蠶食國產葡萄酒的市場份額,而為了壯大自身實力,國產葡萄酒企業也不斷通過并購重組,整合國內或國際市場資源,搶占更多的市場份額。2017年5月,國產葡萄酒巨頭張裕發布公告,張裕與LAMBO SpA共同出資4803萬美元,設立智利魔獅葡萄酒簡式股份公司。2017年12月,張裕發布公告稱,擬以2060.5萬澳元的價格現金收購澳大利亞Kilikanoon公司80%股權,該項收購已于2018年初完成股權交割簽約儀式。而另一國產葡萄酒企業威龍于2017年12月披露,在“澳大利亞1萬畝有機釀酒葡萄種植項目”上投資1.39億元。無論是張裕海外收購酒莊,還是威龍投資有機葡萄酒項目,都是通過整合全球優質資源,推動產業以及市場的快速成長。
小瓶酒、新酒、生肖酒漸成熱潮
近年來,更多的國產葡萄酒企業注重產品結構的調整,除了傳統的干紅、干白以外,相繼推出了保健型葡萄酒、白蘭地、果汁葡萄酒、起泡酒等產品,葡萄酒產品鏈愈加豐富,更加迎合消費者的需求。2017年,表現尤為突出的是,187ml、375ml毫升的小瓶葡萄酒、生肖紀念葡萄酒和新酒越來越多地亮相,漸成主流之勢。
據不完全統計,煙臺產區的中糧長城、君頂、國賓、時代莊園、蘇格蘭等企業、酒莊,新疆產區的絲路酒莊、國菲酒莊,寧夏產區的陽陽國際酒莊、羅山酒莊,四川產區的神溝九寨紅等全國眾多酒莊、企業目前都推出了小瓶葡萄酒。尤其值得一提的是,甘肅紫軒酒業有限公司2017年不僅推出了中國第一款只針對四川、重慶區域市場,專門搭配麻辣火鍋、串串香和川菜的187ml小紫軒佳美混釀干紅葡萄酒,還推出了187ml的梅爾諾、黑比諾、赤霞珠等系列小瓶裝紫軒干紅葡萄酒。小瓶葡萄酒的售價因品質不同,價格也大不相同,187ml一般在28~68元、375ml則在68~150元之間。
生肖紀念葡萄酒由于迎合了中國人的心理,經過近5年的發展,在2017年得到了爆發式增長,推出生肖葡萄酒的企業更多。新疆天塞酒莊自2012年釀酒以來,每年都做一款專屬生肖酒,從蛇年的“收獲”、馬年的“分享”、羊年的“吉祥”、猴年的“感恩”、雞年的“合家歡”,到今年戊戌狗年的“愛(AI)未來”,體現著追求美好的生活態度。張裕葡萄酒在2017年新春來臨之際,推出張裕公司第一款生肖紀念酒——張裕印象·金雞報曉紀念酒,限量生產18000瓶。2017年底,為迎接2018年的狗年,煙臺產區的金色時代莊園推出了旺旺生肖葡萄酒,長城葡萄酒、威龍有機葡萄酒、茅臺葡萄酒等都推出了戊戌狗年生肖酒。
在新酒方面,自山西怡園酒莊2001年末推出中國第一款新酒“慶春”后,2014年,戎子酒莊、張裕醉詩仙、李華葡萄酒等也相繼推出了當年采摘葡萄當年釀酒當年上市銷售的新酒。由于新酒不需要橡木桶陳釀,成本低,性價比高,果香濃郁,清新柔和易飲,顏色艷麗,簡單包裝,深受年輕消費者喜歡。到了2017年,新疆、甘肅、寧夏等各個產區越來越多的國產葡萄酒推出了新酒。與此同時,五色海岸新酒節、李華葡萄酒新酒嘉年華等一些新酒節也蓬勃發展起來。
此外,2017年也是不少葡萄酒企業產品推陳出新的一年,各大企業進行產品升級以順應當前市場發展趨勢。張裕公司正式推出第九代解百納,承擔了整合老解百納產品的重任,作為中國葡萄酒的第一大單品,年銷售3000多萬瓶。張裕旗下另外一個大單品——醉詩仙2016年新酒全新亮相,升級版的五款產品包裝更加年輕化,螺旋蓋包裝開啟了主流國產葡萄酒擁抱螺旋蓋的時代。有機葡萄酒巨頭威龍,也推出有機葡萄酒中高端大單品C18,樹立價格標桿,承擔了整合威龍有機葡萄酒產品的重任……
品牌意識加強,酒標表現突出
多年來,國產葡萄酒的酒標設計常常招人詬病,要么土得掉渣,要么拾人牙慧一味模仿甚至抄襲,與一大堆個性張揚的進口葡萄酒擺放在一起,瞬間就被淹沒得無影無蹤。即便近年來個別國產葡萄酒的酒標令人眼睛一亮或者拍手叫好,但依然無法掩蓋整體水平。2017年,越來越多的國產葡萄酒開始重視、講究和花功夫在作為臉面的酒標上,提升產品顏值。有的緊扣自己的文化或特色,比如新疆絲路酒莊的駱駝形象、四川扎西尼瑪龍酒莊的藏文化;有的大膽創意創新,比如寧夏金色美譽酒莊的銀票酒標等。
除了酒標變化很大外,2017年,有創意的葡萄酒品牌廣告語也越來越多。廣告語能最直接向消費者傳遞品牌的價值理念,是一個品牌靈魂的體現,絲路酒莊的廣告語是“始于探索,終于收獲”,表明絲路酒莊在秉承匠心的同時積極探索、創新突破,力求精益求精,讓消費者相信:一切美好和成就,都始于探索、終于收獲。
嘉桐酒莊以“氣泡不斷,青春無限”為廣告語和倡導理念,鼓勵以活潑樂觀的心態對待生活,積極、勇敢地面對挑戰,讓人生永遠洋溢著青春,在享受嘉桐帶來的美酒體驗同時,一定能感受到青春的美好與無限可能……
其實,企業做產品都講究品牌效應,品牌就是事無巨細都要有自己的調性,酒標和廣告語都是其中不可缺少的環節。
中國葡萄酒產區化時代來臨
在經歷了不斷試錯的成長后,消費者有了做出相對理性選擇的信心和底氣。近幾年來,消費者在選擇葡萄酒時已經從過去單一的區分國產酒和進口酒,到區分來自哪個國家的哪個產區,到現在已經開始尋找最知名的酒莊。另一方面,中國葡萄酒產區自然環境的復雜性全球居首,不同地區栽種的釀酒葡萄都可以產生不同的個性風格,生產出獨具各自產區特色的葡萄酒。近年來,一批國產葡萄酒企業、酒莊已經做出了高質量的個性化產品,得到了國內外的認可,具有不同地域特點的中國風格葡萄酒產品群正在形成。
國產葡萄酒要發揮各個產區的特色和優勢,就得首先客觀公正地了解認識自己的特色和優勢是什么,與其他產區有何不同。內蒙古烏海葡萄酒產區具有獨一無二的沙漠氣候和土壤條件,經過近50年的葡萄種植和近20年的葡萄釀酒實踐,初步形成了獨特的葡萄酒風格。但是,什么是沙漠葡萄酒,沙漠葡萄酒的感官特征是什么,它與沙漠氣候、土壤、植物、花果等之間有什么樣的關系,尚未做過系統的、權威的感官研究和論證。為樹立烏海世界沙漠葡萄酒形象,方便消費引導和產區推廣,2017年11月18~22日,以著名葡萄酒專家李華教授為首席專家的中國葡萄酒感官分析專家庫30名專家,應烏海市政府邀請,對烏海沙漠葡萄酒產區進行了為期3天的感觀分析研究,考察了漢森酒莊、陽光田宇酒莊、吉奧尼酒莊、內蒙古阿拉善沙恩酒莊,品嘗了34款完全由烏海當地葡萄釀造并且已經上市銷售的成品葡萄酒。對烏海產區葡萄酒進行感官特征研究分析,開了全國產區感官分析之先,取得了階段性成果,具體研究結果經過計算機分析總結后將在國際學術期刊及國內媒體予以公布。同時,本次專家論證也為國產葡萄酒的準確描述和風格固化探索出了一個新的途徑。目前,寧夏賀蘭山東麓產區等也正在積極規劃進行感官分析。
2017年,甘肅省葡萄酒產業協會聯合逸香教育機構、甘肅省農業科學院林果花卉研究所、甘肅農業大學等單位,收集和整理各類資料上千頁,走訪數十個酒莊,精心研發編寫了系統的甘肅河西走廊產區課程認證知識體系,并在全國各地實施培訓推廣。與此同時,在成都市葡萄酒協會和《葡萄酒生活》雜志、四川同合文化傳播有限公司等單位的牽頭下,四川川藏高原葡萄酒產區課程編制工作也已經啟動。此外,新疆產區等也正在醞釀籌備啟動產區課程編制工作。
無論是感官分析,還是產區課程的編制和推廣,無不說明中國葡萄酒產區化時代已經來臨,產區形象正變得越來越具象,產區越來越對自己的獨特風土、文化、產品、品牌等充滿自信。
2017年,隨著經濟的高速增長和人民收入水平、生活水平的持續提高,消費結構不斷升級,葡萄酒消費開始全面復蘇并進入較快發展時期。進入2018年,世界經濟全面復蘇態勢比較明朗,中國經濟仍將保持較快增長并繼續向高質量增長邁進,居民收入將穩定增長,注重健康消費、儀式感消費的群體不斷增長,促進消費增長的政策體系不斷完善,在多重促進消費增長因素的共同作用下,中國葡萄酒消費市場仍將處于加快的擴張期,消費結構將從生存型向發展型、享受型消費等更高層次轉化升級。未來,消費需求的旺盛以及消費結構的升級,帶給中國葡萄酒行業的既是機遇也是挑戰。
(作者系中國葡萄酒協會聯盟執行主席、成都市葡萄酒協會會長、《葡萄酒生活》創辦人。)