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老劉釀酒幾十年了，在公司釀酒系統頗有名氣。老劉其人，身體結實，寬厚的臂膀和他說話的聲音一樣有力氣。一雙濃眉大眼，仿佛洞穿了釀酒的奧妙，那是24年不斷溫習、不斷總結出的經驗。幾十年來，他手下的徒弟來了一批又一批，大多成了釀酒高手。選料、起糟、拌和、蒸煮、攤涼、下窖、取酒……幾十個步驟老劉熟稔于心。這次老劉受邀參加省上“質量月”啟動儀式，同時接受《天府匠人》欄目組采訪，我有幸陪同。一路上，聽他講起釀酒的奧妙，我既興奮又好奇。

24年前，老劉進入五糧液當起了烤酒匠。烤酒工作異常辛苦，可他卻一步步地成長為了釀酒界的大師級人物。到今天，他已經是連續19年完成目標的班組長。釀酒是一門技術活，需要精準把握，還要依靠經驗。我問他為什么能年年完成目標，有什么訣竅嗎？老劉輕描淡寫地說，“責任心和堅持。釀酒是個精細活，容不得一絲一毫的馬虎。”

是啊，容不得一絲一毫馬虎。老劉總是把事情做在前面，在去往成都的大巴上，老劉一直在打電話叮囑組員做好熱季收工工作。公司按照慣例，每年都會放熱季假，一方面天熱不利于微生物發酵，另一方面也是出于保護員工、設備檢修的考慮。老劉怕年輕員工休假回來遲遲進入不了狀態，于是提前一天安排工作，把事情做在前面。他已經習慣了把事情做在前面，每天清晨第一縷陽光尚未到來，老劉早已來到了車間，這是自打進廠保留至今的習慣。問起他為什么早到，他笑著說，早到晚走，做好表率嘛。在他的帶領下，他帶領的班組總是比別人付出的更多。在他眼里酒是有生命的，是上天的饋贈，五糧液更是得益于得天獨厚的地理環境、氣候、溫度、濕度，每一個環節都是神圣的釀造儀式，就是在這樣虔誠的、充滿儀式感的環節里，才得以釀出五糧液這樣的瓊漿玉液。

我曾親眼目睹過老劉的“功夫”。眼觀、鼻嗅、舌嘗、手捏、腳踩，招招都是大師風范，令人嘆為觀止。眼觀原料色澤，盡管原料都經過了極為嚴格的篩選，老劉還是雙手捧起一捧糠殼，認真端詳看顏色是否明亮，粗細是否合適，再配合嗅覺，一場感官的禮遇之后，原料才得以進入下一道工序。

“看糟配料”可謂是最考驗釀酒師傅功力的一環。開窖時，只見老劉用手抓起一把酒糟，掌腕合竅，腕指揉捏，便知一二，又配以眼觀、鼻嗅，加之舌尖嘗試，于是酒糟好次，便有了七八分掌握，加之24年日復一日的揣摩和沉心鉆研，這便有了十分自信。看糟結束就是配料了，糟與糧食的結合，堪稱一場奇妙的融合之旅。老劉會根據氣候、溫度、手捏時的感覺來決定配料比例，這時候的老劉像是一位運籌帷幄、決勝千里的大師，他有條不紊地指揮著組員一年四季周而復始的有序工作。除了眼觀、鼻嗅、舌嘗、手捏外，還有一樣功夫也很了得，那就是踩窖，老劉寬厚的大腳竟然如此靈活，通過身體的協調，糟醅便被踩緊實了。這時候，他又像極了一位舞者，抬頭、屏氣凝神的瞬間，言語失色，直到踩完，我們才回過神來。

突然聽到《天府匠人》欄目組要專訪他，他犯難了。他說，我就是一個烤酒匠，只會烤酒，咋上得了電視嘛？我說，你就像平時教徒弟一樣，把你的經驗講出來就行了。

活動當天，電視臺的記者問他，“您覺得釀酒辛苦嗎？”

說起他的老本行，老劉笑了，“要說辛苦，那是肯定的，一套工序走下來，新手會吃不消，不過，習慣了就好了”。

“那是什么讓您如此堅持？”記者又問道，“一開始是為了養家糊口，可干到后來，就喜歡上烤酒這一行了。這就和與人相處一樣，跟酒打了幾十年交道，也有感情了”。老劉回答完后，現場響起一片“好”聲。

采訪結束后，老劉提出想在成都逛逛。他說，雖然是四川人，這還是第三次來成都。一次是陪女兒來上學，一次是因工作出差。我突然想起老劉的女兒曾經這樣評價她爸，對釀酒的心思比對自己花得都多。

我本來想向他求證女兒的話，卻見他正在用手機拍攝成都街頭的景色，入畫的是一幅五糧液的大屏廣告。我想老劉女兒的話已無需求證了，在他心里，女兒和釀酒同樣重要。我不愿打擾他拍攝這美景，只是遠遠地拍攝了一張他的照片，照片中的老劉與成都的街景、與五糧液完美的融合在了一起。