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“冰窖”和“溫飲”的啟示
來源:《國家名酒周刊》  2018-08-17 10:08 作者:劉保建
在烈日炎炎的夏季,有白酒企業在北京的三里屯,以真冰搭建出零下12度的冰窖酒吧。該快閃酒吧開放僅為5天,不但提供白酒液氮冰淇淋(吃下去一口透心涼),還被提醒進入之前一定要換上羽絨服“御寒”,當然,主角是12°冰飲下的白酒,通過加冰調和和冰鎮,原本的白酒,似乎了有了新的口感。

這一系列的操作,顯得新潮、活潑、接地氣,吸引了不少北京年輕人踴躍去體驗。而該白酒在12°更適合飲用的消費理念,也在傳播中進入年輕人腦子里。如此潮范兒,讓白酒的喝法多了一重新體驗。

更重要的是,它給我們這樣一個啟示:白酒在品飲方式上的創新,更能夠迎合年輕消費人群的需求,也讓業界看到了傳統白酒的一次創新表達。

這不是企業第一次這么干了。在去年的11月,有白酒企業還進行“現釀溫飲”。首先,請大師傅在現場展示白酒釀造的手工技藝,感受白酒文化的魅力,讓消費者看得見、親口品嘗,對品質更加放心。

其次的活動是“溫飲”。溫酒,是一種傳統酒禮,更是一種持續到今天的飲酒方式。江浙滬地區一直保持著溫飲黃酒的習慣,而白酒一直被認為不宜加熱。

但事實上,白酒在加熱后酒精濃度會稍稍降低,較冷酒而言不易醉,冬日飲溫酒還可祛寒保暖。特別是對一些高品質白酒來說,純糧、純凈、純手工釀造,溫熱之后,不僅會對身體有益處,更能使酒的味道更為細膩豐富、層次分明。

事實果然如此?,F場多位業內人士均表示,當把該白酒以接近人體溫度的36.5°溫水進行加熱,溫熱后,香氣更加溫潤,口感更加綿甜爽凈。

無論是“冰飲”還是“溫飲”,我們不得不承認,背后的想法非常妙。

首先,它讓傳統的白酒飲用方式創新,多了一重喝酒的儀式感,而儀式感帶來的慢品細飲的味道,更有利于讓人體味白酒的本身,進而激發消費者心里的喜愛。

其次,這是一個白酒生活方式的表達。無論是“冰飲”還是“溫飲”,都是以白酒樸實、純粹的方式,與消費者進行互動,讓他們體驗健康、純凈、美妙和變化。

這種儀式感強、回歸生活方式,又在飲用風尚上的創新,也正是見證傳統白酒釀造技藝和白酒文化的最好方式??吹靡?、摸得著、喝進嘴的文化,是人類所共知的一種默契,大約也是最好的國際化傳播方式了。

編輯:趙果
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