男女羞羞视频免费在线观看_四虎免看黄_久艹伊人_日韩avav_www.一区_中文字字幕在线观看

7月12日下午，以“論葡萄酒定位、教育與儀式感”為主題的第19屆葡界論壇舉行。著名葡萄酒行業觀察家、評論家、葡界論壇創始人董樹國擔任論壇主席，葡萄酒著名營銷策劃專家、葡界論壇聯合創始人王德惠主持了本屆論壇，本屆論壇邀請了中國農業大學園藝學院果樹系教授、教育部新世紀人才馬會勤，吉林省通化市常務副市長經希軍，中國首位獨立酒評人、著名葡萄酒作家吳書仙，國家一級品酒師、高級釀酒師、中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長張春婭，北京正一堂戰咨詢機構董事長楊光，寧夏大學葡萄酒學院院長張亞紅，美酒翰林院院長、葡萄酒作家李麗7位嘉賓。論壇期間，各位嘉賓圍繞“葡萄酒定位、教育與儀式感”的主題展開了深入交流與探討，為中國葡萄酒市場的培育和葡萄酒文化的推廣以及葡萄酒教育等出謀劃策。

改變，只有落地才能生根

在論壇上，董樹國發表了《改變，只有落地才能生根》的主旨演講。

董樹國表示“葡萄酒的定義是沒問題的，但葡萄酒的定位出了問題，針對終端消費來說我們應該給葡萄酒重新定位。”

中國市場中的葡萄酒開始從高端入市，到現在一直以此為基調做出的各種培訓、各種教育也出了問題，葡萄酒無非就是帶有酒精的葡萄飲料，不要把葡萄酒搞得神乎其神，高高在上，要撕去所謂的教條的儀式感偽裝，你不能也不可能把老百姓都搞成專家學者，老百姓記不住那么多產區、品種和品牌。

中國葡萄酒市場發展緩慢的主要原因之一就是沒有大眾化，不同的培訓體系又各自形成自己的江湖，大眾面對葡萄酒更是云里霧里。這需要改變，不破就不立，破什么？怎么破？又怎么立？這些問題有待于討論和研究。

董樹國簡單回顧梳理了中國葡萄酒市場發展的階段特點。

董樹國認為，2001年，中國加入世貿，關稅下調，國門洞開，從2001年至2018年這十七年間，中國葡萄酒的產業與市場可謂跌宕起伏、風雨飄搖、波瀾壯闊。我把這十七年及當下正在經歷著的總結成四個階段：文化缺失的盲從階段；價格不透明的暴利時段；資本轉向的合作階段；理性消費的趨勢時期。無論怎么劃分，有一個事實就是，市場在經歷了茫然、冷冬、浮躁、熱忱和喜悅之后，熱熱鬧鬧地向前發展著，迎來了葡萄酒的大流通時代！

從1996年到2018年，這22年間葡萄酒進口量在我國增長了162倍！進口酒蜂擁而至，帶來了他們的葡萄酒文化，改變了國人對葡萄酒的認知，也深刻影響了我國葡萄酒產業與市場的發展。

可以說，正確引導消費者和普及葡萄酒知識與文化，中外葡萄酒文化的碰撞與交流催化了中國葡萄酒市場的日趨成熟。

董樹國認為，學習與效仿是不同的，拿來主義和照搬思想亦是不同的。如果完全效仿和照搬他們的禮儀、文化等等，甚至主張放下筷子，拿起刀叉，在某種程度上，這就是一種文化殖民。長此以往，我們自己的東西在哪里？難道這不是阻礙國產酒市場發展緩慢的原因之一嗎？不能大眾化，就得與進口酒在金字塔尖拼殺；不能普及更適合國人的葡萄酒知識文化和培訓教育，就只能在不到一億人的消費人群里“切蛋糕”搶粉絲。

中國葡萄酒發展到今天，已經成為主流酒種類的代表。但相比白酒和啤酒，體量還很小，發展還比較緩慢。除了葡萄酒自身的商品屬性外，其“高大上”、洋培訓和洋儀式感等問題，也是阻礙葡萄酒普及的重要原因。

改變，只有改變，融合中國自身的傳統文化去貼近消費者，激活國人傳統的飲酒儀式，拉近漸行漸遠的消費觀念和葡萄酒的認知距離，用中國自己的文化教育新方式逐漸消除其被神化的繁瑣感，只有落地才能生根。

7位嘉賓各抒己見

主持人王德惠引導7位嘉賓圍繞“論葡萄酒定位、教育與儀式感”主題從不同角度進行了深入觀點闡述。

中國農業大學園藝學院果樹系教授、教育部新世紀人才馬會勤指出，葡萄酒教育結構和教育體制需要調整，要加強實踐能力的培養。目前，一些所謂“網紅”利用碎片化信息在網絡上發布一些斷章取義的言論，導致消費者對葡萄酒認知出現偏差或錯誤。葡萄酒教育是推動產業成長、促進企業進步的重要力量。然而，教育不是單純的說教，更不是脫離時代的自我沉醉，教育的重點不在于教，而在于如何育。

吉林省通化市常務副市長經希軍圍繞在全新的葡萄酒觀念下，政府層面該如何更好地促進葡萄酒產業發展闡述了觀點。

經希軍說，現在我們已經看到，中國葡萄酒的品評體系已經建立；越來越多的中國本土葡萄品種被培育出來；越來越多的葡萄酒產區在講述“中國風土”。可以說，中國人走自己的葡萄酒文化之路只是時間問題。經希軍指出，政府定位準了，再從宏觀政策支持、提高產業競爭力、樹立產業形象和強化市場保護四個方面，一步一個腳印做好工作。

中國首位獨立酒評人、著名葡萄酒作家吳書仙對葡萄酒的定位以及中外在葡萄酒文化的認知上的不同，從三個方面闡述了觀點。

第一，立足于我，消化吸收西方文明的葡萄酒，使之成為我之血肉；

第二，西方的葡萄酒教育僅在于了解葡萄酒的信息，是以酒為本，而中國人普遍能接受的模式應該是以人為本，尤其是對消費者的普及教育和引導，我們了解葡萄酒的知識要考慮到人的感受；

第三，推廣與口碑。中國葡萄酒如果從文化入手，顧及中國人喝葡萄酒的感受對葡萄酒市場的增量非常重要，這也是大家常說的要接地氣。

國家一級品酒師、高級釀酒師、中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長張春婭認為，葡萄酒的本質是“一種給人愉悅的飲品”，“喝個明白”是基本要求。葡萄酒的教育因培訓對象而異，專業品酒師培訓按部就班；消費者培養需“接地氣”，針對我國消費群體、餐桌菜系、人群喜好、飲食習性等，把葡萄酒品嘗理論轉換成飲用者的“地方方言”，把葡萄酒的空洞知識轉換成消費者的切實體驗。

北京正一堂戰咨詢機構董事長楊光認為，葡萄酒要有儀式感，但不能喧賓奪主，更不可能是必不可少。葡萄酒應該把握住這輪消費升級，隨著新中產階層的崛起，快速地找準自己的市場位置，回歸餐飲渠道，回歸主流價格段，回歸與消費者的對話。摒棄繁雜，拓展自然的、和諧的、易懂好傳播的文化，在生活需要儀式感的時候不缺席，在日常的消費中也能站穩位置，這樣才能迎來新一輪的發展高峰。

寧夏大學葡萄酒學院院長張亞紅認為，現在的葡萄酒教育應該從以下幾個方面進行改變，一是建立中國葡萄酒文化教育協會，規范葡萄酒教育市場；二是建立本土化的教育體系，即建立中國特色的葡萄酒文化推廣體系，可以采用外來文化但必須本土化，提升中國葡萄酒文化自信；三是對各培訓機構針對的人群進行分類，明確學習對象的訴求，做到專業化，打造培訓機構的精品；四是產區課程推廣，讓民眾了解中國的產區。

美酒翰林院院長、葡萄酒作家、《世界百大葡萄酒莊品游及評分大全》作者李麗針對中國目前的市場環境下，結合團隊經驗暢談了應該如何重新認識葡萄酒以及應該樹立怎樣的全新葡萄酒消費觀。

李麗提出，一是杜絕掃碼價，讓葡萄酒價格回歸產品本源；二是找到信任的專業顧問，必要時有“明師指路”；三是消費者想要知情權，就要有知情的主觀能動性。生產者和消費者之間都是信息不對稱的，這就需要有第三方的教育機構和評分機構來輔佐雙方達成交易，而第三方能否“公開、公正、公平”，即與其本身的誠信、其本身的專業和經驗密切相關。

在論壇進行過程中，王德惠對本屆論壇進行了釋義。

王德惠說，隨著葡萄酒在中國的蓬勃發展，有越來越多的經營者加入到葡萄酒的產業中來，也有越來越多的消費者開始喜愛葡萄酒。葡萄酒是儀式感最強的酒種，一直給消費者很神秘的感覺，因為消費者覺得葡萄酒不是輕易能夠搞懂的。例如，葡萄酒品質辨別，特別是細微品質的差別；葡萄酒和飲食之間的搭配要求等。這個過程中，催生了葡萄酒衍生產業的發展，例如，葡萄酒的培訓教育產業。葡萄酒畢竟是酒，酒的本質是社交屬性，喝酒的目的是為了愉悅，是情緒釋放的載體。我們既要尊重商品本身的特性，又不能過于強調商品的復雜性。如何拿捏好這個問題，對從業者和消費者都很重要，這也是論壇話題設計的初衷。